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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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鯛のサクで ☆ 洋と和のつまみ
20110808 鯛のサラダ.jpg


鯛のサク半身分が600円ちょっと、というのはお買い得ですよね♪
迷わず購入、、でも買った後は悩みます(^-^;)。
とりあえず、主に自分用(笑)には白ワインに合う感じのもの。
で、サラダ仕立てに。


【材料】
鯛(刺身用サク) … 半身の2/3
ベビーリーフ … 1パック

香草塩 … 少々  ※普通の自然塩でも
オリーブオイル … 適量
白バルサミコ酢 … 適量
ディル … 2枝くらい
パセリ … 少々
胡椒 … 少々
ピンクペッパー … 20粒くらい

【作り方】
洗って水気を切ったベビーリーフを皿に敷きます。
5ミリ厚くらいのそぎ切りにした鯛をその上に並べます。
鯛の上に香草塩を振ります。
バルサミコ酢とオイルを振りかけ、胡椒少々を挽きます。
ディルの葉の部分、パセリのみじん切り、ピンクペッパーを散らします。


塩とオイル


作り方も何もない、、すべておおざっぱなんです(^-^;)。
ラフに盛りつけても、上からハーブを散らすとそれなりにカッコがついて見えます(見えない??)。

ドレッシングの材料はボウルで混ぜ合わせずに、それぞれを適当に振りかけるのですが、
今回,塩は井上誠耕園さんの香草塩、オイルは完熟絞りのエキストラバージンオリーブオイル、
それとお酢はホワイトバルサミコ・ディ・モデナ・ビオを使いました。
このホワイトバルサミコ酢はお友達に教えてもらったもので、ちょっと高いのでおとっときな感じです(^m^ )。
ちなみに気楽に使っている(笑)白いバルサミコ酢はポンティ・バルサミコ・ドルチェアグロ(白) です。
オイルやお酢を自分の好みのちょこっといいものにするだけで、技要らずで美味しくできます(^m^ )。
この組み合わせは全然尖ったところのない、とってもまろやかでマイルドな味に仕上がります。


そして実はこれ、写真を撮るために(^-^;)早めに作り、撮影後ラップをして
夫が帰宅するまで30分近く冷蔵庫に入れてあったんですね。
水っぽくなってしまったかも、、と恐る恐る食べたのですが
全然そうはならずに、むしろちょっと置いたおかげで味が馴染んだ??のかな?
ホントにすごく美味しかったんですよ^^
不思議なんですけどねー、鯛にだけ塩をして、葉っぱ部分には塩をしていなかったからかもしれないですね。
偶然の産物ですが(笑)、次回もそうしてみようと思いましたひらめき


20110808 鯛のサラダ仕立て-4.jpg


で、、夫はこういうものはあんまり好まないかなーと思って(カルパッチョなどを食べたがらない)、
夫用に鯛の1/3で和風のつまみも作りました。
ウチは同じテーブルで食事をしていても、飲み物が違っていたり、
食べるものがちょっと違っていたりもするのです。


20110808 鯛の塩昆布和え.jpg


全体に軽く塩をして暫くおくと水分が出るので
さっと水で流してキッチンペーパーなどで水分を抑え、
薄くそぎ切りにして塩昆布をまぶし、冷蔵庫で30分くらい寝かせて出来上がり。
1つの素材で全く別のおつまみができました♪

で、これも美味しかったようですが(わたしにくれなかったし〜)、
夫はサラダ仕立てのほうもかなり気に入ったらしくパクパク食べて、ちょっと計算外(爆)。
でも美味しいと言ってもらえるのは嬉しいですね(^-^)♪





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posted by ゆりり | 09:33 | お家ご飯-魚介のおかず | - | - |