CALENDAR
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
<< September 2020 >>
NEW ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
LINKS
PROFILE
MOBILE
qrcode
OTHERS
ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
Search this site


   
2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
<< マカロニサラダ ☆ 豆腐と卵と塩麹のソース | TOP | 簡単パテ ☆ イチジクやレバー入り >>
2色のナスとひよこ豆のカレー
201107302色のナスとひよこ豆のカレー.jpg


お友達に変わった野菜をいただき、その中に緑色のナスがあったので、
買い置きの普通の紫色のナスと合わせてカレーを作りました。

いつもカレーはレシピを書きにくくて、、、(^-^;)
適当なので。。。
わたしの備忘録ということでアップしますが、みなさんの参考になることがあれば幸いです♪

野菜は、こんな風です。
緑色のナスは大小ありますが、、あとはししとう?なのかな??


20110729さくちゃんの野菜.jpg


【材料】
ナス … 緑色と紫色、合わせて10本くらい
鶏ひき肉 … 300g
ひよこ豆 … 茹でたもの1カップ
玉ねぎ … 2個
人参 … 小3本
青唐辛子 … 8本(細いタイプのもの)
ニンニク … 3片
生姜 … ひとかけ
ゴールドキゥイ(完熟) … 2個
みかんジャム … 大さじ1強
トマト水缶 … 1個
塩麹 … 大さじ4 ※最終的にこの位でした
クミンシード・ターメリック・チリパウダー・カレーパウダー・コリアンダー・オールスパイス・レッドホットミックス(辛み調味料)・ガラムマサラ・クミン(パウダー)・黒胡椒など 適量
オリーブオイル … 1/2カップくらい

【作り方】
ナスは2〜3センチ角に切り、水にさらします。
玉ねぎ、人参、青唐辛子、ニンニク、生姜はみじん切りにします。

中華鍋など大きめの炒めやすい鍋にオリーブオイル、ニンニク、生姜、青唐辛子、クミンシードを入れ火にかけます。
ふつふつと煮える感じになってきたら、ひき肉を入れてざっと炒め、玉ねぎを加え炒めます。
人参を加え更に炒め、人参に火が通ったらナスを加えます。
ナスがしんなりしてきたら塩麹を大さじ2加えて全体を混ぜ合わせ、トマト缶を加えます。
パウダー状のスパイスをお好みで適量加えます(わたしはガラムマサラだけは最後の最後)。
キウィを半分に切ってスプーンなどでくり抜き、包丁で叩いたものを加えます。

ひよこ豆も加えて蓋をして30分ほどごく弱火で煮込み、味を見て足りなければ塩麹を適宜足します。
味にもうちょっと深みが欲しいなーと思って、冷蔵庫の中からみかんジャムを発見、加えました(^m^ )。
ガラムマサラは火を止める5分くらい前に入れるのが、わたし的おまじない♪


201107302色のナスとひよこ豆のカレー-2.jpg


中華鍋で炒めてだいたいの味付けをしてから厚手の鍋(ストウブ)に移して煮込みました。
週末用にたっぷり作って、週末はそればかり食べる感じです(^m^ )。
ほとんどが野菜だからか、たくさん食べても胃がもたれたりしません。
唐辛子の量(辛さ)はお好みですが、口に入れた瞬間にビリビリするほど辛いわけではなく、
ただ食べているとじんわりと口の中や身体の中が熱くなってくる、、そんな感じです。

いつもは塩で味を付けるところを塩麹にしてみました。
なにがどう、、ということではないのですが、なんとなく(笑)普段より美味しかったような。

緑色のナス、、カレーじゃなくてそのものの味がわかる料理にしたほうがよかったかな?(^-^;)
でも、2色のナスの色がいい感じいいですよね♪




☆オマケ

ししとう(黄緑色と黒?紫?)は昨夜、冷蔵庫の他の残り野菜とともにペペロンチーノに。
少量の茸パックとか、ひからびかけた椎茸とか(笑)、、最後に「あ」っと思ってトマトも。
ニンニク、唐辛子に普通は塩ですが、塩麹にしました。
パスタの茹で汁もちょこっと加えてます。
塩麹は、もう、ほとんど塩と同じ感覚で使えそうですね。
というより、、こういうシンプルな味つけの時に本領発揮するみたいです。
アンチョビを加えようかなと思ったんですが、やめて塩麹にしたのですが、本当に美味しかった♪
さすがにパスタの茹で汁には普通の塩を使いますが(^m^ )。

これは2人分です。


野菜のペペロンチーノ


実は、これ、もう日がほぼ落ちてしまった7時頃の撮影なんですが
夫もビール飲みながら待ってるし(笑)、パスタだから時間をかけられないので
手元も見えていない、
カメラのライブビュー機能を使ってもピントが合ってるかどうかわからないくらい真っ暗な中で
急いで3枚撮りました(^-^;)。
そういう時って室内の明かり、テレビなど全部消すのですが・・・結構ヒンシュクですよね(爆)。
こういう撮影はMacに落として確認するまでいつもドキドキです(^m^ )。
でも大慌て感満載のこういう写真も、ま、いいかと思ったりDocomo_kao13Docomo111
時間かけるとパスタのびちゃうしね(^m^ )。




************************************

2つのランキングに参加しています。
応援していただけたら嬉しいです(^-^)。ありがとうございます。


人気ブログランキングへ

************************************


posted by ゆりり | 09:32 | パスタ・麺・ご飯もの | - | - |