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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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牛すじと茸のシチュー
20111109 牛すじと茸のシチュー.jpg


国産の牛すじを久しぶりに見かけたので、思わず買ってしまいました。
煮込みにでもしようかなと思ったのですが
茸が安かったので、いつもいつもマリネでもないでしょう、と
牛すじと茸でカレーにしてみよう、、、思ったのに、
なぜか出来上がったらシチューになっていたのでした(^-^;)。


【材料】
牛すじ … 500g
茸 … 好きな物3〜4種類を1パックずつ(これは椎茸、舞茸、マッシュルーム、シメジ茸)
玉ねぎ … 1個
トマトの水煮缶 … 1缶
赤ワイン … 1カップ
塩糀 … 小さじ2〜
市販のハヤシライスのルウ … 5かけ
バルサミコ酢 … 小さじ2
オリーブオイル … 適量

【作り方】
牛すじは一口大に切り、茹でこぼして洗い、
圧力鍋に赤ワイン、バルサミコ酢、水1/2カップとともに入れて10分高圧で加圧します。

玉ねぎは薄く切ります。
茸類は汚れは固く絞った布巾などで拭き、適当な大きさに手でちぎります。

フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、色づいてしんなりしてきたら茸を加えてさっと炒め、
肉の入った鍋に加えます。
塩糀、トマトの水煮缶も加え、30分煮込みます。
いったん火を止めて、ハヤシライスのルウを加えて溶かし、とろ火で更に20〜30分煮込みます。


20111110 牛すじと茸のシチュー-4.jpg


市販のルウを加えたのは、、なんとなく。
なんとなく、久しぶりにそういうちょっと濃い、こっくりした感じが欲しかったから(^-^)。

時間があれば牛すじは普通の鍋で煮ても勿論OK。
でも牛すじは、圧力鍋があるとほんとにラクチンです(^m^ )。
トロトロのシチュー、美味しいです♪


20111110 牛すじと茸のシチュー-3.jpg


ええと、そうです。
2回も3回も続けて食べています(笑)。
でも一晩おくとまたしみじみ美味しいんですよね。
写真にはありませんが、ご飯にかけたのも、本当に美味しかった(^-^)。
あたたまりますね♪






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posted by ゆりり | 09:07 | 家ご飯-煮込み料理&鍋 | comments(4) | - |
コメント
☆SPOTちゃん

おはよう♪
圧力鍋があるなら、牛すじをとりあえず柔らかくするところは素直に圧力鍋にまかせましょう(^m^ )。
ホントに美味しくできました♪

キャベツの煮込みも、とろんと煮込むと、一玉、簡単に食べられちゃうよね〜(^-^)。
煮込み料理って、野菜がたくさん取れるから、
なんとなく夏場より冬場のほうが体調がよくなったりする気がします。

器とマット、今回はちょっとああだこうだとやってみました(^m^ )。
気付いてくれて嬉しい〜♪ 
ありがとう^^
2011/11/14 08:47 by ゆりり
☆ゆっぴぃちゃん

おはよう♪
お返事がすっかり遅くなり、、冷たい雨、金曜日でしたよね(^-^;)。
わたしもその日は一日家にこもってました(^m^ )。

牛すじ、とろんとろんで本当に美味しかった♪
バルサミコ酢を加えたのは、、「なんとなく」なんだけれど(笑)、
柔らかくする意味と、風味付け、あとは臭み抜き?みたいな。
そんなにたくさん効果があるのか!って感じですけど(^m^ )。

ワインにも、ご飯にも合いますよ〜^^
2011/11/14 08:42 by ゆりり
ゆりりさんこんばんは♪

こんな寒い夜に、シチュー温まりますよね。(^-^*)
牛すじ、圧力鍋で今度挑戦してみたいです♪

あ、今日はゆりりさんのキャベツとソーセージの煮込みを
作ってお友達と食べました。
もちろん塩麹も入れてね。
キャベツトロトロで、1玉ペロリです。

お写真の器やマットが大人可愛くて素敵です。
小物使いも達人ですね♪
2011/11/11 18:10 by SPOT
ゆりりさん、おはようございます!
こちらは朝から冷たい雨が降ってます。
こんな日にはあったかいシチュー、食べたくなりますね〜
すじがとろとろで美味しいだろうな・・・
すじを茹でるとき、バルサミコ酢を加えるんですね。さらに柔らかくなる効果?でしょうか。
赤ワインにぴったりですね!
2011/11/11 09:13 by ゆっぴぃ
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