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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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きびなごフィレを使ったオードブル
20110125きびなごフィレのオードブル-2.jpg


ネットの料理写真の関係で知り合ったお友達が高知で大岐マリンという民宿とカフェをやっています。

で、最近(と言ってもそろそろ2ヶ月くらいになるのかな?)
高知の美味しいものをネットで販売する事業を立ち上げたのですが、
そこで発売される「きびなごフィレ」を使ったレシピを考えて欲しいという依頼をいただきました。
レシピを考えて、作って、写真を撮って、何度もメールのやり取りをして、
それがこちらのブログにもアップされているんですが、
わたしも製品とレシピのご紹介をしたいと思います(^-^)♪
ホントはもっとうんと早くにアップする予定だったのですが、、、モタモタしていて遅くなりました汗

↑これは、一番シンプルなバージョンです。

【材料】
天日塩 きびなご … 4切れ
じゃがいも(メイクイーン) … 1個
マヨネーズ … 大さじ1
レモン汁 … レモンの1/4〜1/6を絞ったもの
パプリカパウダー … 適宜(お好みで)
チャービル、イタリアンパセリなど … 適宜(お好みで)
オリーブ … お好みで

【作り方】
じゃがいもは皮をむき、1センチくらいの厚さに切り、柔らかくなるまで茹でます。
 ※メイクイーンが煮崩れなくて綺麗にできると思います。
マヨネーズにレモン汁を混ぜ、好みでパプリカパウダーを加えて滑らかにします。

茹でたじゃがいもにきびなごフィレを乗せ、あればチャービル、イタリアンパセリなどを添えます。


もともともきびなごフィレはこんなふうに瓶詰めで、かなりみっちりと詰まっています。
一匹ずつ、手開きしているそうです。

20110123きびなごフィレ.jpg


お料理にも使えますが、このまま食べても本当に美味しいですよ♪
塩加減もいいし、オイルも美味しいのです(^-^)。



じゃがいもを使って違うパターンで・・・

20110125きびなごフィレのオードブル.jpg


【材料】
きびなごフィレ … じゃがいも一切れに1枚(お芋が小さかったら半分でも)
じゃがいも(メイクイーン) … 1個
トマト … 1個
紫玉葱 … 1/2個
塩 … 小さじ1/4くらい
エクストラバージンオリーブオイル … 大さじ1 ※瓶詰めのオイルを使うのもオススメです!
チャービル、イタリアンパセリなど … あれば適宜

【作り方】
じゃがいも(メイクイーン)は1センチくらいの厚さに切り柔らかく茹でます。
トマトは湯剝きして1センチ角位に切り、ざるにあげて余分な水分を切っておきます。
紫玉葱は粗みじんに切り、塩をして水気を切ります。

トマトと紫玉葱、オリーブオイルを混ぜ合わせ、じゃがいもに乗せ、その上にきびなごフィレを乗せます。
あればハーブを添えます。
 

同じものをフランスパンに乗せてブルスケッタ。


20110125きびなごフィレのオードブル-3.jpg


そしてこれは、大根を使ったサラダです♪


20110216大根ときびなごフィレのサラダ.jpg

【材料】
大根 … 1/3〜1/4本
きびなごフィレ … 10〜15枚(大根の量と好みの塩加減で)
きびなごフィレの瓶詰めに入っているオイル … 大さじ1
 ※なければオイーブオイル
塩 … 小さじ1/4
酢 … 大さじ1
胡椒 … 適宜
チャービル … あれば適宜

【作り方】
大根は薄い短冊かいちょう切り(お好きな切り方で)にして塩をします。
水が出たらざるにあげて自然に切り、最後に軽く絞ります。

大根に5ミリくらいに刻んだきびなごフィレと、オイル、お酢を混ぜて和えます。
胡椒をして、あればチャービルの葉の部分をちぎって加え、軽くあわせます。


瓶詰めに使われているオイルがとても美味しいのでぜひこれは利用してください♪
アンチョビよりもしっかりお魚の味がして、塩も優しいです。
きびなごの風味を生かすには、お酢はマイルドなもののほうが合うかな〜と思います。
(お酢は今回、やはりお友達に教えていただいた白いバルサミコ酢を使いました。
 とてもマイルドで、甘みを感じるくらいの美味しいお酢なのです。
 でも、白いバルサミコ酢はなかなか売っていないですよね(^-^;)。)




きびなごフィレ、そのまま食べても、フランスパンに乗せて黒胡椒するくらいでも
本当に美味しいので、お酒のおつまみにお勧めですハート

日本の丁寧な仕事、身体に優しい素材、ぜひ試してみてくださいね♪
ちなみにわたしは、お試しでいただいたものが美味しくてまとめ買いしちゃいました(^m^ )。



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posted by ゆりり | 12:33 | 簡単おつまみ | comments(6) | - |
コメント

☆ヤスさん

たかはしゆりって誰?! って、、、思うよね(爆)。

でも、あの後レシピを考えながらちょびちょび食べていたらホントに美味しくて、
やっぱり丁寧に作られたものは美味しいんだなあと感動したんです♪
こういうご縁があったからこそ知った味で、いろんな出会いに感謝しています(^-^)。
2011/02/23 22:51 by ゆりり
きびなごフィレ、とってもおいしそうでしたよねー。
キレイに瓶に詰まったかんじがまたかっこよくて!

購入すると、ゆりりさんレシピが付いてくるなんて凄い!
2011/02/23 13:59 by ヤスナリオ

☆hiroさん

こんにちは〜♪
コメントありがとうございます!

あ、表示機能あったんですね、よかった。
あの機能を使うと大分楽になりますよね(^-^)。
いやあ、、、
わたしがカメラのことで人さまに何か教えられるようになるなんて、
ホントに不思議ですー(^m^ )。
わたしもまだわからないことだらけなので、一緒に頑張りましょう♪


2011/02/23 13:20 by ゆりり
写真教室でご一緒したhiroです。
とっても美味しそうで、写真も本当に綺麗です。食べたくなります!帰り道に教えて頂いた、カメラの露出チェックの表示機能を使うようになったので、とっても分かりやすくなりました。ありがとうございました。写真を撮っていると色々わからないことが出てくるので、また、色々教えて下さい!!更新楽しみにしています♪
2011/02/23 09:33 by hiro

☆yumiちゃん

ご紹介が遅くなってゴメンね!
本当に美味しいので沢山売れるといいなあと思ってます(^-^)♪
2011/02/23 09:32 by ゆりり
ご紹介、ありがとう!
大根のサラダも美味しそう♪
2011/02/22 17:59 by yumi
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