CALENDAR
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
<< November 2018 >>
NEW ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
LINKS
PROFILE
RECENT COMMENT
MOBILE
qrcode
OTHERS
ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
ブログランキング
2つのランキングに参加しています♪ どちらもポチ♡していただければとても嬉しいです(^-^)。 よろしくお願いいたします。 人気ブログランキングへ
BRUNO Style
Search this site


   
2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
<< 茄子とプチトマトのパスタ | TOP | 鶏肉の黒米巻 >>
簡単パテ ☆ 茄子入り(その2)
20110508-茄子入り簡単パテ-7.jpg


簡単パテシリーズです。
以前も同じような茄子入りのパテを作りましたが、もっと簡単で、分量が少ないものを試作してみました。
材料も少ないのでより作りやすいのではないかな?と思います。


【材料】 400mlの耐熱容器
豚ひき肉 … 150g
豚切り落し肉 … 180g
玉葱 … 1/2個
茄子 … 1〜2本
塩 … 5g
胡椒 … 少々
オールスパイス … 少々
ブランデー … 大さじ1
サラダオイル … 適量
タイム(フレッシュ) … 5枝くらい ※あれば

【作り方】
豚切り落し肉は1センチ幅位に切ってから短く切り、ひき肉と合わせてブランデーを揉み込んでおきます。
玉葱は薄切りにして油でよく炒め、冷ましておきます。
茄子は2ミリ厚くらいに切り、しっとりするまで両面を焼きます。

肉に塩を入れてよく混ぜ、粘りが出て来たら玉葱を加えてさらによく混ぜ、オールスパイスと胡椒をふります。

耐熱容器にクッキングシートを敷き詰めて、茄子を敷きます。
タネの半量を平に敷きつめ、その上に茄子を乗せ、残りのタネを敷き、茄子を乗せます。
枝から外したタイムを振りかけます。

蓋があれば蓋をし、なければホイルを3重にして被せて、180度のオーブンで45分くらい湯煎で焼きます。
金の串で刺して5つ数えて、唇の下に当てて熱ければOKです。
(または竹串で刺して澄んだ液が出てくればOK)

軽く重石をして粗熱が取れたら冷蔵庫で半日以上寝かせます。


これが寝かせた後のパテ。

20110508-茄子入り簡単パテ.jpg


型から取り出してクッキングシートを外し、余分な脂が固まっていれば取り除き、パテは容器に戻します。
クッキングシートに残っている煮こごり(ゼリー状のもの)をパテの表面に塗ります。


20110508-茄子入り簡単パテ-8.jpg

20110508-茄子入り簡単パテ-10.jpg


切り落し肉をあまり細かく切らず、玉葱も薄切りなので歯応えに変化があります。
(玉葱はお好みでみじん切りにしても)
卵やパン粉などを入れていませんが、出来上がりは全く問題なし!と思います(^-^)♪
先日作った和風のパテは、多めのレンコンや押し麦が入っていて、わりとあっさりと軽い味わいでしたが
これはしっかりとお肉の味わいが楽しめると思います。


20110508-茄子入り簡単パテ-6.jpg


お好みでマスタードを添えたり、黒胡椒をふったりしてくださいね♪





************************************

2つのランキングに参加しています。
応援していただけたら嬉しいです(^-^)。ありがとうございます。


人気ブログランキングへ

************************************





posted by ゆりり | 13:21 | パテ&テリーヌ | comments(2) | - |
コメント
☆keiちゃん

こんばんは♪
今日はホントに突然、夏を思わせるような一日でしたね!
でも、、歩いていても大汗をかくわけでもなく、このくらいの天候が一番過ごしやすいのかも?(^-^)

パテシリーズは、わたし自身もあれこれ作ってみて
より簡単で美味しいものの「ツボ」(?)を探したいので
作ってみていただけると嬉しいなあと思います♪

わたしもパテを作り始めたころは金属のパウンド型や、パイレックスを使っていました。
容器自体は耐熱ならなんでも全然かまわないんですよ〜(^-^)
ただ、器によって熱の入り方が違うのと、オーブンのクセがあるので
観察しつつ作ってくださいね♪
2011/05/09 01:13 by ゆりり
ゆりりさん、こんにちわ。
今日は何だかいきなり夏がきたようですね・・。あついー
パテシリーズ。わーい★
先日の和風パテも作ってみたいと思っているのですが、今回の茄子のパテは分量的に初挑戦しやすいかもと思い、こちらをまず作ってみたいです。
私、茄子が大好きなのでこれも楽しみ♪
カットしたときにやはりスクエア型の方が美しいですね。。パウンド型でも大丈夫でしょうか?
2011/05/08 14:12 by kei
コメントする