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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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納豆と鯖缶のパスタ ☆ 久しぶりの手作り納豆は
20190225-納豆と鯖缶のパスタ-2.jpg


納豆と鯖缶で和風のパスタを作りました。
実は、この納豆、本当〜〜〜に久しぶりの手作り納豆なのです。
そしてこの手作り納豆、とら豆から作ったのです。
そしてそして、、このとら豆はいつもお世話になっている「食の科学舎」さんのドライパック、つまり蒸し豆です。


20190224-とら豆納豆.jpg


なぜドライパックのとら豆で突然納豆を作ろうと思ったかというと、、、
もうひたすらに衝動でしかありません^^;
ちょうどご提供いただいていた業務用のパックの賞味期限が近づいていたこともあり
大好きな(ドライパックのお豆たち、本当に美味しいんですよ、特にとら豆が好き(*´▿`*) )とら豆を生かすには、、と
そうだ、納豆にしてみたらと。。。
豆を水で戻して茹でる(蒸す)という手間が省けていいかも♡と思ったんです。

作り方ですが、とら豆を熱湯で3分ほど茹で、市販の納豆ひとパックと良く混ぜて
ヨーグルトメーカーを40度にセットして24時間保温、その後24時間冷蔵庫で熟成。

そして、ご飯に乗せ実食。


20190224-とら豆納豆ご飯.jpg


うーーーーーーん( ^ω^ ;)。。。
思ったような納豆になっていなかった。。。
とら豆と納豆菌の相性がそれほど良くない(とら豆は納豆に向かない)のかなあ、と。
残念ながら、きゃあきゃあと言いながら美味しい、美味しいと言って食べるようなできではなかったのです。
とら豆のポクっとした感じが残っていて、なんでしょうかねえ、、味が納豆じゃないんですよね。
そうか、無理やり納豆にしようとしたわたしが悪かった。
ごめんよ、とら豆。


しかし。
作ってしまったとら豆納豆は結構な量ですから、
それはそれで食べてしまわなければ、と思って作ったのがこのパスタです。

そして、はっきり言ってこのパスタは掛け値無しに美味しかった (*´罒`*)。


20190225-納豆と鯖缶のパスタ.jpg


納豆にしては噛みごたえがありすぎるというか、存在感が強いとら豆納豆は
包丁で叩いてひきわり納豆のようにしました。

パスタを茹でている間に、長葱1本を小口切りにしたものを油で炒め、
そこに鯖の水煮缶と納豆を加えて炒め合わせ、味を見て醤油少々で調味します。
茹で上がったパスタを加えて和え、器に盛ったら、白ゴマを振り、細く切った大葉を乗せます。

これは組み合わせが良かったのか、納豆を細かくしたのが良かったのか、
夫が「え?同じあの納豆なの?」とびっくりするくらい違った味わいになりました。
豆の甘さも生きていました。
鯖缶との相性もいいんでしょうねえ、多分。


それでモグモグと食べながら思ったのは、とら豆を最初に切ってから茹でたらどうかなあ、と。
(まだやるのか、、?)
本当なら茹でてから切るべきなんでしょうけど、衛生面から考えるとね?
いや、、無理にとら豆を納豆にしなくてもいいか(´・ω・`)。

今回は挑戦してみたとら豆納豆で作ったこのパスタ、
もちろん普通の納豆でも美味しくできるはずです(笑)。



とりあえず、今回はちょっと実験が過ぎて^^;
とら豆の美味しさを活かしきれずに残念でした。
次回はもっと美味しい食べ方を探してみたいと思います。


あ💡
パスタを作る時に、市販の納豆を使い、とら豆はとら豆のまま (*´m`*)加えてもいいかも。
(パスタとの相性を考えると刻んだほうがよいかもしれない。)
(納豆と一緒に刻んだらいいかもしれない。)
納豆+豆+鯖缶って。
もしかしたらすごいタンパク質量じゃないですか(*`艸´)。
これからのわたしたちにとって、結構重要なことですよ♬








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posted by ゆりり | 10:28 | パスタ | - | - |