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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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ドライフルーツとクルミの全粒粉パン
20120403 ドライフルーツの全粒粉パン.jpg


パンのことを書くのはどうかなーと迷いつつ、、つい書いてしまいます(^-^;)。
やっぱり新しく始めたことは面白いし楽しいから。
ヘタくそだなーと思われても(自分で思っても)、
後で振り返って記事を見返した時に「あの頃は酷かった」って笑えるようになるかなと(笑)。


というわけで、毎度の覚え書きのレシピです。

強力粉 … 200g
全粒粉(粗) … 100g
塩 … 5g
砂糖 … 12g
白神こだま酵母ドライ … 2.5g
 ※ぬるま湯 … 30ml
オリーブオイル … 大さじ1
ぬるま湯 … 170ml
くるみ … 35g
ミックスドライフルーツ … 40g

夜中に生地を仕込んで常温(多分18度くらい)で5時間半くらい発酵。
朝起きて、ガスを抜いて、4分割して丸め、真ん中に切れ目を入れて強力粉をふり、
200度のオーブンで15分焼きました。


20120403 ドライフルーツの全粒粉パン-3.jpg


まだ自分の中ではパンを焼くということが当たり前のことになっていないので、
どうもパンを焼くと、それだけで一日のテンションが上がります(笑)。
しかも、朝からオーブンでパンの焼ける香りがする・・・
凄過ぎるよ、わたし!って(爆)。
そんな人間になれるなんて、ちらりとも思ったことなかったのに。

で、このパンは、美味しくできたと思います^^
だいたい、いつも美味しいって言ってるのであんまり信憑性が感じられないかもしれませんが(^m^ )。
特にバター(カルピスバター・無塩)をちょこっと塗ったらすっごく美味しかった♪
こういう、中に何か入れたパンはご飯で言ったら炊き込みご飯みたいなもの?
白いご飯を炊くように、ホントは何も入れないパンを焼くべきなのかな?と思いつつも、
ついつい、何か入れたくなってしまうんですよね〜。


20120403 ドライフルーツの全粒粉パン-4.jpg


パン焼きのベテランの皆さんにとってはもう、不思議でもなんでもないこととは思いますが、、、
白神こだま酵母ドライをぬるま湯に溶いて、プクっと気泡が出来た瞬間を初めて見た時に
何とも言えない感動を覚えて、興奮しました。大げさかな(笑)。
ぷくぷくと気泡が生まれてくるのを見ていると、嬉しくなって「よろしくねー」と思ってしまうんです。
ドライでもそうなんですから、ご自身で天然酵母を育てているかたなんか
ほんと、毎日話しかけたりしているんだろうなーと想像しています^^

実はこのパンが美味しくできたので、いい気になって同じ日に続けてパンを仕込みました。
突如作ろうと思い立ったのは「パン・ド・カンパーニュ」。
それについてはまた後で書きます、、、ちょっと凄いけど^^;







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posted by ゆりり | 09:41 | パン・グラタンなど | comments(2) | - |
コメント
☆keiちゃん

おはよう♪
お返事がまた亀でスミマセン!

パン作りは、他の食事を作るのとは違った楽しさがありますね^^
以前はそんなにパン好きでもなかったのだけど、自分で作るとどれも美味しく感じるのが不思議(^m^ )。
ついつい、パンを主役にしてちゃんとした食卓にしたくなります。

発酵のことも、いろんなこともほとんど何も知識がないので
怖いもの知らずでこんな風にあれこれチャレンジしてるけど、
妹にはもっとちゃんと基本をやんなさいと言われたのでしたー^^;
2012/04/09 10:16 by ゆりり
ゆりりさん、こんばんわ☆
毎度ブログは楽しく拝見しているものの、コメントは少しお久しぶりになってしまいました。
ゆりりさんのパン、可愛いですよね〜(^^♪
ドライフルーツとくるみ、そして全粒粉入りのパン、間違いないですね!!
そしてこの豪華なプレート!
焼き立てのパンとこの豪華プレートで朝食をいただけるなんて羨ましいです。
オーバーナイト発酵、どうなんだろう?やってみたいな。。。と思って1年以上経ちます(笑)
何となく、一晩経ったらすごいことになってしまっているのでは?と思ってしまうんですよね。
でも焼き立てパンを朝食にいただく、という贅沢をやっぱりいつかは味わってみたいです。
2012/04/05 23:19 by kei
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