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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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牡蠣のオイル漬け & パスタ
20111116 牡蠣のオイル漬け-6.jpg


今年も牡蠣のシーズンがやってきました。
牡蠣、本当に好きです。
昔は特別好好物というわけではなかったのですが、
いつの頃からかこの季節になると牡蠣なしでは生きていけなくなっていました(^m^ )。

わたしが作る牡蠣のオイル漬け、基本のものはとてもシンプルです。
時々違った味付けにもするんですが、結局一番多く作るのはこれ。
以前にも何度かブログにアップしていると思います。
冬場のゆりり亭ではマストですし(^m^ )。


20111116 牡蠣のオイル漬け.jpg


【材料】
牡蠣 … 200g
塩 … 小さじ1/2くらい 
ニンニク … 1かけ
タイム・ローズマリー・ローリエ … 好みで適宜
オリーブオイル … 適量

【作り方】
牡蠣は洗って、キッチンペーパーなどで水気をよく押さえます。
フライパンに牡蠣を入れて弱めの中火で揺するようにして加熱します。
表面の色が変わってきたら塩をします。
水が出てきたら強火にして水気を飛ばすようにし、牡蠣がぷっくりしたら火を止めます。

保存容器に牡蠣を入れ(残っている水分は入れません)、好みでニンニク、ハーブを加え
牡蠣が完全に隠れるくらいのオイルを注ぎます。

冷めたら冷蔵庫に保存します。


20111116 牡蠣のオイル漬け-4.jpg


そのままつまんでもいいですし、
こんな風にパンに乗せる時にはオイルも一緒にぜひ。
サラダのトッピングにも(^-^)。



パスタにしても美味しいです♪


20111116 牡蠣のオイル漬けのパスタ.jpg


フライパンに牡蠣、漬けていたオイル、ニンニクを入れて熱し、白ワイン(なければ清酒)大さじ1〜2程度ふり、
パスタの茹で汁も少し加え、茹で上がり時間より早めに上げたパスタを加えてスープを吸わせます。

胡椒をふり、あればディル、イタリアンパセリなどを添えます。
好みで、漬けていたオイルをまわしかけます。


20111116 牡蠣のオイル漬けのパスタ-3.jpg


牡蠣のパスタはオイル漬けした牡蠣じゃなくても勿論できるんですけど、
オイル漬けが冷蔵庫にあれば、お昼ご飯とかにちゃちゃっと作れるのでちょっと嬉しいでしょう(^m^ )♪





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posted by ゆりり | 06:50 | 保存食・常備菜 | - | - |