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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
<< 12月の教室のご案内と、教室終了のお知らせ | TOP |
さつま芋のパイ
20171102さつま芋のパイ.jpg


さつま芋の収穫の季節となりましたね。
わたしは作っていませんが、お隣の畑のかた(ウチでは密かに「名人」と呼んでおります)から
沢山のさつま芋をおすそ分けでいただきました。
これはそんなにさつま芋をいただけるなんて思っていなかったので(笑)、つい買ってしまったさつま芋で作りました(^m^)。

パイシートは市販の冷凍のものを使っています。
以前教室でも使ったことがありますが、10センチ角で、粉とバターと塩だけでできていて
手軽で使いやすく、味もよいので気に入っているものです。
ハイ食材室というサイトで検索するとすぐに見つかります。
寒くなってくると、なんとなくこういうパイ生地のものが食べたくなります。

作り方はざっくりですが。。。

【材料】
冷凍パイシート(10センチ角) … 4枚
さつま芋 … 1/2本(150gくらい)
砂糖 … 大さじ1
卵黄 … 適量
塩 … ひとつまみ
ラム酒 … 好みで適量
黒胡麻 … 少々

【作り方】
さつま芋は1センチ厚くらいに切って皮をむき、サイコロ状に切って水にさらします。
水を切り、小鍋に入れてひたひたの水と砂糖、塩を加え、芋が柔らかくなり、水気がほぼなくなるまで煮ます。
 ※好みで煮上がる少し前にラム酒を加えます。
そのまま冷まします。

冷凍パイシートは扱いやすい柔らかさになるまで解凍します(今の季節なら常温で10分くらいかな)。
パイシートを三角に折り、底辺側から頂点に向けて幅8ミリ程度で、
頂点側を1センチほど残して切れ込みを入れます(両側)。
開いて、切れている角を対角線へ倒します(両側)。
パイシートの底にフォークで穴を開け、縁に卵黄に水少々を混ぜたものを塗ります。
  このくらいの分量だと卵黄が余ってしまいます(もちろん卵白も)。
  残った卵黄や卵白を卵焼きに入れるとか他の使い道がなければ、
  こんがりツヤっとした焼き色はつきませんが塗らなくてもいいと思います。
  わたしも塗ったり塗らなかったりです(*´ー`*)。

パイシートにじゃが芋を乗せ、250度に余熱したオーブンで5分ほど焼き、
パイが膨らんだら180度に落として15分焼きます。
さつま芋を煮た汁が残っていればハケで塗り、黒胡麻をぱらりとします。


20171102さつま芋のパイ-2.jpg


さつま芋が甘いので、お砂糖はこのくらいでいいかな?と思いますが、好みで増やしてもいいと思います。
朝ご飯や軽食に。
冷めても美味しいです^^
パイシートに包んでもいいですが、オープン型のほうがさつま芋をたっぷり食べられると思いますよ♪




ひらめき12月のお教室 - ハッシュドビーフの献立

*ハッシュドビーフ  ※ルウから作ります。
*ドフィノワーズ(じゃが芋のグラタン) ※簡単にできる方法で作ります。
*オープンパイ・サラダ仕立て ※冷凍パイシートを使います。

【開催日】2〜4名様で開催いたします。10時半〜13時半 
15日(金) … 満席 
16日(土) … 満席 
17日(日) … 満席

【レッスン代】 ¥5,000

開催予定日以外でご希望の場合はご相談ください。
 3名さまより開催いたします。
 2名さまの場合はお1人さま¥6,000となります。
   (※他のかたが入ってよろしければ人数が増えた場合¥5,000となります。)
 ※1日〜9日までと、27日以降はお受けできません。




*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。


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さて、突然のお知らせとなりますが、この度、2015年5月より続けてまいりました
「たかはし ゆり料理教室」は、12月をもちましていったん終了することといたしました。
これまでご参加下さった皆さまには心より感謝申し上げます。

終了するのは、今の形で教室を続けていくことが難しいと感じるようになったからです。
違うスタイルで再開できるようであれば、また改めてスタートしたいと思います。
来春以降、食事会やワークショップ的な会など、もし何か単発でできるようであればご案内いたします。
それらのご案内をご希望のかたは、下記フォームよりご連絡ください。
 ※今まで教室のご案内を差し上げていた皆さまも、ご希望の場合は改めてその旨お知らせいただければ幸いです。
ハートお問合せフォーム

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posted by ゆりり | 09:58 | キッシュ・タルト・パイ | comments(0) | - |
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