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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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鯵の酢〆とトマトの冷たいパスタ
20110720鯵の酢〆とトマトの冷たいパスタ-2.jpg


1人のお昼ご飯は本当にパスタが多いのですランチ
そして、ここのところは冷たくしていただくことが増えています。

これは鯵の酢〆をパスタに使えるかな?と思って作ってみました。
生臭くなっちゃうかなあと少し心配だったので、
トマトとバジルとともにいい香りのオリーブオイルに漬け込んでみました。
実はこの時に初めて塩麹を料理に使ったんですよ(^m^ )♪


【材料】
パスタ … 好みのもの70gくらい
鯵の酢〆 … 適量(小さめで4切れくらい)
トマト … ミディサイズ(直径4センチくらいのもの)4個 
Exバージンオイリーブオイル … 大さじ3くらい
塩麹 … 小さじ1〜
バジル … 葉っぱ15枚くらい

【作り方】
トマトは湯剥きして、くし形に切ります。
鯵は一口大に削ぎ切りします。
バジルは手でちぎります。
ボウルにトマト、鯵、バジルを入れ、オリーブオイルと塩麹を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。

パスタを茹でて水にとってさまし、よく水気を切ります。
 ※規定の茹で時間より気持ち長めにするほうがいいと思います。

ボウルにパスタを入れて全体をよく混ぜ、味が足りなければ塩麹を足します。

食べる時に好みでオリーブオイルを回しかけます。


20110720鯵の酢〆とトマトの冷たいパスタ.jpg


この時は塩麹を初めて使ったので、分量の加減がわからず少々ビビりながら使いました(^m^ )。
パスタを茹でる時の塩もありますし、まあ、、あまり大量に使うと塩辛くなってしまうかな、と思って。
最初に使う調味料は、どんなものもドキドキですよね〜♪
生の魚でパスタを作ったのも、、もしかしたら初めてだったかもしれませんが、
オリーブオイルのおかげか、塩麹のおかげか、はたまたトマトのおかげか、
生臭さを感じることはなくて、サラダっぽいパスタになってとても美味しかったですよ♪
泡、飲みたいなーと思いつつ食べました(^m^ )。


20110720鯵の酢〆とトマトの冷たいパスタ-3.jpg


トマトがゴロンゴロンと入っていて、、、この量はお好みで減らしてくださいね(^m^ )。
今回トマトを小さく切らなかったのは、トマトの水分をあまり出したくなかったから。
1つのボウルで混ぜ合わせても、鯵は鯵、トマトはトマト、って感じにしたかったからです♪
トマトのタネを抜くという手もありますが、、もったいないし、種の部分って美味しいでしょう?
それにしても、、最近の小さめサイズのトマトは、本当に美味しくてほとんどハズレがないですね。
トマト好きには嬉しい限りです(^-^)。




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posted by ゆりり | 09:37 | パスタ・麺・ご飯もの | - | - |