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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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サーモンの紙包み蒸し 〜 BRUNOのWebサイトでコラム開始しました



アンバサダーを務めているBRUNOのWebサイトで、今月から毎月コラムを書かせていただくことになり、
その第1回目がUPされています。 → 【今月のとれたて!| [3月]ディル・イタリアンパセリ編】

ここにも何度か書いてきましたが、昨年の4月から、近くの岩瀬牧場で小さな畑を借りて野菜作りを始めました。
そんな事情をご存知のBRUNOスタッフのかたに、
自分で育て収穫した野菜と、それを使った料理のコラムを書いてみませんか?と言っていただいたのです。

とはいえ、東京のマンションのベランダではハーブを育ててはいましたが、
地面に(笑)野菜を作るなんて初めてのことですから、この一年は本当に試行錯誤というか、
何も知らず(怖いもの知らずとも言います)にあれやこれやとやってみていました。
で、ちょうどお話をいただいた時期は、この辺りは猛烈な寒さで雪も積もったりで、
わたしのところは野菜がほぼありませんでした^^;
年末にブロッコリーと芽キャベツの葉っぱが何ものかに食い荒らされて丸裸になってしまったり。
(後にそれはヒヨドリの仕業らしいと知ったのですが)

でも!
そんな時に雪にも耐えてハーブ類が残っていたのです♡
夏場に植えて不調だったルッコラやコリアンダー、
夏にはあっというまに大きく成長して花をつけて終わってしまったディル、
暑さにも寒さにも強く、いつも食卓を助けてくれるイタリアンパセリなど。

その中から、ディルとイタリアンパセリを使ってサーモンの紙包み蒸しを作りました。
ぜひぜひ、コラムのほうをご覧になってみてください^^

レシピは書くほどのものでもなくて、塩胡椒をしたお刺身用サーモンにディルを乗せ、
ほんの少しオリーブオイルを垂らしてクッキングペーパーで包み、グリルポットで蒸すだけなのです♪
このバージョンは先にちょっと電子レンジで加熱しておいたじゃが芋を敷いています。

普段の蒸し物には蒸篭を使うことも多いですが、
ちょっとした小さな料理には、このグリルポットの蒸し機能はとても便利です^^
サーモンのように低温で調理できるものは、LOWとかWARMなどでOKです。
200g程度の切り身なら15分程度で蒸し上がります。
サーモスタットもあるので安心です。


20170206サーモンの紙包み蒸し-6.jpg


こちらのバージョンは、玉ねぎの薄切りの上にサーモン、そして
夏場に収穫したミニトマトをセミドライにして冷凍してあったものを乗せています。
収穫の喜びって、中毒になりますね(*`艸´)。


この1年使わせていただいていた畑は「ハーブ畑」エリアで、こじんまりした区画でしたが
今年の4月(来月!)からは本格的な畑エリアにも土地を借りることができました。
ハーブエリアと、農作物エリアに分けて頑張って色々なものを育て収穫し、料理していきたいと思っています。

まあ、、、まだ初心者マークが外せていませんので失敗もたくさんするかもしれませんが、
皆さんに「こんな野菜を作ったよ!」とお見せできるようになりたいなあと願っています。





ひらめき明日、4月の教室のご案内をする予定です♪



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posted by ゆりり | 22:27 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |
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