CALENDAR
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< July 2018 >>
NEW ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
LINKS
PROFILE
RECENT COMMENT
MOBILE
qrcode
OTHERS
ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
ブログランキング
2つのランキングに参加しています♪ どちらもポチ♡していただければとても嬉しいです(^-^)。 よろしくお願いいたします。 人気ブログランキングへ
BRUNO Style
Search this site


   
2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
とろとろ豆腐のグラタン風 〜 BRUNOのトースターグリルでいろいろ
20180226豆腐グラタン.jpg


アンバサダーを務めているBRUNOから昨年秋に発売になった「トースターグリル」というのがあるのですが、
最近あれこれと使い倒しております(笑)。

これはお豆腐のグラタン(風)。
ざっと作り方をご紹介します。


【材料】2人分 (BRUNO オーバルココットミニ2個使用) 
絹ごし豆腐 … 1丁
●長葱 … 1本(みじん切り70gくらい)
●味噌・酒・みりん … 各大さじ1
溶けるタイプのチーズ … 20g  ※なくてもよい
胡麻油 … 小さじ2


【作り方】
豆腐を半分に切り、オーバルココットミニに入れて蓋をし、トースターグリル(上下ヒーター)で8〜10分加熱します。
●印の材料を混ぜて、豆腐に乗せ、葱と味噌が少し焦げるまで加熱します(2〜3分)。
  ※ココットの蓋は外します。
チーズを乗せ、チーズが溶けて少し焦げ目がつくまで上ヒーターで加熱し、胡麻油を垂らします。
  ※好みで七味をふっても美味しいです。

※ヒーターで加熱してアルコール分は飛びますが、気になるかたは酒とみりんを煮切ってから使ってくださいね。


水を使わないで、お豆腐自体の水分で煮るので、
お豆腐が濃縮された感じになり、口当たりが滑らかで、絶妙なトロトロ感です♪
焦げた味噌と葱の風味が淡白なお豆腐によく合います。
チーズはお好みなのであってもなくても。


最初に作ったのは違う方法でした。


20180219豆腐グラタン-2.jpg

20180219豆腐グラタン-3.jpg


チーズをもっとたっぷり加えています。
蓋のある器ではなく、お皿に4等分にして乗せて作りました。
これでも美味しかったのですが、ふと、1人分ずつ器にいれちゃったほうが食べやすいかも?と^^

どちらの作り方でも美味しいと思いますが、
いずれもお豆腐は水切りはしないで使っています。
お豆腐の水分が煮えて熱々で、しっとりで、トロトロになります。
湯豆腐よりお豆腐の味が濃厚になるようで、わたしはこれ、すごく気に入りました♪

お皿で作ったバージョンのお皿はコラボ展の相棒(*´m`*)、喜多窯 霞仙さんのものです♪
このひとつ前の記事で手まり寿司を乗せているのと同じものです。


さて、BRUNOのトースターグリルですが、若いひとたちのお洒落なインスタ映えする料理向き、、
みたいなイメージがあるかもしれませんが、
わたしとしては、呑んべの老年夫婦の食卓にも是非、と思っています(笑)。
ここのところ気に入っている使い方なんですが、夕飯のセッティングをしてゆるっと飲み始めつつ
傍らに(すぐ手の届くテーブルの上に)トースターグリルを置き、焼き物を作るんです。


焼き鳥編。
ささ身とか、もも肉とか竹串に刺して焼くだけです。
タレは作るのが面倒なので(笑)、基本的には塩味で(なので塩味に向く部位で)。


20180224焼き鳥.jpg

20180224焼き鳥-2.jpg

20180225焼き鳥.jpg

20180225焼き鳥-2.jpg


焼く時は蓋をして、竹串はトースターの外に出る感じです。
上部のほうが熱源が近いので、焦げやすいかなと思いますので、
わたしはお肉の上がパチパチ言ってきたら下ヒーターのみに切り替えます。
何れにしても、それほど長い時間はかかりません♪

こちらの取り皿に使っているのも、お豆腐のグラタンに使ったのと同じ霞仙さんのお皿です。


あとはししゃもとか、、


20180225ししゃも.jpg


これもすぐに焼けます。
横で焼いているので焦がすこともなく、何度もテーブルを立つ必要もなくラクチン^^


鰯の香草パン粉焼きとか、、


20180312鰯のパン粉焼き.jpg


霞仙さんの、こちらは八角の長いほうのお皿です。
このシリーズは耐熱容器として作っているわけではないのですが、
オーブントースター、オーブンに対応しています。
しかもなぜか、トースターグリルにぴったりサイズ(*`艸´)。

で、トマトを並べて、軽く塩をして開いた鰯にパン粉、好みのドライハーブ、パルミジャーノを混ぜたものを乗せ、
オリーブオイルを少し垂らして焼きます。
これも最初は上下オーブンで焼き、パン粉が焦げ過ぎないように後半は下ヒーターのみ。


こちらは鶏肉のトマトチーズ焼き?というか、、なんと名前を付けるべきか(笑)。


20180221トマトチキン.jpg


鶏の胸肉を開いて軽く塩胡椒をし、モッツァレラなどの溶けるタイプのチーズを挟んで爪楊枝で止めます。
それをグリルパンに乗せて、トースターグリルで焼きます。
肉に少し焼き色がついたらトマトの水煮と塩漬けケイパーを加えます。
塩漬けケイパーが基本の味のもとになりますので、お好みの量で(塩抜きしないで使います)。
肉にほぼ火が通ったかなというタイミングでチーズを乗せてさらに焼きます。
これも、お肉の上のほうが焦げそうになったら、下ヒーターのみにして調節します。

狭い庫内で結構強い熱が当たりますので、思っているより早く火が通りますので焼き過ぎ注意です。
蓋がぱかっと開きますので、トマトの水煮を足すとか、チーズを乗せるとか
途中の作業がとてもしやすいのが本当にいいんですよー♪

もう少し庫内が広ければ言うことなしなんですけど、、、
でもそうするとテーブルの上で邪魔になっちゃいますしねえ^^;
でもこのサイズで出来ることを色々考えるのも最近では楽しくなっています(笑)。


ご紹介したもの以外にも、さつま揚げとかウィンナーソーセージとか、
ともかく途中で立ったり座ったりせずに、のんびり飲みながら追加調理できるのがいいんです。
しかも2人分くらいのものを調理するのに最適な大きさで。

他にもいくつかトースターグリルで作ったものがありますので、またご紹介したいと思います^^




本日のオマケです。


20180228牡蠣のグラタン.jpg


牡蠣とほうれん草のグラタン。
こちらは残念ながらトースターグリルには入りません(*´m`*)。
なので、もうひとつのアラジンのトースターで焼きました。
器は霞仙さんのもの、これはグラタン皿です。
今回のコラボ展には耐熱容器のシリーズも出品予定ですが、この大きさが出るかどうかはまだ不明です。
容量は800mlと、2〜3人分にいいサイズです。


おまけもうひとつ。


20180312サンドイッチ.jpg


八角皿の少し深さのあるタイプ(試作品)です。
サンドイッチが倒れないのがよいでしょう(*´m`*)。
カレー皿やメイン料理のお皿にも使いやすいサイズです。


さらにおまけ。





今日の朝ご飯。
おかずを乗せたのは、八角皿の長いほう。
鰯の香草パン粉焼きと同じお皿です。
前回の記事の「おまけ」のホットサンドが乗っているのと同じもの、色違いです。


喜多窯 霞仙さんとのコラボ展まであと3ヶ月余りとなりましたので、
少しずつ宣伝(笑)と、お知らせなどを兼ねてこういう記事を増やしていこうと思っています。
・・・というか、気がつくとブログの更新が滞っている事態を打破しなければと、、、(汗)。









************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************

posted by ゆりり | 14:11 | お家ご飯-未分類 | comments(1) | - |
花の手まり寿司と、雛祭りのちらし寿司
20180301花の手まり寿司-2.jpg


浮かれたくなるような陽気の日があったと思えば、また冷たい強風が吹く寒い日が戻ってきたり。
3月になったとはいえ、なかなか一気に春はやってこないようです。

さて、お正月の後にも野菜のお寿司を作りましたが、
今回は同じような素材で雰囲気がちょっと違うかな?という手まり寿司になりました。
そもそもインスタグラムで見かけた花のような手まり寿司がヒントなのですが
つまりは、いつも作っていたものをひっくり返したもの、ということになります(笑)。
この日の記事 のトップ写真のピンク色の大根の手まり寿司、これですね。

今回は大根の枚数は5枚にしています。
大根の種類は2種類で、輸入種屋さんで買ったダイコンラディッシュという紫色の大根と、紅芯大根です。
ダイコンラディシュは、よくよく考えたら日本の紫大根と同じなんだろうなあ、、と(笑)。
高い種を買っちゃいましたが次回から日本のお店の種を買います^^
それで、紫大根は酢を使うと綺麗なピンク色になるので、甘酢漬けと、塩漬けの2種類に。
紅芯大根は塩と胡麻油でナムル風にしました。
ナムル風の味付けのが思いのほか美味しかったので、次回はそれを多めにしようと思います^^。


20180301花の手まり寿司.jpg


すし飯(白胡麻入り)を作ってひとつ40gに丸く握って、大根で包むのです。
ラップに大根を梅の花のように重ねて並べ、その中心にご飯を置いて、ラップできゅっと包むのです。
5枚だと重なり部分が多くなって、ちょっと包みにくいかもしれませんが暫くすると馴染んできます。
ヒダの重なりが多過ぎるところはちょっと調整してバランスよくしたほうがいいですね^^
真ん中には刻んだたくあん漬けと、青い芥子の実。
でも、白の芥子の実のほうがよかったかも^^; あるいは胡麻でも。

ご飯の大きさははきっちり計ったほうが出来上がりが揃って綺麗です。
わたしは40gにしましたが、このくらいが最大サイズでしょうね。
これ以上大きいと「手まり寿司」とは言いにくい感じかな、と(*´▽`*)。
30gとか35gとか、お好きなサイズ感で。
誤差は±1g程度でね(笑)。


20180301花の手まり寿司-3.jpg


お皿に並べたらちょっと隙間ができたので、エディブルフラワーのパンジーを並べてみました。
思ったよりも派手になりましたー(`m´#)。
お皿は今年もコラボ展でご一緒する喜多窯 霞仙さんのものです。
マットなお皿に華やかな自然の色が映えます。




もうひとつは雛祭りの日に作ったちらし寿司です。


20180303ちらし寿司.jpg


ウチは女の子もいませんし、雛祭りのお祝いをしたこともないのですが、
これまたインスタグラムでおひな祭りの食卓の写真などを見ていたら、
突然ちらし寿司が食べたくなって(笑)。
お昼ご飯を食べてからちょちょちょっと作って午後のお散歩へ。

具は、いくら、蒸し海老、椎茸の旨煮、卵焼き、きゅうり(一応飾り切り)、タラのでんぶ(見えてない)、
手まり寿司で作ってのこっていた大根の甘酢漬けと塩漬け、酢蓮です。
いくらが高くてllllll(-ω-;)llllll。。。。
いやー、ちらしを作ろうと思い立って買物に行って、最後の最後まで買うかどうか悩みました。
ほんの少し入ったパックひとつで、他の食材全部くらいの値段じゃないかと感じるくらい高かった。。。
でもまあ、2千円くらいでこの量のちらし寿司ができて、結構ご馳走感があるのでよしとしましょう^^

この量だと2人では食べきれないので翌日も食べる前提なので、生っぽいものは避けました(いくら以外)。
いくらは全部は乗せず(主にわたしが食べるので)、海老も蒸してはありますがこちらも全部は乗せず。
翌日残ったものに、再度トッピングし直しました(*´ー`*)。


20180303ちらし寿司-2.jpg


それと、菜の花としめじのさっと煮。
菜の花の季節によく作ります。
これは市販の白出汁醤油を使ったので本当に5分くらいでできました。


20180303ちらし寿司-3.jpg


いつも思うのですが、こういうものはご飯としても勿論満足感がありますし、
日本酒のあてにもよく合うんですよね〜♪
2品しか用意しなかったのですが、とても美味しく満足した夕飯になりました。




おまけ。


20180305ホットサンド-2.jpg


久しぶりにバウルーを出して作ったホットサンドです。
紫キャベツにシュレッドタイプのチーズを混ぜ、ゆで卵と、更にスライスチーズも1枚。
パンの外側(バウルーと当たる面)にバターを薄く塗っています。

この長い八角皿、サラダの入っている器も喜多窯 霞仙さんのものです♪
サラダの器のほうは小さなグラタンなどを作るためを想定したサイズですがこういう使い方もありですね^^
少し残ったシチューなどを入れても、残りもの感がなくていいと思います♪
花の手まり寿司に使った八角皿はこれよりちょっと短いのですが、幅は同じくらいです。
八角皿も耐熱性があるのでオーブン等に入れても大丈夫です(直火はNG)。


今年のコラボ展は6月20日から25日までですハート







************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************


posted by ゆりり | 11:35 | お家ご飯-未分類 | comments(0) | - |
生ワカメとツナの和え物
20180222生わかめとツナの和えもの.jpg


近所のピッツェリアのご主人から旬の生ワカメをいただきました。
寒い寒いと言っていても、だんだんと季節は移り変わっているんだなあと感じますね。
・・・相変わらずお店の野菜は高くて、特にキャベツ!すごいです。
このあたりでさえ、小さな1個を300円以上で売っていたりします。
自家栽培で育てたキャベツの在庫がなくなってから、キャベツを食べていません(・ω・;)。。。
あ、紫キャベツはあるんですけどね、なんか、ほら、やっぱり緑色の普通のキャベツも食べたいですよね。

それはさておき、生ワカメ。
まず、自家製のツナの造り置きを使いたかったのでそれと合わせてみました。


20180222生わかめとツナの和えもの-2.jpg


生ワカメは熱湯にさっとくぐらせて(5秒くらいかな?)色が綺麗な緑色に変わったらすぐに引き上げ氷水に取ります。
固い茎の部分だけ除いて、あとはざくざくと切ります。
玉ねぎも芽が伸びてきているので使ってしまわないと、、ということで加えました。
薄切りにして塩少々をまぶして揉み、暫くしたら水でさっと洗って、ぎゅっと絞ります。
ツナは細かくしすぎないようにほぐします。

それらのワカメ、ツナ、玉ねぎを合わせたところに、ポン酢をかけて、マヨネーズも少し。
磯の香りがふんわりとして、さっぱりといくらでも食べられるサラダのような和え物です(*´ー`*)♪
10分もかからず出来上がりです。

材料の分量は、もうホントに適当で大丈夫です。
味付けも、各ご家庭のポン酢によって違ってきますので味をみながら整えてくださいね。
お好みで練り辛子を少し加えても美味しいかなと思いますし、七味をふってもいいと思います。

翌日でも食べられますが、ワカメの綺麗な色がくすんでしまいますし、
若干味もぼけるような気がするので、できれば作り立てを食べ切ったほうがいいかなと思います。



20180222生わかめのかき玉うどん-2.jpg


こちらは残ったワカメを使ったうどんです。
冷凍のうどんと、市販の白出汁を使って簡単に。

熱湯に白出汁を入れて汁を作り(お使いのものの希釈倍数で)
斜め薄切りにした長葱と斜め切りにした竹輪、冷凍のうどんを入れて、うどんがほどけるまで煮ます。
水溶き片栗粉を少し加えてほんの少しとろみをつけ、ワカメと溶き卵を加えます。
卵はすぐに固まってきますので、固くならないうちに火を止めてできあがり。

とろりとしたかき玉の汁にワカメの香りがたって、こちらも簡単で美味しいうどんになりました。
乾燥ワカメも便利でよく使いますが、やっぱりこういう旬の生のものにはかないませんね^^
ごちそうさまでした♡






************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************



posted by ゆりり | 11:49 | 簡単おつまみ | comments(0) | - |
最近の朝昼ご飯 〜 パスタなど
20180119苺のパスタ.jpg


すみません。
のっけからナンですけど、この前の記事のトップの写真、以前にご紹介していたんですね。
まー、最近物忘れが酷くて^^;
ボケボケですみません。
今後もそういうことがあるかと思いますが、優しく見守っていただければ幸いです(T∇T)。


さて雪が溶けてきて、暖かくなるのかな?と思っていたらまた雪。
でも今回のこのあたりの雪は、すぐになくなってしまうのではないかと思います。
降り積もった雪が溶けてくると、道がドロドロのグチャグチャになって、毛足の長〜〜〜いももは、
散歩の度に足からお腹から、もうとんでもない汚れようです(×_×;)。
庭の水道水で洗うには、こちらの手が冷た過ぎ、
家の中でたらいにお湯を汲んで洗うともものデカい足1本ごとにお湯を交換しなければならず^^;
春先は、ももの手入れを考えると、1年でで1番大変な時期かもしれません。


さて、写真は苺のパスタです。
えー、苺のパスタって、、、って。思いますよね。
確かに。
しかもこれは冷製パスタではありません(笑)。


20180119苺のパスタ-2.jpg


まあ、好みはあると思いますが、苺がおいしい季節ですので、気が向いたら作ってみてもいいのでは?
というくらいのお勧め度です(*`艸´)。
あ、わたしはまた作ると思いますが。

パスタは普通に茹でます。
マスカルポーネに生クリームを少し加えて、刻んだ苺を和え、塩で少し味をつけます。
そこに茹でたパスタを加えて和え、ベビーリーフ等を混ぜて苺をトッピングします。
黒胡椒を効かせると味がしまって美味しいです。
生ハムやゴルゴンゾーラなど、塩の強いものをちょっと混ぜてもいいかな?と思います^^


20180126パスタ-2.jpg


こちらは、ちょっと忘れてしまったのですが^^;
ベーコンと、玉ねぎ、マッシュルームにグリンピースが入ったトマトソースのパスタのようです。
ソースは煮詰めて濃くしていますね。


20180128ゴルゴンゾーラパスタ.jpg


こちらはゴルゴンゾーラのパスタ。
ペンネなどショートパスタにすることのほうが多いと思いますが、ウチではロングパスタでも作ります。


20180107トマトパスタ.jpg


マッシュルームとヒラタケ入りのトマトパスタ。
こちらはあまり煮詰めないで、さらっとしたソースに仕上げていますね。


20180126炒飯.jpg


小松菜と卵、ベーコンの炒飯です。
ご飯は少なめ、小松菜を沢山入れています。


20180117イングリッシュマフィン.jpg


イングリッシュマフィンのオープンサンド。
ひとつはバターを塗って、葉っぱを少し乗せて目玉焼きを。
もうひとつは、マスカルポーネに蜂蜜、そして苺にパンジーの砂糖漬けをオン。
こういうの、食べにくいですよねー(笑)。


20180125じゃが芋とグリンピースのスープ.jpg

20180124じゃが芋とグリンピースのスープ.jpg


じゃが芋と玉ねぎ、グリンピース、ソーセージのスープ。
じゃが芋はウチの畑のもの。
ずっと頂き物のじゃが芋を食べていて、ウチのはダメかなーと思っていたのですが
思いがけずとても美味しくて(美味しくなって??)、感動しました。
味はコンソメと、塩麹で。

今年もじゃが芋は3種類作ります。
でもまだまだ畑の作業はできそうにありません。
そういえば、花粉が飛んでいますねー。
毎年、去年ってどうやって過ごしていたんだっけ?と思います。
ももの散歩もあるし、畑のこともあるし、、、マスクして農作業していたんだっけ?と。
暖かくなるのは嬉しいですが、憂鬱な季節の到来でもあります。
花粉症のみなさま、お大事に。


本日も駆け足でした。






************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************






posted by ゆりり | 09:57 | 朝ご飯・お昼ご飯 | comments(0) | - |
最近の朝昼ご飯 〜 和食中心・お弁当仕立て ほか
20180104野菜寿司.jpg


今回の写真は多分全部インスタグラムにアップしてあるもので、iPhone写真のみです。

タイトルに「お弁当仕立て ほか」、と書きましたけど、まず最初に「ほか」のほう(笑)。
こちらはお正月明けに、残りものの叩き牛蒡とか酢蓮、大根3種を軽く酢漬けにしたものなどで
野菜寿司(ベジ寿司)を作った時のものです。
あとは青菜(せいさい)漬けで巻いたり。
大葉で包んであるのは、確か青菜漬けの芯の部分とか、酢蓮の小乗り物を刻んで混ぜたのでは??
記憶はすでに曖昧です。
すし酢は市販のもの。

でもなかなか綺麗にできたと思いますし、味も野菜だけでしたけど十分満足できるものでした♪


20180116ワンプレートランチ.jpg


これも手まり寿司のお昼。
まん丸のつくねは、ホットプレートのたこ焼きプレートで焼いています。


20180117お弁当仕立て.jpg


つくねの残りで、翌日も。
つくねの下に敷いたほうれん草はどんな味付けにしたんだっけ??と
写真を見ただけではもはや思い出せないことばかり^^;


20180114弁当.jpg


鮭がどーんと乗ったザ・お弁当的なお弁当。
こういうのがとても美味しかったりします。
・・・というか、好き。


20180118お弁当.jpg


もう少しだけ、手の混んだ(?)お弁当。
鮭は焼いていますが、あとはあるものを詰めただけですけど^^


20180127焼き鳥丼.jpg


これもお弁当仕立て。
焼き鳥丼ですかね?
夫が東京にお泊まりして不在の朝に、前夜の残りものをリメイクして作りました。


20180115ワンプレートランチ.jpg


これは順番としてはお正月に近いほうですね。
酢蓮や甘酢漬けが乗っていますので。
畑に大根が埋めてあって(いったん収穫したものを畑に穴を掘って藁を敷いて埋め戻している)、
それを収穫しては鶏肉や厚揚げと煮ています。
大根は葉付きのまま埋めてあります。
よく葉をつけたままだと栄養が取られてシナシナになると聞いていましたがまったくそんなことはなく
ずっと瑞々しいままで、野菜高騰の折、とても重宝しています。
副菜のプチヴェール、芽キャベツはナムルにしていますが、こちらも野菜の少ない時期重宝しています。
紫キャベツは収穫して物置に置いてありますが、キャベツ類と白菜は物置で凍ってしまってます^^;
来期は埋めたほうがいいかな、と思ったりしています。


20180120和のお膳.jpg


安かった鰤で定食屋さん風。
野菜は南瓜と玉ねぎがお隣の畑の名人にいただいたもの、そのほかは我が家の収穫物。


20180201和のお膳.jpg


ひょうたんの物相型が出てきて、使いたくなり作ったお膳。
ご飯の容量が案外小さいので(笑)、梅も並べました。
もう少し綺麗に抜きたかった^^;
おかずはほぼ常備菜で。


20180123焼売定食.jpg


東京に行った時に帰りに買ってきた、割と有名らしい中華のお店の焼売で。
でも、自分の作った焼売の味のほうが好きでした(爆)。
買ってくる焼売って、崎陽軒のものすごくベタなヤツが1番よかったりします(*´m`*)。


駆け足でしたが、次回はパスタなどを中心にまたまとめてアップする予定です(*´ー`*)♪




こちらもそこそこ雪が降って、積もっており、
冷え込みでところどころ凍った道路が怖くてたまりませんが、ももが遊ぶのに喜ぶ程度の量です。
北陸、北のほうは記録的な豪雪とのこと。
ニュースの映像を見ていてもドキドキしてしまいます。
被害が大きくならないことを祈っています。







************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************

posted by ゆりり | 07:00 | 朝ご飯・お昼ご飯 | comments(0) | - |
もも(犬)用ジャーキー作りなど
20180130ジャーキー.jpg


ご覧になったかたも多くいらっしゃるのでは?と思うのですが
数日前のNHKの朝のニュースの情報コーナーで、フードドライヤー(ドライフードメーカー)が紹介されました。
番組ではドライフルーツを作っていて、それはそれで魅力的だったのですが
「ん? これならセミドライトマトが簡単にできるかな?
 ん? もしかして魚の干物もできるかな?
 ん?ん?ん? もしかして、もも用のジャーキーができるかな?」と思って、即検索。
そうしたら、色んなタイプのものが出ていました。
その中から、肉、魚介類に対応していて、タイマーがついていて、口コミ評価が高いものということで選びました。

それで作ったのがトップの写真の鶏胸肉のジャーキー、そして砂肝のジャーキーです。
ささ身で作るつもりだったのですが、たまたまスーパーに薄切りにした胸肉があったのです。
いつもは見たことがない「しゃぶしゃぶ用」と書いてあるパックで、
なんだかわたしのために作っておいてくれたように感じてしまいました(笑)。
薄く切ったほうが乾きがいいだろうと思っていたので、その手間が省けてラッキーでした。


20180129ジャーキー-2.jpg


これが干し上がりですが、設定温度の1番高い68度にして、だいたい6時間くらいでしょうか。
目安は書いてありますが、見ながら調整するのがよさそうです。


20180129ジャーキー.jpg


どこのメーカーのものも構造はほぼ同じではないかと思うのですが、
わたしは時々1番下のトレーを1番上に持っていく、というのを繰り返しました。
(下が乾きが早く、上は遅い)


ゴールデンレトリバーという犬種はそもそもとても食い意地がはっているそうで、
ももも、その例外ではなく、ともかく食欲旺盛で食いしん坊。
毎日朝と午後に1時間半くらいずつ野山(?)を駆け回っているので、筋骨隆々で贅肉はないのですが
それでも体重が40キロともなると、これからのことを考えるとちょっと心配です。
それで、朝晩の食事量を1割程度減らし、おやつも気持ち減らし、、と意識し始めたのが今年に入ってから。
それに伴い、おやつもいわゆる「おやつ」として売られているものから
通常の食事用ドライフードで良質のもので粒が大きいのを主体にすることにしました。
それでもやっぱり、普通のおやつも買ってしまいます。
特にももはジャーキー系のおやつが好きなので、ついつい買ってはあげてしまっていたのですが、
その添加物も気になっていたんですね。
で、肉を干しただけのジャーキーは当然ながらものすごく高い。

というわけで、この手作りジャーキーをももが気に入れば色々気になっていたことが少し緩和されるかな、と。
ももは、、、もの凄く気に入ったようです(*´ー`*)。
おやつを貰うときも、「これでおしまいね」と言うと、さっさと切り替えていたのが
手作りジャーキーになったら、いつまでもわたしの前にいて、お手をしたり見つめたり。
諦めるまでにかなり時間がかかるようになってしまいました^^;
・・・よかったのか悪かったのか(笑)。


20180131ジャーキー.jpg


これは牛肉のジャーキー。
安いお肉ですが、それでも鶏肉や砂肝よりは高級品ですね。
まだあげてないんです(笑)。
反応が楽しみ。



さて、フードドライヤーが届いて最初に作ったのは実はジャーキーではなく
エディブルフラワーのパンジーの砂糖漬けでした。







チョコレートに乗せました。

あ、ついでながら(笑)、
地元の情報誌「すかっと」にチョコレート菓子「マンディアン」のレシピを載せていただいています。
表紙にも使っていただいたので、地元の皆さまは「あ、見たかも?」と思っていただけるでしょうか^^





ドライフルーツやナッツ、チョコレートスプレー等、色々トッピングすると楽しいですよね。
色んな形、色んな雰囲気で作ってみました。






「すかっと」では板チョコを使いましたが、こちらは製菓用のチョコレートで。
少し大人っぽく(?)仕上げてみました。

なんだか、、チョコレート三昧なこの頃なのです、、らしくないけど(*`艸´)。



そして、ドライフードと言えば、、、、


20180131干し芋.jpg

20180131干し芋-2.jpg


干し芋です〜(*´m`*)。
頂き物のお芋がたくさんあったので作ってみました。
太〜〜〜いのと、細〜〜〜いので。
太いのはスライスしたり、スティック状にしたり。
細いのはそのままで。
この干し芋も、ももが気に入りました♡
わたしとももの兼用です^^


次は何を作ろうかなあ。







************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************

posted by ゆりり | 11:05 | 台所用品・買い物 | comments(0) | trackbacks(0) |
今月のとれたて! [1月] プチヴェール編 〜 BRUNOコラム



昨日は今年1番の積雪となりました。
皆さまのお住まいの地域は雪の被害などはないでしょうか。
畑も一面雪に覆われ、トンネルのあるところはなんとかその位置が確認できますが
それ以外の場所は何がなにやら、通路さえも分からない状態です。

さて、アップしていただいてからちょっと時間がたってしまったのですが^^;
今月もBRUNOのサイトにコラムを書かせていただいています。
今回のテーマは「プチヴェール」です。
  → コチラ

プチヴェール、ご存知でしょうか。
芽キャベツとケールを掛け合わせて作られた日本生まれの野菜なのです。
サイズ感とか、なりかたは芽キャベツと同じです。
非結球の芽キャベツと説明されたりもしています。


芽キャベツ




プチヴェール(これは紫色タイプ)




緑と紫のプチヴェール




プチヴェールと芽キャベツ



芽キャベツは少しほろ苦い味わいがするのですが、プチヴェールは甘みを感じます。
クセがないのでとても使いやすい野菜だと思います。
芽キャベツと一緒にパスタに加えてもいいですし、お肉と合わせても美味しいです。
最近のお気に入りの食べ方は茹でて塩と胡麻油で和えるナムル風です。

一気に収穫するのではなく、大きく育ったところから収穫していけるので長い間楽しめます。
昨日の大雪、大寒波でもそれほど傷まずにいてくれることを願っていますが、、、心配です。
前回の雪や寒さには持ちこたえてくれたんですけど。


さてさて。
コラムでご紹介したのは、簡単にできるグラタンです。
ホワイトソースを別に作らないのであっという間に出来上がります。
コラムのほうには書いていないのですが、味付けは塩麹です。
お好みですので、コンソメでも、塩だけでもいいかと思います。

使ったトースターグリルは、ぱかっと蓋が開くので、
これまでのオーブントースターとは違った色々な楽しみ方ができます^^

今回のようなグラタンは、熱々になった器を取り出すのがとても楽で、
粗忽者のわたしでも火傷をする心配が格段に低くなっています。






そうそう、今回のテーマとはずれるのですが、
このトースターグリル、パン屑なんかが落ちる下の部分に水をためられるんですね。
網でお肉やお魚を焼いた時に、
落ちる脂の汚れを落としやすくするためなんだと思うのですが(すみません、ちゃんと調べてなくて)
もも用のローストポークも蒸焼きで上手に焼けました(*´m`*)。

時々ももに、安い輸入豚の塊が更に安くなっている時に味付け無しのローストポークを焼いてあげるんです。
今までは300〜400gの小さな肉のために大きなオーブンを使っていたのですが
(バットにお湯をため、そこに網を渡して肉を置く)
このトースターグリルがちょうどよく、とてもよかったです^^

様子を見ながら上の火を消したりできるのもとてもいいんです。
次回は人間用も作ってみようかなと思っています。



おまけ その1。
昨日の雪ともも。








おまけ その2。





おばあちゃんになりました(*´ー`*)。
可愛い男の子です。
おでこが、息子にそっくり(笑)。
頭が大きくて、お嫁ちゃんは大変だったようです^^;
穏やかな人生が送れるように、すくすくと成長していくように、
新米ばぁばは願っています。







************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************

posted by ゆりり | 10:16 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |
カラフルキャロットサラダ
20180112カラフル人参のサラダ.jpg


年末の記事で栽培した人参のことを書きましたが、3日ほど前に今回作った分は全部収穫してきました。
ある程度大きくなったものもあり、可愛過ぎるサイズもあり(笑)。
人参によって大分発芽率が違ったり、成長速度が違ったりというのがわかったので
次回はもう少し上手にできるかな?と思います。
すぐに使わない分は洗わず土がついたまま新聞紙に包み、ビニールの袋に入れて物置に置いてあります。
でももしかしたら、もう少しだけ早く種まきをして、寒さが本格的になる前に収穫して
大根のように土の中に埋めたらよかったのではないか、、と思ったりしています。
それも次の冬に試せればいいなあと思いますが、、、って。
もう1年後の話ですか(笑)。

さて、収穫した人参はローストして食べるのが1番のお気に入りなんですが(小さいのが多いからね( ´艸`))、
今回はサラダにしてみました。


20180112カラフル人参のサラダ-3.jpg


スライサーで千切りに。
こういう段階を見るのが1番嬉しかったりします^^

これに、キャベツも千切りにして加え、ドライフルーツとピスタチオも。


20180112カラフル人参のサラダ-4.jpg


人参とキャベツは合わせて塩少々をふり、水気を絞ります。
ドライフツーツを結構沢山入れて、その甘みがあるので、あとは塩レモン、白バルサミコ酢にオリーブオイルで。
味をみて塩で整えています。


20180112カラフル人参のサラダ-2.jpg


周囲に置いたのは、ルコラとリーフチコリ。
ルコラは寒さに強いです。
リーフチコリもまあまあ強いようですが、さすがにここのところの寒さで少し傷んできているようですが
綺麗な色の葉は、寒い季節ならではのものかなと思います。

カラフルキャロット、と書きましたけど、白い人参とクリーム色の人参は、
他のものと混ぜると全く主張をしなくなってしまうので(わかってはいたけれども(笑))、
次回の人参はオレンジ(いわゆる普通の人参色)と、黄色、紫、赤にする予定です。
クリーム色のは生でも加熱してもとても美味しいので、これも捨て難く、、やっぱり作るかな??



20180110パスタ.jpg


オマケは、芽キャベツと小カブのパスタ。
カブは何度かに分けて蒔いたのですが、これはその最後のもので
やっぱり少し種まきが遅かったか、あまり大きくなりませんでしたが、味は甘みがあってとても美味しいです。
芽キャベツも今回は前回よりずっと上手にでき、収量も多く、まだ採れています。
一緒に育てているプチヴェールも結構上手に作れていてそちらも楽しんでいます。


もひとつオマケ。


20180112朝ご飯.jpg


20180111パン.jpg


まあ、、、載せるほどのことはないですが、パンを焼いたので(*´ー`*)。
なんとなく焼いてみたら思いがけず美味しくできたので嬉しくて。






************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************


posted by ゆりり | 16:43 | サラダ | comments(0) | - |
明けましておめでとうございます。
201801012018元旦-3.jpg


明けましておめでとうございます。
もう新年も4日となり、その本日も夕方となってしまいました。
皆さまはどんなお正月をお過ごしだったでしょうか。
我が家は、この年末年始は息子夫婦が帰省できなかったのですが、
大晦日の夜と元旦の昼間に母と妹がやってきてました。
大晦日にはタンシチューを中心に、ちょこちょことしたもの、元旦は写真のような感じで。
特別なものはなかったのですが、やはりお正月というのは何かしらしてくなるもので
それなりに形になるくらいのものは用意しておきました^^


201801012018元旦-2.jpg


今回準備したものは、、(写真にないものも含めて)

黒豆
ちょろぎ
田作り
コハダの粟漬け
紅白かまぼこ
昆布出汁入り数の子
茹で毛蟹
イクラの醤油漬け
  ※ここまで市販品

煮しめ
叩き牛蒡
伊達巻き
鰊(にしん)の昆布巻き
蛸の旨煮
海老の旨煮
紅白なます
酢蓮
菊花蕪
めかじきの漬け焼き
イカ人参
ローストポーク
ローストビーフ
鴨ロース
鶏ハム
ツナ
塩辛
あん肝


もう、それほどたくさんなくていいものは買っちゃえ!と割り切ってだいぶ楽になりました(笑)。
お煮染めを今回は筑前煮ではなくてそれぞれ別に煮たのでそれだけ、ちょっとだけ手間でした。
でもそういう手間もたまにはいいものですね。


20180102雑煮-2.jpg


お雑煮は、ウチは野菜を沢山食べたいので、なんとなくいつもの汁物風です。
特別なものは入れず、です^^


今日のお昼は、残っていたおせちを食べてしまおうとお寿司を作ったのですが、
本当はお肉類やイクラや蛸なども使いたかったのに、なぜか野菜尽くしになってしまいました。





手前から
叩き牛蒡の押し寿司、
3種の大根の即席酢漬けのくるくる巻き、
紅芯大根の酢漬けと酢蓮の押し寿司、
刻んだ酢蓮と青菜(せいさい)を混ぜたご飯を大葉で包んだ手まり寿司、
大根の酢漬けの手まり寿司と、青菜の手まり寿司。





大根は紅芯、紅くるり、それに頂き物の薄い紫色のものです。
これをラップに並べて作ったぐるぐる巻きは、切るまで不安でしたがなかなかよい出来だったと思います。
美味しかったし^^

あと、手まり寿司はこれらの大根をベースに色んなパターンを試して遊びました( ´艸`)。





12月の初めに遊びで作った小さく型抜きした蕪の甘酢漬けも組み合わせて使ってみたのですが、
思ったより可愛くならなかったので、この写真にはありません^^;

でも、この野菜だけのお寿司はかなり美味しくて、こういうのもいいなあと思いました。
ご飯のおかずで、というと箸が進まないものも、こういう風にすると食べやすく
またすし飯ともよく合うように思います。
遊びすぎて作るのに時間がかかるのが難点ですが(*`艸´)。


さて、オマケは。


20180103トマトとツナのパスタ-2.jpg


なんとなく久しぶり感があるパスタ。
作り置きのツナとトマトの水煮で簡単に。
パスタって、年がら年中作っては食べているのですが、年末年始、食べていなかったかな?と思います。
全ての食事の写真を撮っているわけではないので定かではありませんが、
今、手元の携帯写真を辿ってみたら、11月15日までパスタの写真がありませんでした。
んー。そんなハズはないのだがー?
でもともかく、久しぶりで美味しかったです♪



オマケ、その2と3。


20171227もも.jpg

20171120kenn.jpg


雪の中に仁王立ちするもも、ストーブの前で眠りこけるけん。
どちらも相変わらず元気です。




今年もどうぞよろしくお願いいたします。






************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************


posted by ゆりり | 17:55 | 季節・行事 | comments(0) | - |
今月のとれたて! [12月] にんじん編 〜 BRUNOコラム
20171218人参焼き.jpg


だいぶ寒くなってきました!
北日本や日本海側での大雪、荒天のニュースが流れているここ数日ですが、
今朝は我が家のあたりでも朝からずっと雪が降っており(大雪ではありませんが)、
外の気温は朝からずっとマイナス3度をさしています。
今年は雪が降らないね、天気予報によれば年内は降らないみたいね、などと話していたのですが
そんなに甘くはなかった^^;

さて、BRUNOの公式Webサイトにて連載させていただいているコラム、今回は「にんじん」です^^
 → よかったらご覧ください♪ こちら


子どもの頃は結構好き嫌いがあって、野菜は苦手なものが多く、人参もそのひとつでした。
しかも結構嫌いでした。
昔の人参って、結構独特の匂いが強かったように思います。
わたしが人参を皿からよけていた子ども時代からもう50年近くもたっているわけですけれども(笑)、
その頃から比べると人参って大分味が変わったのではないでしょうか。
人参だけではなく、色んな野菜が品種改良されたり、新しい品種が生まれたり変化しているのだと思います。
なんでもかんでも、今の味覚に合わせて食べやすく変えてしまうことがいいとは言えないのかもしれませんが、
個人的には今の人参がいいなあと思います。
食べ方も生食で食べることも増えて、人参のサラダなどはどこのご家庭でも定番料理になっているのではないでしょうか。

さて、その人参ですが、最近はインスタ映えという言葉がありますけれども、
そういう写真に使われるお洒落な野菜のひとつに昇格したようにも感じています。
昔ながらのオレンジ色のゴツゴツしたものばかりではなく、カラフルなものが出回り、
また間引きした小さな人参が可愛らしく写真に収められているのをよく見かけます。

間引き人参は、可愛らしさは勿論なのですが、当然人参の味がして(笑)柔らかくて美味しく、
都会で買えば随分高価かもしれないし、なかなか手に入らないかもしれませんが、
人参を栽培すればその過程で当然のことながら当たり前に手に入ります。
なかなかお洒落に使いこなすことはできませんけどね〜(T∇T)。


で、今回ご紹介した人参ですが、わたしは5種類の人参を栽培していました。
インスタ映えを狙ったワケではなく(*`艸´)、せっかく作るのだから色々挑戦してみようと思ったのです。


20171211人参.jpg


当たり前と言えば当たり前のことかもしれませんが、人参って、種類によって随分味が違うんです。
今までは、人参は人参の味でしょ?というくらいの感覚でした。
でも、作ってみて食べてみたら、全然違うんです。
オレンジ色の普通の(?)が、やっぱり1番馴染んでいる人参の味です。
クリーム色のが1番甘いかな。
ともかく、人参をただローストしただけでも、色んな味があって楽しめるんです。


20171218人参焼き-2.jpg


コラムにも書きましたが、今回使用したBRUNOの新製品のトースターグリルは、
上半分(蓋)がぱかっと開くタイプで、これはなかなかすごいアイディアだと思います。
何しろ入れる、取り出すという作業が楽です。
粗忽者のわたしでも、火傷の心配がほぼありません。
また、上と下と別々にヒーターが使えるので、温めながら食べるということも可能です。

そして何より、姿が可愛い(*´ー`*)。
BRUNOの製品って、ホントに可愛いなーと思うものが多いのですが、
個人的には、これはその中でもダントツの可愛さじゃないかと思っています。
基本、家電製品を台所に置くことは好きではないのですが、これはむしろ置いておきたいくらいです(笑)。

まだまだ使いこなせていないので、色んな料理を試してみたいと思っています。



人参のグリルとちょっと似てしまうのですが、コチラ。


20171221キャベツ焼き.jpg


残っていたサボイキャベツをグリルにしてみました。
間にゴルゴンゾーラをはさみ、オリーブオイルを回しかけ、パルミジャーノとニンニクも。

このお皿がですね、喜多窯 霞仙さんの、新作(候補)なのです。
来年のコラボ展に向けて色々試作していただいているところですが、そのひとつ。
これがまあ、なんというか計ったようにトースターグリルにぴったりサイズ( ´艸`)。


20171221キャベツ焼き-2.jpg


このお皿は別に耐熱皿と謳っているわけではありません。
基本的に喜多窯 霞仙さんのほとんどの器は、直火以外はOKなのです。
レンジは勿論、オーブンや、こうしたオーブントースターなど。
油や焦げなどが気になるかたはあまりオーブン料理には使わないほうがいいかもしれませんが、
色々な場面で使える器やお皿はとても便利だと思います^^

こちらも含め、霞仙さんの新作、またご紹介させてくださいね♪







************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************


posted by ゆりり | 18:23 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | trackbacks(0) |