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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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春菊とツナのペースト & パスタ
20111122 春菊とツナのペースト.jpg


春菊が安かった時に、胡麻よごしにでもしようかなあと思って買いました。
でも帰ってきたら気が変わって、なんとなくペーストにしてみちゃいました(^m^ )。


【材料】
春菊 … 1袋(葉の部分だけとって100gくらい)
ツナ水煮缶 … 小1個 ※油も塩も使っていないタイプ
生クルミ … 7〜8個
オリーブオイル … 大さじ3
パルメザンチーズ … 大さじ1
塩糀(ペースト) … 小さじ2〜

【作り方】
春菊は葉の部分だけ取り、洗ってよく水気を押さえておきます。
生クルミは軽くフライパンで炒ります。
ツナは水気を切っておきます。

フードプロセッサーにクルミを入れて細かくし、春菊を加えます。
春菊がだいたいすり潰されたら、ツナも加え軽く撹拌し、
オリーブオイルを少しずつ加えて滑らかになるまで撹拌します。
オリーブオイルの量はお好みの固さになるように調整してください。
パルメザンチーズも加え、塩加減を見ながら塩糀を加え全体をよく馴染ませます。


20111122 春菊とツナのペースト-2.jpg


春菊の独特の香りがお好きな方にはぜひ試していただきたいです♪
オリーブオイルの香りとあいまって、なんともよい感じです。
ナッツは、ウチは生のクルミがたいていいつもあるので使ってみましたが
他のナッツ、松の実なんかでもいいと思います。
ツナも入り、結構しっかり感もあります^^




そして、パスタソースにもしてみました。
残っていた牡蠣のオイル漬けも使いました。


20111123 春菊のペーストと牡蠣のパスタ-2.jpg


2人分で、牡蠣のオイル漬け10粒くらいをオイルも一緒にフライパンで温め、
そこへ春菊のペーストを作った量の半分くらい加えます。
パスタの茹で汁を少し加えて緩めて、茹で上がったパスタを絡めます。


牡蠣のオイル漬けだけのパスタもご紹介しましたが、これもまたとってもいい感じでした。
結構リッチな食感になりました(^-^)。
牡蠣がなければ勿論このペーストだけで和えてもいいと思います。

このお皿は霞仙窯さんのものです♪





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posted by ゆりり | 11:23 | ペースト類 | comments(2) | - |
コメント
☆ぴくるすちゃん

こんにちはー^^
また亀レスでごめんなさい〜

春菊、ここのところ安くなってきてすごく嬉しいです♪
鍋にも春菊どんどん入れちゃう(^m^ )。
このペーストは、ジェノベーゼよりかなりしっかり感があるので
そのままパンにつけて食べられます。
作り立てが一番美味しいかな。香りがたって。

あっという間にできるので、できればすべての準備が終わってから作ってみて〜♪

2011/11/27 12:04 by ゆりり
ゆりりさーん!こんばんはー!
私、こういう香りのものに目がないのです!
春菊の香り、大好き♪
今、冷蔵庫に春菊がないのがうらめしい・・

和風ジェノバソースって感じかな?
ツナ入りだから、ボリュームもありますね!
これは、近いうちに作ってみたいです♪
2011/11/25 19:41 by ぴくるす
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