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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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納豆days
20120212 岡田さんの納豆-2.jpg


一週間前の週末、国連大学前で開催されるファーマーズマーケットに行きました。 → 
その時に買ってきたのが上の写真のお店の納豆。


20120214 岡田さんの納豆-2.jpg


見るのが初めての大粒大豆、「紅豆」「秘伝」「胡桃豆」「祝黒」を1つずつ買ってみました。
6つ買うとひとつおまけがついて7つで1,000円だったので
普通の大豆(?)の小粒納豆「地塚」を3つ。
ウチは夫もわたしも納豆は小粒派なのでそうしたのですが、
あとで考えてみると中粒、大粒を入れて、全種類にするべきだったよねと少し後悔(笑)。

それで、とりあえず1人のお昼ご飯に3つある小粒納豆のひとつを普通に食べ、
納豆ご飯なんだからと写真も撮らず。
あれ?美味しいよね、これ、と思った時にはすでに遅し(^-^;)。



翌日は「紅豆」を。
珍しい納豆だから記念撮影しましょうと。


20120214 紅豆納豆.jpg


いつも食べているのは「極小粒」だったりするので、随分大きいな〜という印象でした。
小葱を刻んだのをたっぷり加えて付属のタレに塩麹ペースト少々を混ぜ、
卵黄を落としました。


20120214 紅豆納豆-3.jpg


それをよくまぜまぜとします。
ご飯は冷凍してあった、押し麦、黒米、緑米、もちきび入りのもの。


20120214 紅豆納豆-4.jpg


しょせんと言ってはなんですけれど、納豆ご飯ですから、、、
そんなに期待もしないわけです。
それがね。
食べたら、やたら美味しいのです。

豆がふっくら柔らかく甘くて。
わたしはいわゆる納豆臭さというのは全く気にならない人間ですけれど、
それにしても「臭み」は全くないんです。
「香り」はあるのですが。
これ、美味しい〜〜〜〜!とものすごく感動して、
買い占めてこなかったことをそれこそ大後悔!(笑)

それで、この納豆たちは侮れないぞ、、と思い、
大粒納豆には食指が伸びない夫をいいことに、大粒納豆独り占め計画を決行。



翌日は青大豆の「秘伝」。


20120215 秘伝(青大豆)納豆.jpg


この日もご飯は雑穀入り。
で、納豆には乾燥の芽かぶとろろをひとつかみ混ぜ込んでみました。
色合いがあまりにも地味なので、胡麻もぱらりと。


20120215 秘伝(青大豆)納豆-2.jpg


この日は紫芋の色が溶け出してちょっと色が悪いのですが(笑)、色々野菜スープ(塩麹味)とか
お漬け物とかも。


20120215 秘伝(青大豆)納豆-3.jpg


卵はね、本当は卵黄だけが好きなんですけど、
わたしは卵白1個とか使うことはないと気がついて、もったいないから全卵に^^;
ホントのホントは、いつもは納豆ってこういうふうにしないで
納豆の鉢に卵を入れてあらかじめ混ぜておくんですけど。。。
だってそうしないと夫と分けにくいしね(^m^ )。


20120215 秘伝(青大豆)納豆-4.jpg



次は黒大豆の「祝黒」。
この日は夜ご飯にいただきました。


20120216 祝黒(黒大豆)納豆.jpg


1人だったので、一皿でご飯にもなっておつまみになるもの、、と考えてこんな風に。


20120216 祝黒(黒大豆)納豆-2.jpg


5ミリ角くらいに切った山芋と、青海苔、細切り海苔、そして卵。
味付けは「かえし」で。

納豆を他のネバネバ系、ぬるっと系のものと合わせるのって好きなんです。
オクラとか、モロヘイヤ、メカブ、もずくなど。
「秘伝」と合わせた乾燥芽かぶは、実はあまりしないパターンでしたが、それも美味しかったです^^


20120216 祝黒(黒大豆)納豆-4.jpg


これもしゃくしゃくした山芋の食感と納豆の弾力のある食感、海苔の風味で
日本酒に合いました(^m^ )。
飲む時は基本的にはご飯は食べないのですが、これはいいですね♪

黒豆の納豆は結構しっかりした食感でした。
噛んでいると旨味が出て来る感じかな。
夫はあんまり好きじゃないかもしれない(笑)。
なので、わたしが食べてよかった、、ってことで(^m^ )。



最後が大粒の「胡桃豆」。


20120217 胡桃大豆納豆.jpg


どうやって食べようかなーとしばし考え、、、


20120217 胡桃大豆納豆-2.jpg


冷蔵庫を覗いたら、安売りの時に買った大葉が山ほど。
100枚で138円だったかな。安いですよね♪
水を1センチくらい入れたコップにさしてふわっとビニール袋を被せておくと
2〜3週間は余裕で持ちます^^

で、大葉好きのわたしは、大葉たっぷりの納豆にしようと思ったのですが、
大葉と納豆を合わせるのには、間に何かが必要だよねーと思いますよねえ。
で、梅干し。
梅干しと大葉を一緒にたたきました。

卵が切れてしまって(・・・って、毎日卵食べてたから当たり前?)
入れなかったのですが、これは入れなくてよかったと思います(言い訳じゃなく^^;)


20120217 胡桃大豆納豆-3.jpg


さっぱりして美味しかったです^^
大粒の大豆のほうが一般的には甘いのかなあ。
穏やかというか。
だけど、味、旨味は濃いんですね。


で。。。
大粒特別編の納豆がなくなってしまい、小粒納豆も夫にひとつ食べさせ、、残りはひとつ。
夫が欲しいと言って買った納豆なのに(爆)。

どの納豆も、今までスーパーで買っていた納豆とはまるで違うもののように美味しく、
・・・いや、スーパーの納豆も美味しくいただいていましたよ。
だけど、比べてしまうと味が薄いと感じるのはいかんともしがたい事実で。

思いがけず、今さらながら納豆の美味しさに目覚め、ちょっとしたブームになりつつあるのに
えー、もうなくなっちゃうよ、、と悲しくなって
どうしても毎日美味しい納豆を食べたい!病に罹患。

あー、どうやったら美味しい納豆を継続的に食べられるんだろう、とあれこれ思いを巡らし
毎週末ファーマーズマーケットに行けばいいんですが、それはなかなか難しいし、、、
そしたら。
そういえば、納豆って手作りできるんだよね、と唐突に思いつきました。
自分で美味しいお豆を買って(というか、豆好きなので大豆のストックはたくさんある(^m^ ))、
この納豆から納豆菌を分けてもらって自分で作ったらどうなの?と。

でも調べてみると、なかなか温度管理が難しそう。
(約40度で24〜48時間保温する必要があるとのこと)
ウチにはこたつもホットカーペットもないし。
オーブンで39度設定はできるけど、99分までしかセットできないし。
いずれにしても24時間以上、納豆にオーブンを占拠させるわけにはいかないし。


そして、、、そう思っていたところにこれの前の記事に書いた、「甘酒」いただき事件。
そうだ、ヨーグルトメーカーだ。。。


買っちゃいました(爆)。


それで、残りの1つとなった納豆から納豆菌をもらって、、、
はい、大さじ2ほどの納豆を貰って、ですね(^m^ )、早速仕込み中。



さて。
どうなったでしょうか。




長々すみません(^-^;)。
最後までおつき合いくださいまして、ありがとうございました^^



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posted by ゆりり | 13:00 | | comments(3) | - |
コメント
ゆりりさーん、おはようございます♪
ヨーグルトメーカーのご購入、早っ!!(笑)
私も甘酒を作り出して、
炊飯器を押入れからひっぱりだしているので^^;
欲しいの(*^_^*)

で、で、作るのはゆりりさんが甘酒?
と、思ったらナント納豆なのですねー♪
さとみちゃんの本にも書いてありましたよね〜
さて、どうなったのでしょう??^^

ファーマーズマーケットの納豆も美味しそう!
でも、自分で出来ると色々なお豆で挑戦できそうで
楽しいですよね^^
(そしてファーマーズマーケットの楽しそうなこと!!行ってみたい♪)
写真展もたのしみ!
お邪魔できる日が決まったら連絡させてくださいね〜^m^
2012/02/20 09:47 by kumakichi
☆vegeちゃん

納豆ね、ほんとにびっくりするほど美味しかったの♪
で、、、実は今日(昨日?)もファーマーズマーケットに行っちゃって(笑)、
野菜も勿論だけど、また納豆を買っちゃいました♪
自分で仕込みもしているけど、美味しい納豆の味をちゃんと覚えておきたいし、
いざという時の(?)納豆菌のモトも確保しておきたいし。
納豆好きだったら、あのお店は本当にお勧めですよー!

写真展のパーティー、ダンナさまと一緒に来てくださるのね^^
わたしもとても楽しみです♪
ありがとう☆
2012/02/20 01:39 by ゆりり
やはり納豆だったんですねヽ(^o^)丿
ブログ楽しみにしてましたが
こんなにいろいろな納豆がいっぱいで
びっくりしました!
すごく美味しそうなので
またまた何度も見ちゃいました♪♪
写真展すごく楽しみです!
2012/02/20 00:56 by vege
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