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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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鰯のペースト ☆ 塩糀で
20111129 鰯のリエット-2.jpg


ツナやスモークサーモンでペーストを作ることはよくありますが、
今回は鰯で作ってみました。
とても簡単で美味しかったですよ♪


【材料】
鰯(大きめ) … 2匹
塩糀 … 小さじ1〜
ブラックオリーブ … 4〜5個
万能ねぎ … 1/2把
胡椒 … 適宜
オリーブオイル … 大さじ3

【作り方】
鰯は頭とワタを取り、フライパンにほんの少しの油を敷いて(分量外)焼きます。
熱いうちに皮と骨を外し、粗くほぐします。
 ※太い骨は簡単に外れますが、残った小骨は丁寧に取り除いてください。

万能ねぎは小口切りにします。
ブラックオリーブは種を抜きます。

フードプロセッサにブラックオリーブを入れて、細かくなったら
鰯を入れ、、ほぐれたら、万能ねぎを入れます。
オリーブオイルを少しずつ入れて好みの固さにし、
味をみながら塩糀を加えます。
胡椒を好みの量加えて容器に詰め、冷蔵庫で2時間程度冷やします。


20111129 鰯のリエット.jpg


少し前の記事で、鰯の丸干しにオリーブオイルと黒胡椒を合わせるのが好きと書きましたが、
オリーブオイルを合わせて美味しいのだからペーストにしても絶対美味しいはずと思って作りました^^
美味しかったです♪

鰯には塩をしていないので、塩糀とブラックオリーブの塩気で味を決めます。
ワインに合わせるので、塩気は若干強めのほうが美味しいとは思いますが
味を確認しながら調整してくださいね♪





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posted by ゆりり | 09:38 | パテ&テリーヌ | comments(0) | - |
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