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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
<< 昔話 〜 その2 | TOP | 塩麹で和風ポトフ >>
ブロッコリとシメジのパスタ 〜 フライパンひとつで
20120120 ブロッコリとシメジのパスタ-3.jpg


伊東への旅行の出発前、お昼ご飯で作りました。
お天気もイマイチだし、特別どこか観光しましょうという予定もなし、
ホテルのチェックインは3時だし、まあゆっくり出発しましょうということだったので。


【材料】2人分
ショートパスタ … 150gくらい
ブロッコリ … 1株
シメジ茸 … 1株
ベーコン … 50gくらい
アンチョビ・フィレ … 2〜3枚
オリーブオイル … 大さじ2
塩麹 … 大さじ1〜
胡椒 … 適量
パルメザンチーズ … 適宜

【作り方】
ブロッコリは小房に分けます。
シメジは石付きを取り、ばらします。
ベーコンは1〜2センチくらいの幅に切ります。

フライパンにオリーブオイルとベーコン、アンチョビを入れ、弱めの中火で加熱し
ベーコンが色づいてきたら、ブロッコリとシメジを加え炒めます。
全体に油が回ったらパスタを入れ、かぶるくらいの水と塩麹小さじ1を加え、
煮立ったら弱火にし、蓋をしてパスタが柔らかくなるまで煮ます。
 ※パスタに書いてある標準茹で時間はあくまでも目安でパスタが柔らかくなるまで。
 ※パスタが柔らかくなる前に水分がなくなったら適宜足します。

パスタが柔らかくなったら味を見て、塩麹で味を整えます。
水分が多く残っている場合は、強火で水分を飛ばします。

盛りつけ、胡椒を挽き、好みでパルメザンチーズを振ります。


20120120 ブロッコリとシメジのパスタ-2.jpg


何度かご紹介している、パスタと具材を一緒に煮てしまう簡単料理です。
鍋(フライパン)1つでできて手抜きっぽいんですけど、これはなかなか美味しくて、
「ご飯、どうしようかー」「とりあえず早く食べたいー」という時によく登場します^^

クツクツと煮ていくうちにブロッコリなどはかなり柔らかくなって煮崩れるので
あまり小さい房に分けないほうがいいと思います。

味付けは、ベーコンやアンチョビなどの塩気や旨味にプラス、塩麹で。
塩麹は、しつこく言ってますが本当に不思議なくらい味を「ぴ」っと決めてくれます^^。


20120120 ブロッコリとシメジのパスタ.jpg







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posted by ゆりり | 09:32 | パスタ・麺・ご飯もの | comments(8) | - |
コメント
☆こやちゃん

読んでくれてありがとう^^
あの「包丁事件」はね、何年たっても思い出すと笑っちゃうの(笑)。
絶対おかしいよね〜!

なんだか、最近よく昔のことを思いだします。
トシだからかなー?(^-^;)
こやちゃんは弟さんがいるんだね。
わたしは兄と、弟、妹の四人兄弟なの。
でもやっぱり妹が気持ち的に一番近い感じかなあ。

そうそう、、こやちゃんとゆずぴもかなりほのぼのしてるよ!
自覚してない?(^m^ )

2012/01/24 12:06 by ゆりり
☆makai marketさん

こんにちは♪
ほっこりしてもらえてよかったです(^m^ )♪

最近はあんまりあれこれ意識しないで色んなものに塩麹を使ってしまってます。
パスタはトマトソースに特に合うような気がしますし、
いずれにしても美味しいですよー^^
2012/01/24 12:02 by ゆりり
☆ゆっぴぃちゃん

塩麹って、もうお醤油とかお味噌と同じくらい普通の調味料になってるよね^^

妹さん、独身なのね。
わたしの妹もそうなの(^-^)。
1人で生きていく強さもあって逞しく、のんびり屋のわたしとは価値観が違うこともあるけど
やっぱり姉妹って一番気楽だし、いざというときに頼れるし、いてくれてよかったなあと思います。
妹もそう思ってくれているといいんだけど(^m^ )。
2012/01/24 11:58 by ゆりり
☆Catherineさん

はじめまして^^
コメントありがとうございます。
そして、いつも見てくださっていたんですね、重ねてありがとうございます!

えー、、、あの昔話に感動してくださったんですか〜(笑)。
今だから言えるけど、ほんとに間抜けが服着て歩いていたみたいな感じでした(^-^;)。
Catherineさんのブログ、ちらっとだけですけど拝見してきました。
すごーいゴージャスな旅行の記事、羨ましい☆
またあとで改めてゆっくり伺いますね^^
これからもヨロシクお願いします♪
2012/01/24 11:51 by ゆりり
ゆりりちゃん♪
パスタ美味しそう〜^^
お鍋1つで出来ちゃうのが嬉しいなぁ♪

↓の昔話、楽しく読まさしてもらったよ〜♪
何かゆりりちゃんの人柄が分かってますます好きになっちゃった^^
妹さん、しっかりものと思ってたら包丁には笑っちゃった^^
何か姉妹っていいなぁとしみじみ。。
うちも弟がいるけど、昔話を思いだしたり。。

息子さんが生まれた時の旦那さんも!
アイスはなぜ〜?(笑)
何かゆりりちゃん夫婦のほのぼの感いいなぁ^^
2012/01/24 08:38 by こや
こんばんは(^^)
昔話 その2も読ませていただき、とっても仲良しな姉妹とほのぼのしたご夫婦の様子を思い勝手にほっこりとさせていただきました(笑)

そして今日の美味しそうなショートパスタと私ごのみの素敵なお皿に惹かれてやってまいりました(笑)
パスタに塩麹、まだ試していないので早速使ってみます☆
2012/01/23 23:22 by makai market
パスタを一緒に入れちゃうと、適度にとろみもついて美味しいですよね。
アンチョビ、大好き!
塩麹、我が家でもなくてはならない存在になってます(笑)

↓の記事、すごく面白かった〜
ゆりりさんの素敵なお人柄、よくわかります(^^)
私にも年子の妹がいて(いまだ未婚、なんですが)すごく仲いいんです。
妹は大阪で一人暮らし中で、平日は仕事も忙しいのに、週末になるとちゃんとお出汁を取ってお料理したり・・・結構ちゃんとしてるんです。
妹がいてくれてよかったな〜と思うことも多々。
ありがたいですよね。
2012/01/23 14:39 by ゆっぴぃ
ゆりりさん、こんにちは!

というか、初めまして* kumakichiさんのところでお見かけして、
暮れあたりから読み逃げしてますm(_ _"m)ペコリ
ゆりりさんの昔話に触れ、なんて素直で素敵な方なんだ〜と。
感動してコメントせずにいられなくなりました(笑)
日々のお料理も素敵だし、特にお手軽簡単と言われてる記事なんかはそう思えないくらいの出来栄えで。
私も結構創作料理しながら、手抜き&ごまかしをするのですが、こうは出来ません!(キッパリ!!)
これからも遊びに来させてくださいね〜!
2012/01/23 10:54 by Catherine
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