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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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薬味どっさり素麺
20100612-素麺-3.jpg

夏のような、むしっと暑い昨日のお昼。
無性に冷たい麺が食べたくなってしまった。

それで今期初の素麺♪
素麺は、ごく簡単な薬味をちょこっと用意してささっと食べるのもいいのだけど
他におかずもなく、午後一杯をそれで頑張ろう!と思うにはいささか心もとない。

というわけで、ちょっとボリュームアップを計ってみた(^m^ )。
作り置いてある薬味ミックス(大葉、万能葱、冥加、生姜、貝割れなどを刻んで混ぜたもの)を
どっさり加えて、炙った油揚げ、ポーチドエッグを添えましょう、と。

ポーチドエッグは、響きがいかにも洋風で、なんとなくナンだけど(笑)。
お湯にお酢を加えて、そこにぽちゃっと卵を入れ、
白身を黄身に絡ませるようにしてまとめたら氷水に入れて。

薬味ミックスと油揚げは、素麺の上にどさっと乗せてもいいし、
麺と最初に混ぜちゃうっていう手もあり。
そのほうがたくさん混ぜ込める(^m^ )。

そしてポーチドエッグをてっぺんにそっと乗せて、汁をを注いで出来上がり。
汁は濃いめの鰹出汁にかえしを加えたもの。
勿論市販の麺つゆでも手

20100612-素麺.jpg

卵を崩していただきます。
卵の混じった汁も美味しいので、それも残らず味わいたければできれば汁の味付けは若干薄めでひらめき

夏の味だ〜太陽




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posted by ゆりり | 06:58 | - | comments(0) | - |
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