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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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簡単パテ ☆ プルーン入り
20110517プルーン入りパテ-3.jpg


自分でもしつこい性格だなあ〜〜〜とは思っています。
思っているけど、思い始めたらすぐにやりたくなっちゃうんです(^-^;)。

で、また作ってしまいました、簡単パテシリーズ。いくつめでしょ??

今回は、フルーツを入れてみたい、、と思ったんですね。、
最初はリンゴをソテーしたものを入れたいなあと思ったのですが、
もう季節じゃないし、、と考え直してドライのフルーツにしてみようか?と。
それで手に入りやすいプルーンか、イチジクか、と考え、、
プルーンのほうがどこででも手に入るなというので、プルーンに決定。


【材料】 0.9Lの耐熱容器
豚肉(切り落としなど) … 320g (今回はたまたまパックがこの重さ。300gくらいで)
ひき肉 … 300g
玉ねぎ … 1/2個
プルーン(ソフトタイプ・種無し) … 10個
くるみ … 5〜6個(30gくらい)
ベーコン … 140gくらい(耐熱容器に敷き詰められる分量)
卵 … 1個
塩 … 7g
胡椒 … 適量
ブランデー … 大さじ1〜2
油 … 大さじ1
ベイリーフ … 3枚
タイム … 5枝くらい

【作り方】
豚肉は包丁で細かく切ります。1〜2センチくらいで大丈夫。
玉ねぎはみじん切りにしてしんなりするまでよく炒め、冷ましておきます。
プルーンは5ミリ角くらいに切ります。
くるみは粗く刻みます。

ボウルに豚肉、ひき肉、プルーンを入れ、ブランデーを加えてよく揉みこんで暫く置きます。
上のボウルに塩を加えて粘りがでるまでよく混ぜ、
玉ねぎ、くるみ、卵を加えて胡椒をふり、さらによく混ぜ合わせます。

耐熱容器にごく薄く油を塗り(分量外)ベーコンの端を淵から垂らすようにして全体に敷き詰めます。
タネを押し付けるように入れて、上部を平にしたらベーコンで覆い、
上にごく薄く油を塗り(分量外)、ベイリーフとタイムを乗せます。

 ※容器に油を塗るのはベーコンだけだとくっついちゃうかも?と思うからですが、おまじないみたいな感じ(笑)。
 ※詰めた後のベーコンに油を塗るのは、網脂より当然脂が少ないので乾いちゃうかな?と思うので。

180度のオーブンで60〜70分湯煎で焼きます。
軽く重石をして粗熱を取り、冷蔵庫で半日以上寝かせます。


20110517プルーン入りパテ-2.jpg


今回使った容器は、ルクルーゼのココット・オーバルの17センチのもの。
これは昨年末頃だったかな、、、
みなとみらいを歩いていて、時間つぶしにルクの直営店にふらりと入ったら
(わたしはどちらかというとストウブ派(?)なので、ルクを買うつもりは全くなかったんです)
とても可愛いサイズのオーバル型の鍋が、、、、
すかさず店員さんが「出たばかりで、今はキャンペーン中で16,000円のところが10,000円になるんです♪」と。
で、白いのが可愛いなあ〜と手に取ったら今度は
「その白は直営店限定カラーなんですよ♪ ネットなどでも購入できないお色です♪」と。。。

えー、限定。
えー、1万円。
えー、、、、小さいし持ち帰るのも重くないし、買っちゃう???

と、、お買い上げ(爆)。

お買い上げしたものの、本当に小さいので煮炊きをするというよりは保存容器的に使うことが多く、
冷蔵庫に入れても邪魔じゃないし、そのまま火も入れられて便利だし、、という感じだったのですが、
今回は、ちょっと役にたってもらいました(^m^ )。

用意した分量のタネがちょうどよく入る耐熱容器がなかったので(計画性がない・・・)
このルクの蓋を外して空気穴にすれば、パテを焼くのにいいんじゃない?と使ってみたのです。
結果はご覧の通りで、バッチリでした(^-^)き


20110517プルーン入りパテ-4.jpg


味は、、、当たり前ですがプルーンの甘みが効いていて、なかなか濃厚です。
生地が比較的しっとりしているのもプルーンのせいかな?
これは、ちょっと、、美味しいですよ(^m^ )ハート
ガツンとした赤ワインに合うかなあ♪
マスタードを付けてみましたが、マスタードよりは黒胡椒を挽いたほうが好みかも、です。
というか、何もつけなくていい感じです(^-^)。

これに鶏のレバーをゴロゴロっと入れてもいいんじゃないかな、、とまた新たな妄想が(爆)。






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posted by ゆりり | 09:59 | パテ&テリーヌ | comments(12) | - |
コメント
☆ぴくるすちゃん

おはようっ♪
忙しそうだもんね〜!

プルーンやフルーツ系のソース、豚肉に合うんだよね。
子供のころは嫌いだったけど(^m^ )。
パテに入れるとそれだけで味が複雑になってお得な感じ(笑)。

イカはね、食べてみないと想像つかないと思うけど、美味しいのよ♪
かん水使わなくても、水だけで戻るのかなあ、、、??
食べてもらえる機会があるといいんだけど♪
2011/05/23 09:40 by ゆりり
ゆりりさん、こんばんは〜!
ちょっと、久しぶりの訪問になってしまったんだけれど、
ストーカーのように(笑)おっかけて記事よみまくりました(^^)

お肉にプルーン好きなんです。
そして、くるみでしょ?ああ、おいしそう!たべたーい!

↑のするめいかにも、興味深々。
どんな味なんだろう?おいしそう!!
2011/05/22 17:57 by ぴくるす
☆AYAちゃん

こんばんは♪
パテやテリーヌは本当は難しくないのに(ちょっと手間がかかることはあるけど)
すごーく手の込んだご馳走に見えるのがお得(^m^ )♪
わたしは、AYAちゃんのパン作りのほうがずっとずっと凄いと感じてるよ〜!

お鍋、6,000円引きってお得はお得だけど、、、
冷静に考えると、1万円のお鍋って、高いよね(爆)!


2011/05/19 23:54 by ゆりり
☆こやちゃん

美味しいよ〜(笑)。
ベーコンは必須でもないんだけど、、、
クッキングシートがあればそれを敷き詰めてもいいし。
要は、型にくっつかないようにするためでもあるから。
でもベーコンでくるんだほうが旨味が逃げないかな?
とりあえず、難しく考えないで作ってみてー♪

このお鍋、やっと主役になれた感じ(^m^ )。
今までは保存容器の延長みたいな使い方だったから(笑)。
そろそろお鍋を置く場所もなくなって、もう新たには変えないかなあ〜、、、
2011/05/19 23:50 by ゆりり
☆nicoちゃん

いやいや!
わたしも結構ヒマそうでバタバタしてたりして(笑)。
お互い色々あるんだから気にせずいきましょ♪

忙しいなか、ちゃんとブログアップしてるnicoちゃん、偉い(^-^)!

2011/05/19 23:46 by ゆりり
☆ramさん

こんばんは♪
いやあ、実際はハンバーグの延長そのものです(^m^ )。
型も専用のものではなくても「これって使えるかな?」と思いながら考えるのも楽しいんですよ♪

人参、ホントに可愛いのでぜひぜひ!
あんまり増殖しすぎて大変だったりするんですけど(笑)。
2011/05/19 23:44 by ゆりり
☆keiちゃん

とてもバタバタしていて、お返事が遅くなってゴメンなさい!
これもとても美味しくできたの(って、自画自賛!(笑))

このルクのココットはおままごとみたいで(^m^ )、
実用性としてはどうかなあ、、と思っていたのですが
このテリーヌ型にして使うという方法はとってもよかったと思います♪

人参、始めてみました??
今の時期は本当にあっと言う間に芽が伸びてくるので
毎朝楽しいですよー♪


2011/05/19 23:41 by ゆりり
ゆりりちゃん^^こんにちは!

簡単には見えないーっ 笑!
プルーンを使ったお料理、我が家でもいろいろ作るんだけど
こんなに美味しそうなパテが食卓に出てきたらなぁ♪きっと主人も喜ぶと思う( ´艸`)

良いお鍋は高いね(;^_^A6000えんも安いなんてお買い得!!
2011/05/19 16:34 by AYA
うわー、このパテもめちゃ好みーーー!
プルーンとお肉の組合せって好きなの〜♪
絶対好きな味だわ^^
ベーコンは必須だよね?
他の材料は全部あるから、ベーコン買ってこなくっちゃ〜^^;;
凄い食べたいーー!

このお鍋、めちゃかわいいーー!
ゆりりちゃん家のお鍋、全てが可愛すぎだわ。。♪
2011/05/17 22:52 by こや
ゆりりちゅあーーーーん!!

どんだけひさしぶり?
ご無沙汰しててごめんね^^;

やっぱりゆりりちゃんと言えば
パテだよーーーー!(^^)!
プルーン入り、かなり好みかも&#9829;

バタバタしてるけど
またくるよー!!

2011/05/17 15:08 by ∴nico
簡単パテシリーズ、是非今後も連載を!
ハンバーグを焼く延長で・・・とは行きませんが、
決意を込めて、チャレンジしてみたいと思います。
色んな型やお鍋、本当に可愛くって素敵です。

レンズ豆の煮込みも人参の葉っぱも、
どちらも同じくらい気になってます。
手っとり早い方で、人参、やってみます。
2011/05/17 12:58 by ram
こんにちわ。
パテシリーズ♪
これも美味しそう!いいですね、プルーン。
ルクのココットもとても可愛いですね★やっぱりゆりりさんのパテを作るときには素敵な容器で作りたい〜
いつもながら、食器や調理器具にもこだわっていてうっとり、です。

人参の水耕栽培、ありがとうございます。
人参切って私も可愛い葉っぱを育てるゾ!
2011/05/17 11:58 by kei
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