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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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マカロニサラダ ☆ 豆腐と卵と塩麹のソース
20110728マカロニサラダ・豆腐ドレッシング-2.jpg


ポテトサラダに続き、マヨネーズなしのマカロニサラダを作ってみました。
マヨネーズは入っていないんだよ、と言っても、
じゃあ何で味付けか、というのは種明かしをしないとわからないと思います(^m^ )。

今回はお客様もいらっしゃる時に作ったので多めですが、作りやすい分量でもあります。


【材料】
☆ソース
半熟ゆで卵 … 2個
絹ごし豆腐 … 1丁
塩麹 … 大さじ2
手作り粒マスタード … 大さじ1 ※市販品でも
ミックスペッパー(4色のもの) … 少々

好みのショートパスタ … 1袋(250g)
リンゴ … 1個
キュウリ … 1本  ※今回は塩麹に漬けてあったもの
ハム … 80gくらい
コーン … 缶詰1個
酢 … 大さじ1くらい
オリーブオイル … 大さじ2くらい

【作り方】
☆ソース
豆腐はよく水を切っておきます。
半熟のゆで卵を作ります。 ※今回は煮卵を作った時についでに作りました。
とろとろ加減を参考になさってくださいね(^-^)
ボウルなどに豆腐、卵、塩麹、マスタードを入れて擂り粉木で潰しながらよく混ぜます。

マカロニは指示されている茹で時間より気持ち長めに、柔らかい茹で上がりにし、
酢とオイルを回しかけて混ぜ、冷ましておきます。
キュウリは薄い小口に切ります。 
 ※今回は塩麹漬けを使いましたが、普通のキュウリは軽く塩をして水分を絞ります。
リンゴは1センチ角くらいに切って塩水につけておき、混ぜる直前に水を切ります。
 ※ウチは皮付きですが、気になる方は皮を剥いてくださいね。
ハムは一センチ角くらいにきります。
コーンは水気を切っておきます。

マカロニが冷めたらソースで和え、他の材料も入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし、馴染ませます。
塩気が足りなければ塩を足してください。



20110728マカロニサラダ・豆腐ドレッシング.jpg


今回は黒の粗い胡椒を使っていないのですが、お好みで加えてください。
男性のお客さまが、ちょっとピリっとした感じが欲しいということでした(^-^)。
手元でガリガリしてもいいかもしれないですね。
マスタードの辛さが抜けてしまっているのでは?というご指摘もいただいたのですが、、
翌日食事代わりにこれだけを食べたら(笑)、割とマスタードの辛みがピリピリと舌に残るんですよねえ。
1つの料理はどのくらいの量を、どう食べるかでも味は変わりますので、お好みの感じにしてくださいね♪

ちなみに市販の粒マスタードとマヨネーズを使った場合は、
わたしはマスタードはビックリするくらい入れ、黒胡椒も強めに挽きます(^m^ )。


お豆腐と卵でマヨネーズ代わりにするサラダ、わたしはかなりお気に入りですハート



※最初記事を書いた時に胡椒は全然入れていないと思いこんでいたのですが、、、
写真を見て、んー?と・・・・
それでそういえば、ミックスペッパーをちょこっと挽いたなーと思い出しました(^m^ )。
・・ということで、ちょっと記事を追記、変更しました。




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posted by ゆりり | 11:34 | - | - | - |