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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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ミートボールパスタ
20190116-ミートボールパスタ-2.jpg


久しぶりにミートボールのトマトソース煮込みを作り、パスタにしました。
ミートボールパスタって、なんとなく懐かしい感じがすると思いませんか?
ディズニーやジブリのアニメの印象的な場面が思い起こされるからかもしれませんね。
わたしの場合、「わんわん物語」は、絵本が最初で、映画を観たのはずっと後だったように思います。
赤いチェックのクロスを敷いたテーブルの上の、ミートボールが乗ったスパゲティは、
それまで見たこともない異国風のワンちゃんたちと相まって(笑)、
ロマンチックな、なんとも言えない夢の世界を感じるものでした。

今となっては定番中の定番でありますが、そんな料理が美味しくできると嬉しいものです。
ということで、レシピです(๑′ᴗ‵๑)。


【材料】4〜5人分
☆ミートボール
牛ひき肉 … 500g
玉ねぎ … 3/4個
パン粉(乾燥) … 1カップ弱
牛乳 … パン粉がしっとりするくらい
卵 … 1個
塩 … 小さじ1(5g) ※ひき肉の1パーセント
ナツメグ、胡椒 … 適量

☆トマトソース
玉ねぎ … 1個と1/4個(ミートボールで使った残り)
トマト水煮 … 2パック
トマトジュース … 1カップ
赤ワイン … 1/4カップ
オリーブオイル … 適量
塩麹 … 大さじ2
塩 … 少々
オレガノ・イタリアンハーブミックスなど、好みで適宜

【作り方】
☆ミートボール
ゞ未佑はみじん切りにします。
▲僖麒瓦傍軻を加え混ぜてます。
ひき肉に塩と香辛料を加えて粘りが出るまで混ぜ、,鉢◆⇒颪魏辰┐胴垢砲茲混ぜます。
24〜25個くらいになるように丸め、フライパンなどで表面を満遍なく焼きます(弱火で)。
  ※今回はまん丸くしたくてホットプレートのたこ焼きプレートを使いました。



こんな感じに24個丁度に収まって、なんだかとっても気持ちよかった(笑)。

☆トマトソース
ゞ未佑は縦半分に切って、薄切りにし、オリーブオイルを敷いた鍋に入れて弱火で炒めます。
玉ねぎがしんなりしたらトマトの水煮とトマトジュース、赤ワインを加えて強火にします。
煮立ったら弱火にしてミートボールを加え、弱火にし、塩麹を加えて20分程度煮込みます。
ぬをみて塩気が足りなければ塩を加え、好みでハーブ類を加えます。


20190116-ミートボール.jpg


20190116-ミートボールパスタ.jpg


パン粉を気持ち多めに加えて牛乳もしっかり含ませ(あまりビショビショになった場合は軽く絞ってください)
肉汁を閉じ込め、ふんわり柔らかに仕上がり、お子さんでもお年寄りでも美味しく食べられると思います。
乾燥パン粉で十分美味しくできますが
生パン粉でも、食パンなどの残りがあればもちろん使ってください^^

昨日作ったのですが、昨日は久しぶりにパスタマシーンを使った生パスタでした。





でも、、、思ったようなモチモチ感のあるパスタに仕上がりませんでした。
粉の配合がちょっと良くなかったのかなと思ったり、色々考えることはあるのですが、、、
いずれにせよ、超がつくほど久しぶりに使って勝手がわからなくなっていたってことかもしれません^^;
生パスタはまた近いうちに作ってみようと思います。



さて、ミートボールがまだ半分ほど残っていたので、本日のお昼もパスタ^^;
今日はショートパスタにしました。
ミートボールの鍋にトマトジュースを1パック(200ml)と塩ひとつまみを加えて温め直し、
そこに茹でたフジッリを加えて更に少し煮込みました。


20190117-ミートボールショートパスタ-2.jpg


2日続けても、美味しく食べられましたよ(๑′ᴗ‵๑)。

ひき肉は今回は牛肉でしたが合挽きでもOKです。
我が家から最も近いスーパーでは牛ひき肉を売っていないので、
ついでがあるときに、ネットショップで冷凍の牛ひき肉を買います。
牛肉が安い時に自分でひき肉を作ってもいるのですが、
きっちり500gとか300gとかで同じ品質で冷凍されているものは使い勝手がいいですし、
長期保存ができるのが便利だなあと思います。
だんだん、取り寄せの食材が増えてきそうなこの頃です。





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posted by ゆりり | 14:32 | パスタ | - | - |