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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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とろとろ豆腐のグラタン風 〜 BRUNOのトースターグリルでいろいろ
20180226豆腐グラタン.jpg


アンバサダーを務めているBRUNOから昨年秋に発売になった「トースターグリル」というのがあるのですが、
最近あれこれと使い倒しております(笑)。

これはお豆腐のグラタン(風)。
ざっと作り方をご紹介します。


【材料】2人分 (BRUNO オーバルココットミニ2個使用) 
絹ごし豆腐 … 1丁
●長葱 … 1本(みじん切り70gくらい)
●味噌・酒・みりん … 各大さじ1
溶けるタイプのチーズ … 20g  ※なくてもよい
胡麻油 … 小さじ2


【作り方】
豆腐を半分に切り、オーバルココットミニに入れて蓋をし、トースターグリル(上下ヒーター)で8〜10分加熱します。
●印の材料を混ぜて、豆腐に乗せ、葱と味噌が少し焦げるまで加熱します(2〜3分)。
  ※ココットの蓋は外します。
チーズを乗せ、チーズが溶けて少し焦げ目がつくまで上ヒーターで加熱し、胡麻油を垂らします。
  ※好みで七味をふっても美味しいです。

※ヒーターで加熱してアルコール分は飛びますが、気になるかたは酒とみりんを煮切ってから使ってくださいね。


水を使わないで、お豆腐自体の水分で煮るので、
お豆腐が濃縮された感じになり、口当たりが滑らかで、絶妙なトロトロ感です♪
焦げた味噌と葱の風味が淡白なお豆腐によく合います。
チーズはお好みなのであってもなくても。


最初に作ったのは違う方法でした。


20180219豆腐グラタン-2.jpg

20180219豆腐グラタン-3.jpg


チーズをもっとたっぷり加えています。
蓋のある器ではなく、お皿に4等分にして乗せて作りました。
これでも美味しかったのですが、ふと、1人分ずつ器にいれちゃったほうが食べやすいかも?と^^

どちらの作り方でも美味しいと思いますが、
いずれもお豆腐は水切りはしないで使っています。
お豆腐の水分が煮えて熱々で、しっとりで、トロトロになります。
湯豆腐よりお豆腐の味が濃厚になるようで、わたしはこれ、すごく気に入りました♪

お皿で作ったバージョンのお皿はコラボ展の相棒(*´m`*)、喜多窯 霞仙さんのものです♪
このひとつ前の記事で手まり寿司を乗せているのと同じものです。


さて、BRUNOのトースターグリルですが、若いひとたちのお洒落なインスタ映えする料理向き、、
みたいなイメージがあるかもしれませんが、
わたしとしては、呑んべの老年夫婦の食卓にも是非、と思っています(笑)。
ここのところ気に入っている使い方なんですが、夕飯のセッティングをしてゆるっと飲み始めつつ
傍らに(すぐ手の届くテーブルの上に)トースターグリルを置き、焼き物を作るんです。


焼き鳥編。
ささ身とか、もも肉とか竹串に刺して焼くだけです。
タレは作るのが面倒なので(笑)、基本的には塩味で(なので塩味に向く部位で)。


20180224焼き鳥.jpg

20180224焼き鳥-2.jpg

20180225焼き鳥.jpg

20180225焼き鳥-2.jpg


焼く時は蓋をして、竹串はトースターの外に出る感じです。
上部のほうが熱源が近いので、焦げやすいかなと思いますので、
わたしはお肉の上がパチパチ言ってきたら下ヒーターのみに切り替えます。
何れにしても、それほど長い時間はかかりません♪

こちらの取り皿に使っているのも、お豆腐のグラタンに使ったのと同じ霞仙さんのお皿です。


あとはししゃもとか、、


20180225ししゃも.jpg


これもすぐに焼けます。
横で焼いているので焦がすこともなく、何度もテーブルを立つ必要もなくラクチン^^


鰯の香草パン粉焼きとか、、


20180312鰯のパン粉焼き.jpg


霞仙さんの、こちらは八角の長いほうのお皿です。
このシリーズは耐熱容器として作っているわけではないのですが、
オーブントースター、オーブンに対応しています。
しかもなぜか、トースターグリルにぴったりサイズ(*`艸´)。

で、トマトを並べて、軽く塩をして開いた鰯にパン粉、好みのドライハーブ、パルミジャーノを混ぜたものを乗せ、
オリーブオイルを少し垂らして焼きます。
これも最初は上下オーブンで焼き、パン粉が焦げ過ぎないように後半は下ヒーターのみ。


こちらは鶏肉のトマトチーズ焼き?というか、、なんと名前を付けるべきか(笑)。


20180221トマトチキン.jpg


鶏の胸肉を開いて軽く塩胡椒をし、モッツァレラなどの溶けるタイプのチーズを挟んで爪楊枝で止めます。
それをグリルパンに乗せて、トースターグリルで焼きます。
肉に少し焼き色がついたらトマトの水煮と塩漬けケイパーを加えます。
塩漬けケイパーが基本の味のもとになりますので、お好みの量で(塩抜きしないで使います)。
肉にほぼ火が通ったかなというタイミングでチーズを乗せてさらに焼きます。
これも、お肉の上のほうが焦げそうになったら、下ヒーターのみにして調節します。

狭い庫内で結構強い熱が当たりますので、思っているより早く火が通りますので焼き過ぎ注意です。
蓋がぱかっと開きますので、トマトの水煮を足すとか、チーズを乗せるとか
途中の作業がとてもしやすいのが本当にいいんですよー♪

もう少し庫内が広ければ言うことなしなんですけど、、、
でもそうするとテーブルの上で邪魔になっちゃいますしねえ^^;
でもこのサイズで出来ることを色々考えるのも最近では楽しくなっています(笑)。


ご紹介したもの以外にも、さつま揚げとかウィンナーソーセージとか、
ともかく途中で立ったり座ったりせずに、のんびり飲みながら追加調理できるのがいいんです。
しかも2人分くらいのものを調理するのに最適な大きさで。

他にもいくつかトースターグリルで作ったものがありますので、またご紹介したいと思います^^




本日のオマケです。


20180228牡蠣のグラタン.jpg


牡蠣とほうれん草のグラタン。
こちらは残念ながらトースターグリルには入りません(*´m`*)。
なので、もうひとつのアラジンのトースターで焼きました。
器は霞仙さんのもの、これはグラタン皿です。
今回のコラボ展には耐熱容器のシリーズも出品予定ですが、この大きさが出るかどうかはまだ不明です。
容量は800mlと、2〜3人分にいいサイズです。


おまけもうひとつ。


20180312サンドイッチ.jpg


八角皿の少し深さのあるタイプ(試作品)です。
サンドイッチが倒れないのがよいでしょう(*´m`*)。
カレー皿やメイン料理のお皿にも使いやすいサイズです。


さらにおまけ。





今日の朝ご飯。
おかずを乗せたのは、八角皿の長いほう。
鰯の香草パン粉焼きと同じお皿です。
前回の記事の「おまけ」のホットサンドが乗っているのと同じもの、色違いです。


喜多窯 霞仙さんとのコラボ展まであと3ヶ月余りとなりましたので、
少しずつ宣伝(笑)と、お知らせなどを兼ねてこういう記事を増やしていこうと思っています。
・・・というか、気がつくとブログの更新が滞っている事態を打破しなければと、、、(汗)。









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posted by ゆりり | 14:11 | お家ご飯-未分類 | comments(0) | - |
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