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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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花の手まり寿司と、雛祭りのちらし寿司
20180301花の手まり寿司-2.jpg


浮かれたくなるような陽気の日があったと思えば、また冷たい強風が吹く寒い日が戻ってきたり。
3月になったとはいえ、なかなか一気に春はやってこないようです。

さて、お正月の後にも野菜のお寿司を作りましたが、
今回は同じような素材で雰囲気がちょっと違うかな?という手まり寿司になりました。
そもそもインスタグラムで見かけた花のような手まり寿司がヒントなのですが
つまりは、いつも作っていたものをひっくり返したもの、ということになります(笑)。
この日の記事 のトップ写真のピンク色の大根の手まり寿司、これですね。

今回は大根の枚数は5枚にしています。
大根の種類は2種類で、輸入種屋さんで買ったダイコンラディッシュという紫色の大根と、紅芯大根です。
ダイコンラディシュは、よくよく考えたら日本の紫大根と同じなんだろうなあ、、と(笑)。
高い種を買っちゃいましたが次回から日本のお店の種を買います^^
それで、紫大根は酢を使うと綺麗なピンク色になるので、甘酢漬けと、塩漬けの2種類に。
紅芯大根は塩と胡麻油でナムル風にしました。
ナムル風の味付けのが思いのほか美味しかったので、次回はそれを多めにしようと思います^^。


20180301花の手まり寿司.jpg


すし飯(白胡麻入り)を作ってひとつ40gに丸く握って、大根で包むのです。
ラップに大根を梅の花のように重ねて並べ、その中心にご飯を置いて、ラップできゅっと包むのです。
5枚だと重なり部分が多くなって、ちょっと包みにくいかもしれませんが暫くすると馴染んできます。
ヒダの重なりが多過ぎるところはちょっと調整してバランスよくしたほうがいいですね^^
真ん中には刻んだたくあん漬けと、青い芥子の実。
でも、白の芥子の実のほうがよかったかも^^; あるいは胡麻でも。

ご飯の大きさははきっちり計ったほうが出来上がりが揃って綺麗です。
わたしは40gにしましたが、このくらいが最大サイズでしょうね。
これ以上大きいと「手まり寿司」とは言いにくい感じかな、と(*´▽`*)。
30gとか35gとか、お好きなサイズ感で。
誤差は±1g程度でね(笑)。


20180301花の手まり寿司-3.jpg


お皿に並べたらちょっと隙間ができたので、エディブルフラワーのパンジーを並べてみました。
思ったよりも派手になりましたー(`m´#)。
お皿は今年もコラボ展でご一緒する喜多窯 霞仙さんのものです。
マットなお皿に華やかな自然の色が映えます。




もうひとつは雛祭りの日に作ったちらし寿司です。


20180303ちらし寿司.jpg


ウチは女の子もいませんし、雛祭りのお祝いをしたこともないのですが、
これまたインスタグラムでおひな祭りの食卓の写真などを見ていたら、
突然ちらし寿司が食べたくなって(笑)。
お昼ご飯を食べてからちょちょちょっと作って午後のお散歩へ。

具は、いくら、蒸し海老、椎茸の旨煮、卵焼き、きゅうり(一応飾り切り)、タラのでんぶ(見えてない)、
手まり寿司で作ってのこっていた大根の甘酢漬けと塩漬け、酢蓮です。
いくらが高くてllllll(-ω-;)llllll。。。。
いやー、ちらしを作ろうと思い立って買物に行って、最後の最後まで買うかどうか悩みました。
ほんの少し入ったパックひとつで、他の食材全部くらいの値段じゃないかと感じるくらい高かった。。。
でもまあ、2千円くらいでこの量のちらし寿司ができて、結構ご馳走感があるのでよしとしましょう^^

この量だと2人では食べきれないので翌日も食べる前提なので、生っぽいものは避けました(いくら以外)。
いくらは全部は乗せず(主にわたしが食べるので)、海老も蒸してはありますがこちらも全部は乗せず。
翌日残ったものに、再度トッピングし直しました(*´ー`*)。


20180303ちらし寿司-2.jpg


それと、菜の花としめじのさっと煮。
菜の花の季節によく作ります。
これは市販の白出汁醤油を使ったので本当に5分くらいでできました。


20180303ちらし寿司-3.jpg


いつも思うのですが、こういうものはご飯としても勿論満足感がありますし、
日本酒のあてにもよく合うんですよね〜♪
2品しか用意しなかったのですが、とても美味しく満足した夕飯になりました。




おまけ。


20180305ホットサンド-2.jpg


久しぶりにバウルーを出して作ったホットサンドです。
紫キャベツにシュレッドタイプのチーズを混ぜ、ゆで卵と、更にスライスチーズも1枚。
パンの外側(バウルーと当たる面)にバターを薄く塗っています。

この長い八角皿、サラダの入っている器も喜多窯 霞仙さんのものです♪
サラダの器のほうは小さなグラタンなどを作るためを想定したサイズですがこういう使い方もありですね^^
少し残ったシチューなどを入れても、残りもの感がなくていいと思います♪
花の手まり寿司に使った八角皿はこれよりちょっと短いのですが、幅は同じくらいです。
八角皿も耐熱性があるのでオーブン等に入れても大丈夫です(直火はNG)。


今年のコラボ展は6月20日から25日までですハート







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posted by ゆりり | 11:35 | お家ご飯-未分類 | comments(0) | - |
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