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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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フェンネル入り北欧風ポテトサラダ
20120403 フェンネル入り北欧風ポテサラ-2.jpg


北欧、行ったことありません(^m^ )。
そもそも、みなさんのようにあちこちに出かけていないのです。
でも、自分の中ではこれは北欧風な感じ(笑)。


【材料】
じゃが芋 … 4個
紫玉ねぎ … 1/2個
フェンネル(生) … 適量  ※ディルでも。お好みの量を。
フェンネルシード … 小さじ1弱 ※なくても
スモークサーモン … 150g

☆ソース
水切りヨーグルト … 1/2カップ
マヨネーズ … 大さじ2
塩麹(ペースト) … 大さじ1

オリーブオイル … 大さじ1
リンゴ酢 … 大さじ1弱

【材料】
じゃが芋は竹串がすっと通るくらいの柔らかさに加熱し、
熱いうちに皮をむいてフォークなどで粗く潰し、オリーブオイルとリンゴ酢をまぶして混ぜます。

紫玉ねぎは薄切りにして塩少々を揉み込み(分量外)、さっと水で流してから水分をよく絞ります。

スモークサーモンは一口大に千切ります。

じゃが芋が冷めたら紫玉ねぎを加えて混ぜ、スモークサーモンも加えます。
よく混ぜ合わせたソースを入れて絡め、フェンネルの葉の部分だけ千切って加えます。
好みでフェンネルシードを加えて混ぜます。


20120403 フェンネル入り北欧風ポテサラ-3.jpg


水切りヨーグルトを使ってマヨネーズを少なめにし、軽い仕上がりです。
スモークサーモンが安売りだったので沢山入っていますが、分量はお好みで(笑)。
わたしは薫香が好きなので、スモークサーモンは多めが嬉しいです(^m^ )。

さて、このパターンのサラダやペーストのときは、いつもディルを使っているんですが、
今回はフェンネルを使いました。
ファーマーズマーケットで「ミニフェンネル」というのを見つけて面白いので買ってみたんです。
通常の大きいのは値段も高いし、イマイチ使い切る自信がないので買ったことはないんですよね。


20120403 フェンネル入り北欧風ポテサラ.jpg


この株から5枝分くらい葉っぱを入れていますが、それほど香りが強くなかったので
フェンネルシードもちょこっと加えてみました。
あ、、、薫香と同じく、わたしはこういう香りが好きなのでしつこく足しましたが、お好みです(^m^ )。


20120403 フェンネル入り北欧風ポテサラ-4.jpg


昨日は東京もかなり荒れたお天気でしたが、皆さんのところは被害はなかったでしょうか。
春の嵐が通り過ぎ、今日は綺麗な青空です。
だんだんとお酒も軽めの味わいのものが美味しく感じるようになっています。
そして、昼下がりからシュワシュワしたものが飲みたくなるこのごろです(^m^ )♪




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Docomo120kayanoriさんが「鰯のオイルマリネ」を作ってくれました♪ → 

ありがとう〜Docomo_hart2







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posted by ゆりり | 09:41 | サラダ | comments(0) | - |
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