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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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牡蠣のオイル漬け & パスタ
20111116 牡蠣のオイル漬け-6.jpg


今年も牡蠣のシーズンがやってきました。
牡蠣、本当に好きです。
昔は特別好好物というわけではなかったのですが、
いつの頃からかこの季節になると牡蠣なしでは生きていけなくなっていました(^m^ )。

わたしが作る牡蠣のオイル漬け、基本のものはとてもシンプルです。
時々違った味付けにもするんですが、結局一番多く作るのはこれ。
以前にも何度かブログにアップしていると思います。
冬場のゆりり亭ではマストですし(^m^ )。


20111116 牡蠣のオイル漬け.jpg


【材料】
牡蠣 … 200g
塩 … 小さじ1/2くらい 
ニンニク … 1かけ
タイム・ローズマリー・ローリエ … 好みで適宜
オリーブオイル … 適量

【作り方】
牡蠣は洗って、キッチンペーパーなどで水気をよく押さえます。
フライパンに牡蠣を入れて弱めの中火で揺するようにして加熱します。
表面の色が変わってきたら塩をします。
水が出てきたら強火にして水気を飛ばすようにし、牡蠣がぷっくりしたら火を止めます。

保存容器に牡蠣を入れ(残っている水分は入れません)、好みでニンニク、ハーブを加え
牡蠣が完全に隠れるくらいのオイルを注ぎます。

冷めたら冷蔵庫に保存します。


20111116 牡蠣のオイル漬け-4.jpg


そのままつまんでもいいですし、
こんな風にパンに乗せる時にはオイルも一緒にぜひ。
サラダのトッピングにも(^-^)。



パスタにしても美味しいです♪


20111116 牡蠣のオイル漬けのパスタ.jpg


フライパンに牡蠣、漬けていたオイル、ニンニクを入れて熱し、白ワイン(なければ清酒)大さじ1〜2程度ふり、
パスタの茹で汁も少し加え、茹で上がり時間より早めに上げたパスタを加えてスープを吸わせます。

胡椒をふり、あればディル、イタリアンパセリなどを添えます。
好みで、漬けていたオイルをまわしかけます。


20111116 牡蠣のオイル漬けのパスタ-3.jpg


牡蠣のパスタはオイル漬けした牡蠣じゃなくても勿論できるんですけど、
オイル漬けが冷蔵庫にあれば、お昼ご飯とかにちゃちゃっと作れるのでちょっと嬉しいでしょう(^m^ )♪





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posted by ゆりり | 06:50 | 保存食・常備菜 | comments(9) | - |
コメント
☆mokoちゃん

胸焼けする程の牡蠣!
ぐわー、食べてみたい(爆)。
羨まし過ぎる〜〜〜〜!

わたしは安売りの時にシメシメと買い占めて作るのがせいぜい(^-^;)。
あとはシーズンに1回か2回、夫の知り合いの関係で西のほうの質のいい牡蠣が
すごく安く手に入ることがありますが、その時は狂喜乱舞です(^m^ )。
わたしはできないけど、燻製も保存がきくし美味しいですよね〜♪

オイル漬けを使ったパスタは、ささっとできてホントに美味しいので
ぜひ試してみてくださーい^^


2011/11/17 22:47 by ゆりり
☆nokkoさん

見ましたよ〜、海辺のバーベキュー♪
ダンナさまのシルエットも逞しく素敵で、羨ましい〜と思って見てました(^m^ )♪
牡蠣に限らずオイル漬けって油好き(笑)にはものすごく魅力ですよね。
牡蠣のオイル漬けはだいたい牡蠣が無くなる頃にはオイルもなくなっちゃってますが(^m^ )、
炒め物やパスタなんかにホントに便利に仕えますしね〜。

パテはね、クセになりますよ(笑)。
「こうではくては」という思い込みがなくなるとどんどん色んなものができると思います。
・・・まあそういう意味では、普通の料理と一緒ですけど(笑)。
飲み助には嬉しい一品ですよね♪
2011/11/17 22:40 by ゆりり
☆ゆっぴぃちゃん

こんばんは♪
うわー、殻付きの牡蠣を!
・・・と言いながら、実はわたしは殻付きの牡蠣、怖くてうまく開けられません(^-^;)。。。
一度教えてもらったんだけど、たまーにやっても恐る恐るで。。。
牡蠣をぱっぱと処理できるゆっぴいちゃん、尊敬☆
で、オイル漬けはホントに簡単で保存がきくのでぜひぜひ♪

本(・・と言っていいのかな?)無事届いたみたいでよかった^^
レシピ本というよりは図録的な意味合いも大きいので、たまに見ていただけたら嬉しいです(^-^)♪

2011/11/17 22:35 by ゆりり
ゆりりさん、こんばんわー

私ね、酢牡蠣だけ食べれて後はちょっと苦手なの。
牡蠣フライが一番苦手かな。。。

でも牡蠣ご飯やお味噌汁とかはあのダシが好きで良くするのね。
オイル漬けこの時期良く見かけるでしょ??
どうなんだろう?ってずっと気になってて
この時期だけの物だもんね?
一度ゆりりさんのレシピで作ってみるー
で、私もパンにノっけて食べるー。ヽ( ´ ▽ ` )ノ
2011/11/17 21:52 by セーラ
こんばんは!
お友達のお家もおちつきました!
ゆりりさんの素敵なDMはいろんなお友達の手に嫁入り
していきました。
気がついたら一枚もなくて、1枚とりかえしてきました(笑)
みんなに元気を与えてくれましたよ(^^)
お料理好き、写真好きなお友達が多いので☆
本当にありがとうございました!!!
2011/11/17 20:07 by kibi-sugar
ゆりりさん こんばんは(*´∇`)ノ 
私も去年作りました♪
カキのオイル漬けとっても美味しいですね!
あ、でもバケに乗せて食べた事なかったです♪
絶対美味しいですね!
ワインとも合いますね♪( *´艸`)
あー。
口が牡蛎全開に!(笑)
今夜、なんでカレーにしたんだろw(笑)
2011/11/17 17:43 by オトヨメ。
ゆりりさん、こんにちは♪
牡蠣のオイル漬け、私も作るのですが(実家の広島から
ドサっと送られてくるのです。これが嬉しいけどプレッシャーで(^〜^;)ゞ)
パスタにしたことはなかったです!
ただひたすらそのままオツマミにするのみで。(笑)
私も牡蠣が大好きなのでつい自制心失って食べすぎて
胸焼け起こすことも度々(;^_^A

ゆりりさんの違った食べ方、探してみます♪
2011/11/17 13:23 by moko
ゆりりさん、おはようございます^^
牡蠣が美味しい季節がやってきましたね〜。
先日、海辺で生牡蠣をいただきましたが、最高に美味しかったです♪
今年こそはコチラのオイル漬けを作ってみたいです^^
オイル漬けは本体(?)だけでなく、漬けたオイルも
楽しめるからいいですよね☆

2回目のパテ、うまくいきました♪
今度は豚肉ベースでリンゴとレーズンを入れ、
生ハムで巻いてみました^^
どうやらホントにはまってしまったみたいです(笑)。
2011/11/17 09:07 by nokko
ゆりりさん、おはようございます!
牡蠣の季節ですね〜
ちょっと車を走らせれば牡蠣で有名な海辺の街があるので、殻付きをよく買いに行きます。
私も若いときは牡蠣、苦手だったんですよね。
でも、最近美味しいと思えるようになってきました。
オイル漬けにすると、保存もきいていいですね。しかも簡単!
やってみます(^o^)/

今日、ゆりりさんの本が着くのかな〜
とっても楽しみです♪
2011/11/17 08:37 by ゆっぴぃ
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