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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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麻婆豆腐カレー (試作・覚書)
20190125-麻婆豆腐カレー-3.jpg


名前はまだ悩んでいるんですが、数日来頭の中でグルグルとしていたモノ(いわゆる妄想の類)を形にした料理です。
麻婆豆腐とカレーという、大好きな二つの料理をドッキングさせたものです。
どちらをメインに、というか、どちらにより寄せた料理にするか、どういうバランスにするか
あれこれ考えれば考えるほどわからなくなるので、
まあともかく考えているより作ってみるか?と取り掛かりました。

これは手に入りにくい食材も使っていますし、普通はあまりお家にないものが中心のレシピになるかもなので
いつもに増して^^; わたしの覚書的色合いの強いものになります。


20190125-麻婆豆腐カレースパイス.jpg


これらが今回使ったスパイス類です。

下のホールスパイスは、唐辛子、クミン、フェンネル、カシア、八角、花椒(赤と青)、それにカレーリーフ。
パウダースパイスはターメリック、カイエンヌペッパー、コリアンダーシード。
上の小さい皿に入っているのはオレンジピール(陳皮)、あとでミルサーで粉にしています。
あとは生姜とニンニク。


20190125-麻婆豆腐カレー工程-2.jpg


ホールスパイスを油に入れて、弱火で焦がさないように加熱します。
香りが立ってきたら、すりおろした生姜とニンニク、粗みじん切りにした長ネギ1本分を加えて炒めます。


20190125-麻婆豆腐カレー工程-3.jpg


豚ひき肉(150g)を加えて炒め、火が通ったら、パウダースパイスとトマト水煮1パック、水100mlを加えて煮込みます。


20190125-麻婆豆腐カレー工程-4.jpg


中国濃口醤油小さじ1と、きび砂糖小さじ2くらい、塩は味をみながら小さじ1〜2くらい?(適量です(笑))で調味。
一度茹でた豆腐をさいの目に切ったものを加えて煮込み、ミルサーで挽いた花椒をふります。


20190125-麻婆豆腐カレー.jpg


盛り付けてから更に好みの量の花椒をふりかけます。


こういう料理は本当に好みの分かれるところではないかと思います。
我が家は幸い、こういう類の料理は夫も好んで食べてくれるので実験はしやすいですね (*´罒`*)。

辛さは控えめだと思います。
うんと辛いのが好きな場合は唐辛子、カイエンヌペッパー、花椒を足せばいいです。
黒胡椒を足すのもいいですね。


20190125-麻婆豆腐カレー-4.jpg


味や風味はほぼ狙った感じに仕上がりましたが、やっぱり見た感じ、お豆腐のインパクトが強いので(笑)
どうしても普通の麻婆豆腐に見えてしまいますね。
お豆腐ももちろん美味しくて、これはこれでいい出来だったと思うのですが、
このベースでラム肉とかの少し癖のあるお肉、あるいはあっさりの鶏肉などを合わせてみたい気もします。
・・・そうすると、そもそも麻婆豆腐とカレーを合体させるというコンセプトが消えますね〜(爆)。


基本的に、カレー好きというか、スパイス好きというか、まあ、そういう性格なんですね(*`艸´)。
また作ります。










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posted by ゆりり | 14:51 | カレー | - | - |