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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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鯖缶と大豆のカレー
20190129-鯖と大豆のカレー-2.jpg


鯖缶と大豆のドライパックを使った、とても簡単にできるカレーを作りました。
とても簡単、、なのですが、スパイスだけ、ちょっと特殊かなーというものも使っています^^;


【材料】2〜3人分
鯖缶(水煮) … 2缶  ※伊藤食品 美味しい鯖 水煮 食塩不使用
大豆ドライパック … 1パック
ニンニク … ひとかけ(すりおろし)
生姜 … ひとかけ(すりおろし)
トマトピューレ … 1パック(150g) ※キッコーマン(デルモンテ)リコピンリッチ使用
炒め玉ねぎ … 1袋  ※マスコットオーネのものを使用
水 … 1/2カップ
塩 … 小さじ1/2〜  
油 … 適量(大さじ2〜 多め)

☆スパイス1(ホール)
カレーリーフ(生) … 1枝
アジョワンシード … 小さじ1/2
クミンシード … 小さじ1
クローブ … 4粒

☆スパイス2(パウダースパイス)
ターメリック … 小さじ1弱
コリアンダー … 大さじ1
カイエンヌペッパー … 小さじ1/2

☆スパイス3(ハーブ)
カスリメティ … 大さじ2くらい

【作り方】
.好僖ぅ坑韻鯑蕕貌れ、油を加えて弱火で熱し、香りが出るまで炒めます。

20190129-鯖と大豆のカレー工程.jpg

∪胡とニンニクを加えて炒め、更に炒め玉ねぎを加えて3分ほど炒めます。

トマトピューレとスパイス2を加えて5分ほど煮込みます。

20190129-鯖と大豆のカレー工程-3.jpg

せの水煮缶を汁ごと、大豆、水を入れ、鯖を少し崩すようにして2〜3分、火が通るまで煮込みます。

20190129-鯖と大豆のカレー工程-5.jpg

ケを加えます。 
  ※味をみながら調整してください。
  ※塩味のついた水煮缶の場合は特に気をつけてください。

Εスリメティ(フェヌグリークの葉)を手で揉みながら加えてひと混ぜし火を止めます。


20190129-鯖と大豆のカレー-3.jpg


玉ねぎもトマトも市販の加工品を使っているので
切ったり炒めたりする手間もなく、より短時間でできあがります。

鯖の缶詰はそれほど魚のクセが強いわけではないですが、
スパイスを使うことでしっかり旨味だけを感じる味わいになります。
一緒に加えた大豆はスパイシーな中にほのかな甘みを感じさせ、味に変化を与えてくれます。



カレーリーフは、昨年の秋に鉢植えを購入して今は室内で管理しています。
お腹(?)のあたりに、購入した果物を包んでいたネットを何重にも巻きつけていますが
流石に最近は窓際で寒いからか、あるいは陽の当たり具合が少ないからか
下の方が枯れてきたりしています。
なので、完全に枯れ落ちてしまう前に、使いました。
これで使うのは3度目かな。
まだ木が小さいので、もったいなくて(笑)なかなか使えないんですが、
加熱するととても香ばしい香りがしてクセになります。
なんと説明したらいいのかわからない香りなんですが、、、
よくスパイスやカレーの本などには「カレーそのものの香り」などと書いてあったりするんですけど
そういう感じでもないんですよね。
暖かくなってきたら、もっと大きくなってくれるといいんですけど(๑′ᴗ‵๑)。







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posted by ゆりり | 10:28 | カレー | - | - |