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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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茄子とトマトのリゾット
20110902 茄子とトマトのリゾット風.jpg


ホントのリゾットではありません(^-^;)。
炊いたご飯を使ったリゾット風です、すみません。
先週の茄子いっぱいの時に作ったお昼の一品です。


【材料】
ご飯 … 茶碗に軽く1杯
茄子 … 緑色の細いタイプ 1/2本
ミディトマト … 2個
トマトジュース … 1カップ
塩糀ペースト状 … 小さじ1強 ※自然塩なら小さじ1/4くらい
パルメザンチーズ … 適量
黒胡椒 … 適量
オリーブオイル … 適量

【作り方】
ご飯はさっと洗ってざるに上げて水分を切ります。
茄子は5ミリくらいの厚さに切り、水にさらして水気を切ります。
トマトはヘタに垂直に5ミリくらいの厚さに切ります。
トマトジュースに塩糀を入れて混ぜ合わせます。

浅い鍋にご飯を平らに入れてトマトジュースの半量を入れ、
茄子とトマトを並べ、残りのトマトジュースを入れます。
火にかけて煮立ったら弱火にし、15分程度、水分がほぼ無くなるまで煮ます。
オリーブオイルを回しかけ、パルメザンチーズと黒胡椒を挽きます。


20110902 茄子とトマトのリゾット風-4.jpg


かなり濃厚なリゾットになりました。
肉や魚などのタンパク質は全く入っていないのに、味わいがとてもボリューミィ。
お昼ご飯だったのですが、ちょっとワインでも飲みたくなる感じでした(^m^ )。






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posted by ゆりり | 07:50 | パスタ・麺・ご飯もの | comments(4) | - |
コメント
☆ramちゃん

ダンナさま、お料理上手なの?いいなー☆
料理のできる男性ってかなりポイント高いなあ(^m^ )。

塩糀は、気合入れなくても仕込めるよ〜(笑)。
ホントにほったらかしくらいで大丈夫。
これから涼しくなるし、尚更心配なく仕込めるんじゃないかな?
1日1回かき混ぜて、1週間〜10日たったら冷蔵庫に移すだけ。
失敗のしようがないので、絶対大丈夫(^-^)。
作ったら「なーんだ、簡単」って、絶対に思うから♪
2011/09/08 23:26 by ゆりり
☆keiちゃん

こんばんはー(^-^)
茄子とトマト、本当に最高♪
塩糀、よいでしょう〜〜〜!
わたしも第2弾仕込み中で、塩糀教まっしぐら(笑)。
多分、どんどん味がまろやかになって、使いやすくなってくるはずなので
まだまだこれからをお楽しみに(^m^ )
2011/09/08 23:22 by ゆりり
見た瞬間に口の中に唾液が広がりましたー。
好きです、この感じのリゾット。
我が家のリゾット担当(主人)にリクエストせねば。

で、やっぱりここでも塩麹なんですね。
塩麹、気合い入れて仕込んでみようかなー。
(今更ですが・・・笑。)
2011/09/08 15:02 by ram
おはようございます。
こういうの、大好きです♪
茄子とトマト、最高のコンビですよね。
塩糀、ゆりりさんに「絶対作ってみて」の意味がよーーーくわかりました(笑)!
ホントに美味しいですね。
早速第二弾を仕込んだくらいです。
ゆりりさんに続き塩糀信者になりそう☆

2011/09/08 09:14 by kei
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