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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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白花豆のサラダ
20110626ラタトゥイユ&パスタ.jpg


ゆりり亭用の料理を考えて、保存食のカゴをガサゴソしていたら白花豆が出てきたのでサラダにすることにしました。
白花豆は結構煮るのに時間がかかるんですよね(^m^ )。
でも、お豆の中でも大降りで見栄えもするので(と思うのですが、どうでしょう)、お客様向けにいいかなと思います。
あ、もちろん味もいいし♪


【材料】
白花豆(乾燥) … 100gくらい
海老(殻付き) … 10尾
茹で蛸 … 足1本
いんげん … 20本くらい(1パック)
塩 … ひとつまみ
白ワイン … 1/2カップ

レモン … 1個
オリーブオイル … 大さじ4くらい
塩 … 小さじ1/2くらい
ハチミツ … 大さじ1くらい
胡椒 … 少々

【作り方】
白花豆は洗ってたっぷりの水にひたして十分戻し(8時間くらい)、水ごと鍋に入れて火にかけます。
煮立ったら5分位煮ます。
その間にお湯を沸かしておき、一度湯切りをした白花豆を新しいお湯を入れて、塩ひとつまみを加え弱火で煮ます。
豆にもよるかもしれないのですが、今回は十分柔らかくなるのに4時間近くかかりました(^-^;)。
圧力鍋で煮る方法もあると思いますが、わたしはうまく使えないので、、、。
豆が柔らかくなったらそのまま自然に冷まします。

海老は白ワインと塩少々を入れた鍋で3分ほど蒸し煮にし、そのまま冷まし、
冷めたら皮を外して1センチくらいに切ります。
蛸は1儚僂らいに切ります。
インゲンは茹でて2センチくらいに切ります。

レモンを絞り、オリーブオイル、塩、蜂蜜、胡椒を入れてよく撹拌します。
味を見ながらお好みの味に整えてください。

すべての材料をドレッシングで和えて、冷蔵庫で冷やし馴染ませておきます。


少人数分はちょっと作りにくいので、ウチではお客様がいらした時用ですね。
蒸し暑い時期に向いていると思いますが、お豆を煮るのは結構コトコト、、暑いですよねー(^m^ )。




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posted by ゆりり | 14:53 | | comments(2) | - |
コメント
お豆のサラダ大好き〜〜^^
でも白花豆って買った事ないわー。
大きいし、どうやって食べればいいか分かんなくて^^;

これ、海老に蛸も入ってめちゃくちゃ美味しそう♪
あーん、ゆりり亭で食べれた皆さんが羨ましい〜〜!
またいつか行きたい〜〜(^m^
でもでも、ゆりりちゃんにまた会える?かもだもん♪
楽しみすぎる〜〜(*≧艸≦)
2011/06/28 08:31 by こや
豆のサラダって大好きです!
白花豆ってアタシのなかでちょっと特別感がある豆です。
それは、でかいから!!!(ただそれだけです。笑)
甘納豆とかに小さいものと紛れて入っていると
ラッキー!!と凄く嬉しくなります。
サラダにすると食べ応えもあっていいですよね〜
食べたくなってきた〜!

ドライトマトはやっぱりシンプルにパスタですかね??
煮込みの隠し味にもいいですよね〜
あ!
このサラダとかに細かく刻んでいれても良いかも〜
2011/06/28 07:23 by ミイサ
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