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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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やみつきキャベツ と やみつきピーマン
20170427やみつきキャベツ.jpg


少し前から「やみつきピーマン」、そしてそこから派生した「やみつきシリーズ(?)」がたくさんあると
ネットやテレビの情報で知りました。
ピーマンなどの野菜+ツナ缶+胡麻油+麺つゆ+顆粒の中華だしというのが基本形らしいですね(違っていたらスミマセン)。

で、わたしも自家製ツナと野菜の組合わせはしょっちゅう作るし、
少し似たところもあるので、改めて我が家流やみつきを作ってみました(*´ー`*)。
今回はキャベツとピーマンをご紹介していますが、それぞれ3回ずつくらい作っています。
もやしでも作りました。
・・・・ん。つまりやみつきってことでしょうか(笑)。

まずキャベツのほうです。

【材料】作りやすい分量
キャベツ … 1/2個
自家製ツナ … 100g程度  
白胡麻 … 適量
中華だしの素(顆粒) … 小さじ2くらい
ピーナツ油 … 大さじ2くらい
中国醤油(薄口) … 小さじ1くらい ※普通の醤油でも
塩 … 味をみて必要なら少々

【作り方】
キャベツは太めの細切り(千切りよりかなり太い)にし、耐熱ボウルに入れます。
キャベツに中華だしの素とピーナツ油をかけ、手でざっくり混ぜ合わせ電子レンジ(700w)に2分かけます。
一度全体を混ぜて、更に電子レンジに1分かけます。
ツナをほぐして加え、醤油をかけて全体を混ぜます。
味をみて塩気が足りなければ塩で整えます。
白胡麻を指で潰しながらふりかけます。



ピーマンのほうです。

20170426やみつきピーマン.jpg


【材料】作りやすい分量
ピーマン … 6個 ※この時は赤ピーマンを1個加えています。
みょうが … 2個 ※好みで。なくても。
自家製ツナ … 50gくらい
白胡麻 … 適量
中華だしの素 … 小さじ1くらい
胡麻油 … 大さじ1くらい
砂糖 … 小さじ1/2
ナンプラー … 小さじ1/2〜
塩 … 味をみて必要なら少々

【作り方】
ピーマンはヘタと種を取り、縦に半分に切ってから横に2ミリ幅くらいに切ります。
中華だしの素と胡麻油を入れて全体を混ぜ、電子レンジに2分かけます。
しんなりしていなければ上下を返すように混ぜ、更に1分電子レンジにかけます。
ツナをほぐしながら加え、縦半分に切ってから斜め薄切りにしたみょうがを加えます。
ナンプラーと砂糖を入れ全体を混ぜ、味をみて塩気が足りなければ塩で整えます。
白胡麻を指で潰しながらふりかけます。


油は胡麻油だったり、ピーナツ油だったり。
味付けも醤油だったり、中国醤油だったり、ナンプラーだったり、かえしだったり。
その時の思いつきです^^

わたしはよくキャベツの千切りサラダを作るのですが、
こうして少し加熱してしんなりさせると食べやすくなりますね(^-^)。
キャベツ1/2個くらいだと夫婦2人、1回でほぼ食べ切ってしまいます(笑)。

ピーマンはキンピラにすることはありますが、こうした食べ方はしたことがなかったので
結構新鮮な味わいで、美味しいなあと思いました♪
たしかに流行るのがわかります。
これから夏になるとピーマンが安くなるし(それより今年は家庭菜園で自給自足できるはずだし!!!)、
作る機会が増える常備菜になりそうです。


自家製のツナですが、今月の教室のメニューのひとつだったので、
試作や、教室の残り(教室の前日に仕込む→試食にはそれをお出しし、実習したものは翌日のクラスに→最後はウチに(笑))ということで、
ほぼひと月の間、ずーっとツナが冷蔵庫に常備されていたのです^^
昨日で今月の教室は最終回となり、また冷蔵庫にはツナが〜〜〜(笑)。

自家製のツナはこちらに作り方があります。
この時は鰹で作っていますが、教室ではビンチョウマグロとかキハダマグロとかを使いました。
温度ももう少し高めの設定にしています(55〜60度くらい)。
そのくらいのほうがなんとなくツナっぽい(笑)できになるような気がして。根拠なしですが(*`艸´)。
市販のツナ缶でも勿論いいですが、自家製もとても簡単でとても美味しいので、
よかったらマグロのお刺身用サクが安くなっている時に試してみてくださいね。
缶詰より割安になるくらいだと思います。



さて、早いもので明日から5月ですね!
お教室のご案内、追加日程などもありますので、再度のご案内になります♪


ひらめき5月のお教室 - 常備菜の献立


201704185月の教室メニュー.jpg



5月も2〜5名様のクラスになります。

【日程】  ※5月2日12時半更新
12日(金) … 残2名さま
13日(土) … 満席
追加日・14日(日) … 残1名さま
20日(土) … 満席
21日(日) … 残2名さま


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■レッスン代 ¥5,000 
■追加レッスンのお申込は基本的に3名さま以上でご相談に応じます。
  ※レッスン内容によりましては2名さまよりお受けいたしますが、その場合はお1人さま¥6,000となります。
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*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。




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posted by ゆりり | 17:51 | お家ご飯-野菜のおかず | comments(0) | - |
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