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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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椎茸とツナのペースト ☆ 塩糀で
20111110 ツナと椎茸のペースト-2.jpg


ペースト類は、とりあえず飲んべえには「あれば嬉しい」「あれば便利」なものですよね(^-^)。
最近は、困ったらペーストにしちゃえみたいなところもありますが、
美味しければ、、そして美味しく飲めればそれでいいかな?みたいな(笑)。
これも、原木栽培椎茸が安売りで半分は使ったものの、もう半分が残っていて苦肉の策で(?)ペーストに。


【材料】
椎茸 … 大きいの6枚くらい
ツナ缶 … 1個(大)
ブラックオリーブ … 6個〜 ※盛りつけ用は別
塩糀 … 小さじ2〜
ニンニク … 2かけ
胡椒 … 適宜
オリーブオイル … 適量

【作り方】
椎茸は石付きを取り、手で適当な大きさにちぎります。
にんにくは包丁で潰します。
フライパンにたっぷりめのオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが出て来たら
椎茸を入れて、炒め煮のような感じで十分に火を通し、冷まします。

ブラックオリーブは種を外します。

ツナ缶は油を切ります。

椎茸、ニンニク、オリーブ、ツナ缶をフードプロセッサにかけます。
塩糀、胡椒で味を整えます。
固さをみて好みでオリーブオイルを加えます。


20111110 ツナと椎茸のペースト.jpg


使うブラックオリーブの種類や、それぞれのご家庭の塩糀で塩分がかなり違ってくると思いますので、
お好みの味に調整してください。
特にブラックオリーブは酸味だけではなくて結構塩気も強いので、その味の確認はぜひ^^

ツナだけのペーストも茸だけのペーストも美味しいですが、
たまたま椎茸とツナ、一緒にしてみましたが、これは正解でした♪


20111110 ツナと椎茸のペースト-3.jpg


最後に加えるオリーブオイルは、できればちょっといいもの、
好きな香りのものをぜひ。
それだけでなんだかとってもリッチな気分になりますから(^m^ )。

ツナのペーストを作る時はアンチョビを加えていましたけど、
塩糀があればそれで大丈夫^^
椎茸の濃い旨味もありますしね♪


ワインは白で赤でも合うと思います。
長い夜のお供に。





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posted by ゆりり | 08:06 | ペースト類 | - | - |