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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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手作りソーセージと白いんげんのトマト煮込み
20110217白いんげんと手作りソーセージのトマト煮込み-2.jpg


手作りソーセージなんていうと、ちょっとビックリされるかもしれませんが、、、、
腸詰めされたものではなく、ただひき肉を固めただけのものですちゅん
だいぶ昔のことになりますが、あるイタリアンのお店で「手作りソーセージ」というメニューがあって頼んだら
こんな風なものが出て来て、それ以来、わたしもそう呼んでいるんです(^m^ )。

基本的にはひき肉と塩、胡椒、それと好きなスパイスやハーブを混ぜ込んで形作るだけのお手軽なものです。
卵とか玉葱とか、そういうものは何も入れません。
ほんとに簡単なんですけど、これが侮れないんですよ♪


【材料】8本分くらい
☆ソーセージ
豚ひき肉 … 200g
塩 … 小さじ1/2
胡椒・オールスパイス・セージなど 適宜

白いんげん豆(缶詰) … 1缶
玉葱 … 1個
セロリ … 1本
トマト … 1個
トマト水煮缶 … 1個
塩 … 小さじ1
胡椒 … 適宜
オレガノ(ドライ) … 適宜
ウスターソース … 小さじ1
オリーブオイル油 … 適宜


【作り方】
ソーセージの材料をボールに入れて粘りが出るまでよく捏ねます。
8等分くらいに分けて、細長くざっと形作り、ラップでキャンディを巻くように丸めて形を整えます。
フライパンで表面に焼き色が着くまで焼きます。

トマトは湯剝きして2センチ角くらいに切ります。
玉葱とセロリは粗みじん切りにします。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱とセロリを炒め、透き通ってきたら
トマトの水煮とトマトを加え、塩、オレガノを加えて煮込みます。
玉葱とセロリが柔らかくなってきたら白いんげん豆を加え、
15分ほど、焦がさないように時々かき混ぜながら弱火で煮ます。
ソーセージを加え、10分程度煮込み、味をみてウスターソース少々を加えます。


20110217白いんげんと手作りソーセージのトマト煮込み.jpg


トマトの煮込みの時に、水煮缶と生のトマトを両方入れるのは、多分わたしのクセですね(笑)。
生のトマトだけだとかなりあっさり出来ます。
水煮缶だけでもいいかなあと思うんですけど、、、なんとなく生のものを加えると
味が丸くなるというのか、、、旨味が増すというのか、、そんな気がするんです。
それと、、うん。
我が家の冷蔵庫にはいつも「早く食べてくれ!」的なトマトが転がっているという事情もあったりね(^m^ )。


ソースの味付けは基本的に塩だけですけど、ひき肉から旨味も出ますし、
コンソメとか入れなくても十分美味しくできます♪


このソーセージは、今回は煮込みましたが、グリルパンなんかで焼いて
マスタードを添えて食べるのも勿論美味しいです。
中にいれるもので味が全然変わるので、色々変化を楽しめます。
今まで作った中で美味しかったのはケイジャンスパイスを入れたもの。
あとはハーブがワサワサと繁る季節には、色んなフレッシュハーブを適当にたくさん入れたものもよく作ります。
あとは、カレーパウダーやクミンなんかを入れたもの。
シンプルに塩胡椒だけの時は、ガツンと粗く砕いた黒胡椒を入れるのが好きですね♪

・・・なんだか最近ひき肉ばっかり食べてるかも?(笑)







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posted by ゆりり | 18:30 | 家ご飯-煮込み料理&鍋 | comments(2) | - |
コメント

☆ぴくるすさん

こんにちは♪
お豆、缶詰のを使っちゃうと簡単ですよね(^m^ )。
トマトとの相性もよくって、気がつくと似たような料理ばっかり作っていたり(笑)。

ソーセージ作り、ちゃんと腸を買って、簡単な機械も買ってとか、
一瞬魔がさしたこともありましたが(爆)、やっぱりそんなに使わないだろうなあ、、と。
これは見ていただいた通りに本当に簡単で、おつまみにもいいですよ♪

リンクさせていただいて、こちらこそありがとうございます(^-^)!
改めて、これからもヨロシクです♪
2011/02/20 12:43 by ゆりり
ゆりりさん、こんばんは!
今日も、ほんと、おいしそう〜♪
トマト煮込みにお豆、大好きなんです。
スパイスの効いた手づくりソーセージもおいしそう!
私、腸を買ってソーセージを作ったことがあるんですけど
面倒だったので、一度っきり・・
気軽に、アレンジも楽しみながら作る
手作りソーセージ、いいですね!
フレッシュハーブも粗く砕いた黒胡椒もおいしそうだなあ!

リンクに入れてもらって、ありがとうございます!
感激〜(T_T)
2011/02/19 21:07 by ぴくるす
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