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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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2種のペースト ☆ 人参とマッシュルーム
20120124 丸パン-3.jpg


伊東からの帰り道に寄ったスーパーで、不揃いのマッシュルームと、不揃いの泥付き人参が安かったので購入。
で、帰宅したらあまっ娘野菜が来ちゃって人参が入っていたのと、なんと冷蔵庫の野菜室にも人参があって、、
マッシュルームも人参もペーストにしてしまいました^^


☆人参のペースト

20120122 人参のペースト-3.jpg


【材料】
人参 … 4本  ※大小色々でした
クミンシード … 大さじ1
オリーブオイル … 大さじ4
塩麹ペースト … 大さじ2
カレー粉 … 小さじ1

【作り方】
人参は縦に半分に切ってから2〜3等分にし、柔らかくなるまで蒸します。
オリーブオイルにクミンシードを入れ、弱火で熱し、フツフツいいだしたら火を止め、冷まします。

フードプロセッサに、粗熱の取れた人参、クミンシードとオリーブオイルを入れて混ぜ、
味をみながら塩麹ペーストを加えて好みの味にします。

お好みで、半量にカレー粉を入れます。


ちなみに人参はこんな感じ♪

20120122 人参のペースト.jpg



☆マッシュルームのペースト

20120122 マッシュルルームのペースト-3.jpg


【材料】
マッシュルーム … 300g
オリーブオイル … 1/2カップ弱
白ワイン … 1/4カップ
ニンニク … 1かけ 
ベイリーフ … 1枚
アンチョビ … 2枚(大)
ブラックオリーブ … 6粒
塩麹(玄米) … 大さじ1

【作り方】
マッシュルームは固く絞った濡れ布巾で汚れを拭います。
ニンニクは包丁の背で潰します。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクをいれて熱し、香りが出て来たら
マッシュルームを加えて炒め、マッシュルームに油が回ったら白ワインとベイリーフを加えます。
水気がなくなるまで炒め、冷まします。

フードプロセッサに、種を抜いたブラックオリーブ、アンチョビを入れて撹拌し、
マッシュルームを加えてさらに撹拌します。
味をみながら塩麹を加え、好みの味にします。



20120124 丸パン-6.jpg


どちらも基本的にはパンに塗って食べるので、味見でジャストの美味しさより
ほんの気持ちだけ、味を濃くした方がいいと思います。

人参のペーストはクミンの風味だけでも美味しいのですが、
カレー粉を入れるとちょっとね、いい感じなんです(笑)。
人参って、クミンとかカレー風味が合いますね^^

マッシュルームのほうは、ブラックオリーブとアンチョビがものによって塩分がかなり違うので
味をみながら調整してくださいね♪



で。
これを日曜日の夕方作って、翌日パンを買いに行かなきゃ、、と思ったら、
いつも行くパン屋さんがお休みだと気づき、、、
火曜日(つまり昨日)は積雪だったし(って、普通に歩けたけど(^-^;))寒いし、、で、
外に出るのがいやだったので、本当〜に久しぶりにパンを焼くことにしました。

じゃーん。

20120124 丸パン.jpg


・・・・ってほどではないと思うんですが(^-^;)、
わたし、パンはほとんど初心者で、作ろうと思うと結構気持ちがね、大変なんです。
でも、ペーストをどうしても食べたかったので、一番簡単なのを作ったんです。
やっちゃダメなこと、やってしまい、、あー、そうだ、パンってこうしちゃいけないんだと思い出したり。
でもなんとかね、美味しくできました♪


20120124 丸パン-8.jpg


このペーストを入れている小さなお皿は、喜多窯 霞仙さんから、昨日届いた荷物の中にあったもの。
和皿で、人参の入っているほうはお醤油なんかを入れる用のものかな?
でも瑠璃の色と質感がちょっと北欧っぽいでしょう(^m^ )。
で、使ってみました♪

6月のコラボ展に向けて始動中です^^


で、、、最後に丸パンのアップを♪
パンを焼いたことが嬉しいらしい、わたし(^m^ )。


20120124 丸パン-2.jpg





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posted by ゆりり | 10:30 | ペースト類 | comments(8) | - |
コメント
☆naokomewさん

はじめまして^^
コメントと、リンクとありがとうございます!

クミンはとても好きなスパイスの1つで、こういうペースト類にはとても便利に使っています^^

naokomewさんは三人のお子さんの子育て真っ最中なんですね☆
わたしはもう子育ては卒業してしまったので、
食事の写真もこんな風に遊びつつ撮ったりしています(^m^ )。
食べ盛りのお子さんたちを待たせて写真を撮るのは大変でしょう(笑)。
そして、、ダイエットされてるって、、わたしも心がちょっとズキンと〜〜〜
でもまあ、、いいかな、って、いつもそんな感じ(^-^;)。。。
2012/01/26 02:15 by ゆりり
☆vegeちゃん

ありがとう^^
ポトフの玉ねぎ、、そう、あれね、美味しそうに撮れたでしょう(^m^ )。
実際も美味しかったの♪

人参のペーストの味、きっとvegeちゃんが好きなタイプだと思うよ〜♪

2012/01/26 02:03 by ゆりり
☆makai marketさん

あはは、パンがマッシュルームに見えた?
確かにそんな感じかも(^m^ )
パンはホントにまだ全然作れないんだけど、こういうシンプルなパンが一番出番が多いのかな?
ペーストにとてもよく合いました♪

2012/01/26 02:01 by ゆりり
☆keiちゃん

そうなの、ペースト食べたさに作ったパン(^m^ )。
お昼だったので紅茶にしたけれど、夜はこれでワインでした♪
やっぱりワインのほうが美味しい(笑)。

パンはまだ全然慣れていないので、より丁寧になるのかも?
慎重っていうかなあ。
keiちゃんのブログを改めて見たら、パン、すごくたくさん作ってるのね!
なんでも作れちゃうの、凄い!
わたしももうちょっと頑張って色々作りたいなあと思ってるところ^^☆

2012/01/26 01:58 by ゆりり
こんにちは♪
ペースト、とても良いですね〜人参の素朴な感じがとてもいいです。
クミンは最近使うようになりましたが、こんな風にも使えるのですね。
パン、初心者とはとても思えず・・・綺麗ですね。
セッティングも写真も本をみているようでうっとりです。
私のブログ、田舎のお母さんのどたばたな恥ずかしいものですが、
ゆりりさんのポトフをリンクさせてもらいました。
事後承諾ですみません。不都合があれば消去しますのでご一報くださいね。
2012/01/25 17:35 by naokomew
すごくふわふわでまっ白で素敵なパンですね^^
見ているだけで幸せな気分になりました♪
昨日のポトフの玉ねぎも、すごくおいしそうでずっと見てました(笑)

にんじんのペースト!早速作ってみます。
美味しそうなので楽しみです☆
2012/01/25 14:39 by vege
なんて綺麗なまん丸白パン!!!
キャプション見て、遠目で写真見た時に白いのがマッシュルームかと思ってしましました(笑)
ペーストもとても美味しそうで、シンプルなパンに付けて味わいたいです(^^)
2012/01/25 12:59 by makai market
このペーストのためのパンだったんですね〜
ペーストもパンも美味しそう!こういう優雅なランチ、憧れます☆
白パン、可愛いですね(^^)
パンを焼いたとき、私も必要以上に写真撮ります(笑)

ゆりりさんのお料理はパンも含め、やっぱりとても丁寧だなぁと改めて思いました。
2012/01/25 10:41 by kei
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