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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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だいぶ秋も深まってきました
20191007トマトとベーコンのリゾット.jpg


いったい日本は、地球はどうなってしまったのかと思うような10月でした。
各地で台風や大雨の甚大な被害が続いています。
わたしの暮らす福島県内でもあちこちで川が氾濫し、大勢の方が被災されています。
実家のある須賀川市、現在わたしが住んでいる鏡石町でも浸水被害がありましたが
実家もわたしたちにも被害はなく、普段通りの生活ができていることに感謝しかありません。

わたしが借りている畑は、いっとき湿地帯というのか
ズブズブと足が沈んでいくような状態になりましたが、
風で倒された茄子やピーマンなどの片付けのきっかけになったくらいですみました。

ただ今年は梅雨時の長雨、その後の猛暑のために夏の畑は雑草の勢いがとんでもなくて
雑草をなんとかしようとするためだけに時間が費やされ、身体が疲弊してしまう日々が続いたからか
秋冬の準備がいつもより遅れていたかもしれません。
その後に台風と大雨、畑を耕したりできずに更に焦りますが、
自分たちが消費するくらいの野菜作りですから、このくらいなんてことはないですね。


さて、トップの写真ですがもう3週間ほど前のものです^^;
トマトのリゾット。
教室でリゾットを作ると決めてから、いくつかのパターンで作っていたその一環です。

そう。
今月の教室は、東北本線が動かなくて来月に延期しました。
こうした災害で教室を中止にしたことは初めてです。
その東北本線の最後の最後に残っていた鏡石を含む数駅間がやっと今日再開したようです。
お勤めの方、学生さん、病院や買い物に行かなければならないかたなど
本当に大変だったと思います。


20191008 茸とナスのパスタ.jpg

20191009 茸とナスのパスタ.jpg


こちらのふたつのパスタはほぼ同じもの。
茄子と茸のパスタです。
なんとなく見ていいた「あさイチ」の、落合シェフのレシピを参考に。
落合シェフのレシピは茸のパスタでしたが、その頃最後の茄子が山のようにあったので (*´罒`*)。

ニンニクと唐辛子を効かせて、味付けは基本的には塩とパルミジャーノ。
最近、パルミジャーノの巨大な塊(といっても1キロほど)を買ってしまい、
パスタもリゾットも山のように削って使っています。

落合シェフは椎茸のカサの皮を剥いていました。
皮の部分に椎茸くささ?というのか、クセがあるのでそこを外すと食べやすくなるそうです。
椎茸くさい、、、うーん。それが良さなのでは?と思ったのですが、
その後、別の料理でその方法を試しました。
うん、いいかもしれない、、と(笑)。
それは来月の教室で生かされる予定( ´艸`)。



20191015鶏肉と里芋の旨煮.jpg


これは今シーズン初の里芋と鶏肉の煮っころがし。
こちらは普通の鍋で作っていますが、
BRUNOのサイトにBRUNO crassy+「マルチ圧力クッカー」を使った里芋料理のコラムを書いています。
よかったらコチラもご覧くださいね^^


20191021 20191929ブログ用.jpg


今年の里芋は、大粒のものが多いような気がします。
雨が多かったからなのか、夫の手入れがよかったのか??
ちなみに主に夫が担当した野菜は
里芋のほか、生姜、ジャガイモ、長ネギ、トウモロコシ、枝豆です^^

あ、この里芋から写真は全てiphoneのものになります^^;



20191020 20191929ブログ用.jpg


こちらは数日前のお昼ご飯のオープンサンド。
冷蔵庫にあるものを乗せました。


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こちらは一昨日だったかな?の朝ごはん。
教室のレシピ確認のために作った鶏とレバーのテリーヌを塗ったパンと、サラダなど。

サラダはスモークサーモン入りのポテトサラダと、紫色のコールスローサラダ。


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紫キャベツ、紫玉ねぎ、紅芯大根、もものすけ(蕪)、間引き人参各種、パセリ、チャービル。
味付けは塩と赤ワインビネガーとオリーブオイル。

間引き人参はこんな感じのものです  ↓


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根菜類は最初に蒔いた蕪が3種類うまく行かなかったのですが(原因不明、気候のせいかな?)
大根類は台風で曲がったりしましたがほぼ順調に育ってきています。
白菜もカタツムリ、バッタの被害が結構ありますが、まあ食べられないことはありません^^;


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これは、上の写真の大根の隣にある丸っこい赤い大根「紅ほっぺ」と
幻のりんごと言われる「こうとく」のサラダ。

こうとくは近所のスーパーでごく短い期間、少量並びます。
小さくて色づきはあまり良くなくて見た目はイマイチなんですが、蜜がぎっしりで香りがすごく良くて
初めて食べた時にその美味しさに感動し、それから毎年出るのを楽しみにしているものです^^
蜜がいっぱいっていうことはあまり日持ちがしないのでそれだけが残念なのですが
今年はこれまでよりもうんとたくさん買えました(๑´ڡ`๑)


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これは紫大根。
紫と言いながらお酢が入ると赤くなります(笑)。


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上が甘酢漬け、下が柿との和え物。


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最後は煮豚丼。
最近、夫が肉料理を進んで食べるようになりました。
歳をとったらタンパク質大事!ってことらしいです(*`艸´)


あれほど大食い、大酒飲みだったわたしたち夫婦ですが、最近はめっきり飲めなくなり、食も細くなっています。
以前だったら残さず食べたものが入らなくなっています。
それが普通だとは思うのですが、なんとも寂しい限りです。
(それでも多くの同世代のかたたちよりはたくさん飲み食いしているのだと思いますが)

普通に健康に暮らせることの有り難さをつくづく思う晩秋です。






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*現在定期的な教室はお休みしております。

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posted by ゆりり | 11:54 | 日常 | - | - |