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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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ズッキーニとトマトのマリネ
20110809 ズッキーニとトマトのマリネ-2.jpg


本当は、昨夜アップしたナス入りのハヤシライスに、ズッキーニも入れちゃおうかなとよくよく悩んだのですが
でも一品増やした方が絶対いいよね、と思い直してこんなものを作ってみました。


【材料】
ズッキーニ … 1本
トマト … 2個
アンチョビ … 2枚
オリーブオイル … 大さじ2
酢 … 大さじ1.5
塩糀 … 小さじ1強  ※塩だったら小さじ1/4くらいかな?
ニンニク … 1片
イタリアンパセリ・ディルなど … あれば少々

【作り方】
ズッキーニは5ミリ厚くらいに切ります。
トマトは湯むきして1センチ角くらいに切り、ザルに上げて自然に切れる水分だけ切ります。
ニンニクはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れて弱火で炒めます。
 ※アンチョビは炒めながら崩す感じにするのでみじん切りにしなくて大丈夫。
香りがたってきたらズッキーニを中火で炒めます。
ズッキーニの両面を焼いて油が回ったら、強火にしてトマトを入れてざっと炒め、
お酢と塩糀を加えて一混ぜします。
冷蔵庫で冷やします。

器に盛って、あればイタリアンパセリなどを添えます。


20110809 ズッキーニとトマトのマリネ-3.jpg


ここのところ、塩糀を普通にお塩代わりに使うことが多くなっています。
塩も好きなので(笑)、いろんな塩を結構揃えてはいるのですが、
塩を加えようかな?と思った時になんとなく塩糀にしちゃうんですね。
和も洋も関係なく使っていますが、とてもいい感じだと思っています。
うーん、、、何がどういう風に違うのかはうまく説明できないんですが(^-^;)。


このマリネは思いつきで作ったのですが夏らしくてとても美味しくできたと思います(^-^)。
お酢を効かせてさっぱり仕上げていますが、
酸味が得意じゃない方は少しだけ減らしてもいいかもしれません。
お好みですが、ズッキーニは加熱しすぎず、しゃっきりした歯ごたえを残した方が美味しいと思います♪


そうそう、、トマト、冷蔵庫に入れていますか?
トマトは冷蔵庫には入れない方がいいようです(テレビで偉い先生がおっしゃってました)。
わたしは買ってきたトマトがまだちょっと固かったら(特にヘタの部分が青くて固い)
お天気のいい日中に日光浴をさせます。


トマトの日光浴


1日か2日くらい。
そしてそのまま窓際近くに置いておきます(以前は日光浴の後は冷蔵庫に入れていたのですが)。
日光浴直後の取り込んだトマトは、ものすごく温かくなっていて心配になるかもしれませんが
買ったものをすぐに冷蔵庫に入れるよりずっと甘みも増して美味しくなりますよ(^-^)。
・・・気のせいではないと思います(笑)。

子供の頃、近所にトマトやキュウリの畑があって、
大きく実っているのを触るとかーっと熱かったのですが、そんな感じです。
夏休みのおやつは、トウモロコシを茹でたのの他に、丸のままのトマトもありましたが、
水を張ったタライか何かに入れただけでなま温く、甘酸っぱかったんですよね。
今はさすがに、食べる時は熱いものは熱く、冷たいものはキーンと冷やしたいので
冷たい料理にする時は早めに準備をします(^m^ )。




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posted by ゆりり | 09:27 | お家ご飯-野菜のおかず | - | - |