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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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今月のとれたて! [3月] 芽キャベツ編 〜 BRUNOコラム
20190324-芽キャベツと色々-2.jpg


3月もあと2日で終わってしまいますね。
毎度毎度言っていますが、本当に早い。
そして、、ギリギリですが、今月のBRUNOのwebページに連載していただいているコラムのご紹介です。
  →コラムのページは こちら です。


今回の野菜は芽キャベツです。
わたしは多分、芽キャベツについて書くときに必ず枕詞的に、
子供の頃は嫌いだったとか、幼稚園のお弁当に入れられると絶望したとかいうようなことを書いていると思います。
本当に、本当に嫌いでした( ꈨຶ ˙̫̮ ꈨຶ )。

でも、これもいつも書いていると思いますが、大人になると味覚が変わるのですね。
茄子も椎茸も、玉ねぎも、人参も、長ネギも、ブロッコリーも。。。
何もかも嫌いだったのに、なぜ大人になると好きになるんでしょうか。

まあそんな芽キャベツ。


20190227-芽キャベツ-2.jpg


みなさんのお住いの地域では、芽キャベツは普通に店頭に並ぶでしょうか。
わたしは東京にいた時も、こちらに越してからも、あまり見かけることはありません。
東京では割とお高いお店に、高級野菜として鎮座していたように思います。
こちらではごく稀に、産直のお店で売られているのを見ます(安いです)。
もう少し流通しても良さそうに思うのですが、人気がないのでしょうか。

さて、その芽キャベツですが、畑を借りた最初のシーズンの秋に苗を植えました。
芽キャベツに限らず、すべての野菜の栽培が初挑戦だったので、
その野菜がどんな風に育っていくのか、苗を植えてからどのくらいで収穫できるのか、
あるいはどんな手入れをしなければならないのか、手探りで作っていました。
最初の年に比べたら、今回は「大変よくできました!」という出来だったと思います (*´罒`*)。


20190227-芽キャベツ.jpg


芽キャベツはこんな風にできるのですが、家庭で食べるときは
大きくなったところから順次収穫していくと無駄がなく、長く楽しめると思います。
これは最後に抜いたところです。
収穫したあとがありますね^^

こうして苗ごと抜いてたくさん収穫したときにはさっと茹でて(お湯にくぐらせるくらい)
冷凍しておくとよいと思います。
必要な分だけ簡単に取り出せるので便利です。


芽キャベツはコロコロと小さい形をそのまま活かしたり、可愛い断面を見せる調理法もいいのですが
今回コラムでご紹介したのは肉巻です。
うーん、肉で巻いたら、芽キャベツがほぼ見えなくなってしまいましたが(爆)。


20190324-芽キャベツと色々-3.jpg

20190324-芽キャベツと色々-5.jpg


BRUNOのコンパクトホットプレートのたこ焼きプレートを使って作りました。
そのほかに、ミニサイズのミートボールとオムライスも作ってお弁当にもいいかな?と。

まん丸の可愛らしいサイズですので、
かつてのわたしのように芽キャベツが苦手なお子さんも騙さられて食べるかも(*`艸´)。

このたこ焼きプレートは24個分の穴(?)があるので、8個ずつ作りました。
芽キャベツは普通に豚の薄切り肉でぐるりと巻くだけで、後で粗塩と黒胡椒を振っていますが
先にお肉に焼肉のタレなどを絡ませてもいいと思います。

ミニハンバーグはひき肉は200gくらい。
玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵(全体の量が少ないのでSサイズの卵黄のみ)でタネを作り
真ん中にチェリーサイズのモッツァレラを入れています。

オムライスの方は、チキンライスがご飯茶碗1杯分で、Sサイズの卵が2個に牛乳大さじ1くらい。
チキンライスはもちろん作ってもいいですが、今回わたしはサボってレトルトのものを使いました。
冷凍食品でもいいかと思います。
なにせ少しなので(笑)。
卵は、LサイズとかMサイズをひとつだと、上を覆うだけになってしまうかな?
ウチの近くのスーパーではかなり小ぶりな卵が売られていて、結構便利なんです^^
 

⭐卵のこと、今調べたらSSサイズでした! → 「竹鶴ちびたまご」

いやいや、知らなかった、そういうことかー^^



そういえば、わたしは福島県出身で今また福島に戻ってきていますが、
たこ焼きって、わたしの食文化にはなかったものなんですよね。
東京で知ったもの(でも、東京も本場?ではないですよね)。
それで未だに、ちゃんとした(?)たこ焼きをたこ焼きプレートで焼いたことがありません。
たこ焼きプレートで焼くのは、たこ焼き以外のものばかりという不思議。。。

わたしにとってのたこ焼きって、お祭りとか、何か出た先のイベントで食べるものなんですよね。
でも、大きいタコを入れて、クルクルして焼いてみたい。
そういう憧れに似た感情がいつもたこ焼きプレートをみると湧き上がってくるのです。
んー、作ってみるかなあ。
夫は嫌がるかもしれないけど (*´罒`*)。




さて、おまけというか、、先月アップし損なってしまった、2月のコラムの分を。
先月は「大根」でした。
冬の大根はもうそろそろお終いですが、また春大根も出てくると思いますのでよかったら作ってみてくださいね^^

  →コラムのページはこちらです。







トースターグリルで、オリーブオイルをかけた大根をじっくりと焼いただけ^^
上下に細かい切れ込みを入れておくと火の通りがいいですよ。
途中でベーコンを乗せています。

粗塩と黒胡椒、あればパセリを振ってどうぞ。
シンプルですがとても美味しいです^^







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posted by ゆりり | 11:29 | 書籍・ウェブへの掲載 | - | - |