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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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茄子のペースト


茄子が3本残っていたので作りました。

茄子はグリル等で焼いて真っ黒に焼いたら皮を剥きます(焼き茄子と同じ)。
お水に取らない方がいいですよ、水っぽくなってしまいますから。
アンチョビのフィレ2〜3枚と合わせて包丁で細かく、ペースト状になるまで叩きます。
ベルギーエシャレット1/2個と種を抜いた黒オリーブ5個をみじん切りにして、
味をみて、レモン汁を少々加えました。
(ベルギーエシャレットがなければ玉葱1/4個でも。)
塩は、アンチョビのもので十分だったので加えていません(^-^)。
オリーブオイルを大さじ1程度と、黒胡椒少々。
全体をよく混ぜて、冷蔵庫で少し冷やして、パンに乗せていただきます♪

オリーブによっては、結構酸味が強いものもあるので
レモン汁を入れる前に味見をしたほうがいいと思います。
もし初めて使うオリーブだったら、必ず1つ味をみてお好みの量を決めてくださいね(^-^)。
塩もそうですけど、酸味も一度キツくなりすぎると、ちょっと取り返しがつかないっていうか、、(^-^;)
後悔しますからねー(笑)。




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JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ


posted by ゆりり | 11:02 | 簡単おつまみ | - | - |