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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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ナスとなまり節と丁子麩の煮物 + 冷たい麺
20110804 ナスと訛り節とお麩の煮物.jpg


引き続き、使った材料を並べたネーミングです(^-^;)。

とっても久しぶりになまり節を使いました。
焼き麩はもっと久しぶりかも。
そして、なまり節と焼き麩の組み合わせは初めてです(^-^)。

ナスとなまり節の煮たのは、個人的には好きなんですが
わたしはずーっと夫がなまり節は嫌いだと思い込んでいたんですね。
でも、ま?たまにはいっか?と買ってきて作ったら、
わたしが他のことをしている間にほとんどなまり節を食べ尽していました(ーー;)。。。
好きだったようです。。。


【材料】
ナス … 5〜6本
なまり節 … 2切れ
丁子麩 … 6個  
出汁 … 5カップ
かえし … 1/2カップ
酒 … 大さじ3
生姜 … ひとかけ

【作り方】
丁子麩は水で戻し、芯まで柔らかくなったらザルに上げて水気を切ります。
なまり節はザルに乗せ、熱湯を回しかけて皮を剥きます。骨があれば外します。
ナスは縦半分に切り細かい格子模様を入れて3等分に切ります。

出汁に酒とかえしを入れ、なす、手で粗く裂いたなまり節、麩を入れ、落とし蓋をして弱火で20分程煮ます。
器に盛り漬けたら針生姜をたっぷり添えます。

※煮汁の味はお好みで濃さを調整してくださいね。市販の麺つゆでも。
※温かくても勿論美味しいですが冷ましても美味しいです。

ところで、焼き麩を使ったのは久しぶり、、と書きましたが、
今回の「丁子麩(ちょうじふ)」というのは初めてでした。
四角く形作ってあります。
実は買ってから知ったのですが、わたしが買ったものは戻すのに1時間ほどかかるものでした。
製品によって戻す時間が違うかもしれないので、購入するときは一応確認したほうがいいですよ(^-^)。
わたしは戻すのにそんなに時間がかかるとは思っていなかったので、
買った当日は時間がなくて使うのを諦めなければなりませんでした(^-^;)。
でも、、もっちりして旨味を吸い込んでとても美味しいお麩でした♪

この煮物、とても素朴な味ですが、
それぞれの材料の美味しさが味わえる、大人の夏向きの総菜だと思います(^-^)。



せっかく美味しいので沢山作って、冷蔵庫できーんと冷やしておき、、、
翌日は、汁も生かして素麺にします。
こちらに乗せるのはおろし生姜です。


20110805 ナス素麺.jpg


蒸し暑さも一瞬だけ忘れられるようなさっぱりした美味しさです♪





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posted by ゆりり | 08:33 | お家ご飯-野菜のおかず | - | - |