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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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丸ごとトマト入りカレー
20180720丸ごとトマトのカレー.jpg


毎日、本当にいやになるくらいの酷暑が続いていますね。
みなさんは食欲が落ちてはいませんか?
さすがのわたしも、時々むーん、という気分になってしまいますが、
それでも香辛料の効いたカレーはもりもり食べられるのですから不思議なものですね^^

さて、このカレーはFacebookでフォローしているTastemade Japanというサイトの記事を見て
マネをして作ったものです。

参考にしたのはこちらです。
 → 【むきむきトマトで】丸ごとトマトのチキンスープカレー


鶏肉の部位、味付けなど変えてしまっているところも多々ありますが、テイスト的に同じということで(*´m`*)。
とても美味しかったので、覚え書きとして簡単にレシピを残しておこうと思います。


【材料】
鶏もも肉 … 1枚
トマト(完熟) … 5〜6個
白茄子(揚げてトルコ) … 2個
トマト水煮パック … 1個
炒めたまねぎ(市販) … 2個
生姜・ニンニクのすりおろし … 各大さじ1程度
トマトペースト(小パック) … 2個
油 … 適量
バター … 大さじ2くらい
カレー粉 … 大さじ3〜
○ 塩麹 … 大さじ2
○ リーペリンソース … 大さじ1くらい
○ オイスターソース … 小さじ1くらい
塩 … 適宜

【作り方】
鶏もも肉は一口大に切ります。
白茄子は1.5センチ角くらいに切ります。
トマトは湯むきします。【A】

鍋に油を敷き、鶏もも肉を皮目を下にして入れて火にかけ弱火で両面を焼きます。
白茄子を加え、茄子に焼き色がつくまで焼き、鶏肉とともにいったん取り出します。【B】

鍋にバターを入れて溶かし、生姜とニンニクを加えてよい香りがしてきたら
炒めたまねぎを加え2〜3分加熱します。
カレー粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせ、トマトの水煮と水500ml程度を加え強火にします。
煮立ったら、【A】と【B】を入れ、○の調味料を加えます。
味をみて塩気が足りなければ塩で整えます。

好みで付け合わせの野菜を素揚げしたもの、ゆで卵などを添えます。


20180720丸ごとトマトのカレー-3.jpg


トマトの湯むきですが、サイトではヘタを取り除き、てっぺんに十字を入れていますが
わたしはヘタは取り除かず、ヘタのわきに2ヶ所包丁でちょっと切り込みを入れるだけです。
なんとなくヘタを取ってしまうと、そこからお湯が入って味が薄まるような気がするんです(笑)。
ちょっと切れ目が入っているだけで皮は綺麗にむけますよ^^


20180720丸ごとトマトのカレー-4.jpg


カレーに加えたのはこの写真にある白い茄子です。
「揚げてトルコ」という名前の茄子です。
名前の通り油との相性がとてもよくて、油を使って加熱するとトロトロになります。


20180719丸ごとトマトのカレー.jpg


丸ごとのトマトは崩しながらいただきます。
数は食べたいだけ入れればいいんじゃないかと(*´ー`*)。


20180720丸ごとトマトのカレー-2.jpg


久しぶりにカレーにバターを使いましたが、バターの風味が入るとやっぱり美味しくて
またこういうタイプのカレーを作る時は入れることにしようと思いました。

それと味付けはわたしは塩麹ベースですが、Tastemade のサイトのように麺つゆなどを使ってもいいでしょうし
お好みの味付けで作ってみてください。
足しているリーペリンソース、オイスターソースなどもわたしの好みなので、それぞれのお好みで^^

市販のカレールーも美味しいですが、カレー粉を使うとさらりと軽くできるので
今のような暑い時期はお勧めです。

それにしてもほんと、よくカレーを食べてるなー(笑)。








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posted by ゆりり | 16:33 | カレー | - | - |