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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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タラのリエット 〜 世界入りにくい居酒屋へのオマージュ
20180906タラの-2.jpg


NHKで以前放送されていて、残念ながら終了となってしまった(と思う)、
わたしと夫がお気に入りの「世界入りにくい居酒屋」という番組が時々再放送されます。
わたしとしては見逃している回もたくさんあると思うし、何度でも見たいので(すぐ忘れる)
この際全部一挙に再放送してくれて録画できたらいいな〜〜などと思っているのですが、
そんな思いが通じたのかどうか、フランス編だけ先日6回分かな?放送されました。
NHKのページを見たら、次回は15日に3回分を放送するようです。
新作?なのかどうなのか、いずれにせよ楽しみです。

呑んべえの食いしん坊さんはまあ大抵この番組はご存知かとは思いますが
ぜひご覧になってテレビの前で、わー飲みたい、わー食べたいと一緒に叫んでください^^


さて、今回ご紹介するのは、その先日の放送された中の「ボルドー編」の、
残りものの小鱈の前菜を真似して作ってみたものです。
わたしはそれを見た勢いで作ってしまいましたが、 ★こちら★ をじっくりご覧になるといいかと思います(笑)。


わたしもこういうページがあるのなら、もうちょっとちゃんと見てから作ればよかったと思いました^^;


20180906タラの.jpg


当然のことながら、「残りもののタラ」などというものはありませんので新規にタラのすき身を4切れ購入。
それに軽く塩をし、泡の残りをちょっとふりかけて蒸しました。
改めてNHKのビデオを見たら、胡椒しか振っていませんでした(笑)。

野菜は紫玉ねぎ小さめ1個、りんご1個、ピーマン3個、赤唐辛子(フランスの)1本。
それとオイルサーディン1缶。

ドレッシングはオリーブオイル、レモン汁、白バルサミコ酢、粒マスタード、塩、胡椒など適当に。

タラとサーディンをフードプロセッサにかけてしまったのは失敗だったかな。
ビデオでは割とざっくりほぐしてましたもんね。

ホンモノはどんな味かとってもとっても気になりますが、とりあえず作ってみたものはなかなか美味しかったです。
作り立てより、半日〜1日置いたほうが味が馴染んで美味しくなりました。
軽い味わいで、豚肉のリエットなどよりはパクパク食べられると思います。
タラを使いましたが、この番組へのオマージュということでなければ(*`艸´)
わざわざタラを買わなくても、鯖とか鰯とかの缶詰で作ってもいいかもな、と思います。
あとは今年は秋刀魚が安いそうなので焼いた秋刀魚なんかで作っても美味しいんじゃないかと思います。



20180906タラの-3.jpg


パンに乗せても勿論美味しいです♡
一緒に並んでいるのは、茹で牛タンをほぐしたもの。
今週の火曜日に、台風が近づく中関東方面から5名のお友達が遊びに来てくれて
その時に作った茹でタンの残りです。
手で簡単にほぐせる柔らかさ。
味付けはとても薄いので、そのものを食べる時には粗塩・胡椒、粒マスタード、柚子胡椒など
好みのもので味をつけていただきます。
これは粗塩と胡椒に、紫玉ねぎ、ピンクペッパー、パセリを添えました。

魚のリエット(風)はあまり日持ちはしませんが、肉より簡単なので
お客さまの時なんかに用意するのにはいいかなと思います。








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posted by ゆりり | 11:44 | - | - | - |