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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
大葉ペーストの冷製パスタ 〜marie claire style 掲載
20160517マリクレール-3.jpg


今号のmarie claire styleのマガジンとウェブサイトでご紹介いただいています。
 ウェブサイトはこちら → 


先日も色々なハーブのペーストをご紹介しましたが、恐らく大葉が一番手に入りやすく、
これからの季節はお値段もどんどんお安くなってくるのではないでしょうか^^

バジルのペーストも勿論美味しいのですが、
実はわたしは個人的にはこの大葉のペーストのほうが美味しいのでは?と思っています(笑)。
とても香り高く、また和にも洋にも合わせやすいと思います。


20160517マリクレール.jpg


多めに作って冷凍保存しておくのも便利です。
また、新鮮な大葉を買われたら、コップやガラスの容器に1センチほど水を張り、
大葉の軸の部分が浸かるようにしてラップや蓋をしておくと2〜3週間は十分に持ちます。
2日おきくらいに水は替えてくださいね^^

このペーストはパスタにも、ゆでたじゃが芋などの野菜にも、魚介類、鶏肉などにも合わせやすいです。
よかったらぜひ試してみてくださいね♪


20160701マリクレール.jpg










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posted by ゆりり | 11:41 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | trackbacks(0) |
粒あんとゴルゴンゾーラチーズのケークサレ 〜marie claire style 掲載
20160316マリクレール・ケークサレ-3.jpg


以前ご紹介した粒あんとゴルゴンゾーラのケークサレ、改良して(笑)
マリクレールスタイルのマガジンとwebサイトでご紹介させていただいています。
あんこの甘さとゴルゴンゾーラの塩気とピリっとする辛さがマッチして
甘いものが得意ではないわたしでも、甘いものが大好きなわが夫でも美味しくいただける味になっています^^

レシピはこちらでご覧ください♪ → <La Cuillère de marie claire style>


20160316マリクレール・ケークサレ-2.jpg


粒あんを添えると、味の変化を楽しんだり、好みの甘さに調整できます。
粒あんは市販のものを使ってもいいですが、手作りすれば自分の好みの甘さ、固さにできますし、
思いのほか簡単で、冷凍保存もできますので、作ったことのないかたはぜひ挑戦してみてくださいね^^


20160503マリクレール・ケークサレ.jpg





ひらめき5月のお教室 - 初夏のワンプレートの献立

 *鶏肉のマッシュポテト包み
 *スパニッシュオムレツ
 *ライスサラダ
 *季節の野菜のスープ
    ※その時に手に入る野菜でポタージュスープを作る予定です。
 *水切りヨーグルト&フルーツ
 
追加日:5日(木・祝) … 残1名さま
追加日:8日(日) … 満席
13日(金) … 満席
14日(土) … 残1名さま
追加日:15日(日) … 残1名さま
追加日:21日(土) … 満席
27日(金) … 残1名さま
28日(土) … 満席



*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、
大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前に、事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
今回お教室への参加がない場合も、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。








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posted by ゆりり | 21:22 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | trackbacks(0) |
鶏肉と豆腐のパテ 〜marie claire style 掲載
20160214鶏と豆腐のパテ.jpg


鶏肉とお豆腐を使って食感を軽くし、和風のテイストにしたパテです。
お酒を飲まないかたにも(*´m`*)ご飯のおかずとして楽しんでいただけると思います。
マリ・クレール・スタイルの最新号のマガジンとwebサイトでご紹介いただいています。
  Webサイトはこちら → 


20160216鶏と豆腐のパテ-3.jpg


椎茸は焼き縮みするので、できれば大きく厚みのあるものを使っていただければと思います。
大きくて笠がカーブしている椎茸には、笠の内側にタネをぎゅっと詰めるようにします。
一見手がこんでいるようにも見えるかもしれませんが、特別な材料も使わず、
若干時間がかかることをのぞけば、それほど難しい料理ではありませんので、作ってみていただけると嬉しいです。


20160216鶏と豆腐のパテ-2.jpg


粗熱が取れたら、冷蔵庫に移してしっかり冷ましてくださいね^^
鶏のゼラチンも固まりますし、綺麗に切れますので。
前もって作っておけるパテは、お客さまの時にも持ち寄りの会にも重宝します。
いつものお肉のパテに飽きたら( ´艸`)、こちらもぜひ試してみてください♪



-----------

5月のお教室メニュー、最終決定間近です^^
メイン料理の鶏肉のマッシュポテト包みの写真です。
日程が決まりましたらまたお知らせいたします。
今月のお教室もスタートしました。
まだ空きのある日がありますので、よろしかったらご参加くださいね(^-^)!







ひらめき4月のお教室 - 韓国風料理の献立


*チャプチェ(春雨の和えもの)
*ナムル盛り合わせ (その時の野菜の仕入れ状況で3〜4種類)
*トマトとレタスのスープ
*ご飯
*黒胡麻白玉団子


追加日:3日(日) … 満席 終了
8日(金) … 残2名さま
9日(土) … 残1名さま
追加日:16日(土) … 残1名さま
22日(金) … 残2名さま
23日(土) … 満席


*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。



*万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
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posted by ゆりり | 20:51 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |
鶏ハム 〜marie claire style 掲載
20160114マリ・クレール.jpg


ゆりり亭での定番中の定番、料理教室のレシピにも取り上げた鶏ハムを
今号のマリ・クレール・スタイルでご紹介いただいています。

色々な作り方があってどれも美味しいと思いますが、わたしの作り方はこれで決まり^^ → コチラ

鶏皮をつけたまま、ということと、鶏肉1枚ずつに対してきちんと塩の分量を量る、
それとラップを二重にしてぴしっと巻いてまん丸に形作る、というのが
わたしのレシピの特徴かな?と思います。


20151011_1847375.jpg


冷凍する時にはカットして1食分ずつラップに包んで、更にポリ袋等に入れてくださいね。
解凍は冷蔵庫に移して自然に。
夜食べるつもりだったら、朝のうちに移しておくといいですよ^^

慣れれば本当に簡単にできてどなたにも喜んでいただける料理なので、ぜひ作ってみてくださいね^^


20160227マリ・クレール.jpg










ひらめき3月のお教室 - 和風グラタンの献立


*鱈と長芋の和風グラタン
*ほうれん草の蕗の薹和え (※蕗の薹が手に入らない場合は 菜の花のかすみ和え)
*鶏だんごと蕪のすまし汁
*ご飯
*苺大福(わたしが作ってお出しする予定)→ 一緒に作ります♪


5日(土)・追加日 … 満席
9日(水)・追加日 … 満席
11日(金) … 残1名さま
12日(土) … 満席
25日(金) … 残3名さま
26日(土) … 満席

*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。



*万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
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posted by ゆりり | 22:26 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |
アップルパイ 〜marie claire style 掲載



marie claire styleのマガジンとwebサイトにてレシピを掲載していただいています。

冷凍のパイシートと旬のりんごを使って、思い立ったらすぐに出来るパイです。
少し甘いシナモン風味のものと、わたしのような辛党向けに(笑)ゴルゴンゾーラを使った2種類です。
りんごは少し小振りのものを選んでくださいね。
そうするとパイの中にうまく収まります。

ゴルゴンゾーラのほうは特にスパークリングワインなどとの相性がとてもいいのですが、
甘いほうもお砂糖が控えめでりんごの甘酸っぱさが引き立つので、
コーヒータイムのほか、お酒の席にちょっと置いていただいても手が伸びるのでは?と思います(*´ー`*)。


20151210マリクレール-アップルパイ.jpg


実は今月の教室でも甘いほうのパイを作りました。
皆さんにとても好評でした^^

マリ・クレールのレシピではパイ生地の淵に卵液を塗っていませんが教室では塗って焼きました。
卵液を塗ると色よく、更にパリッと感が出ますけれども(この上の写真がそうです)
卵液はほんの少量しか使わないので、そのためにわざわざ卵を使うのも、、と思います。
その後卵料理に使われる場合などは卵黄を小さじ1〜2くらい取り分けて、お水少々を加えて塗ってみてくださいね^^


20151219マリクレール.jpg









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posted by ゆりり | 22:56 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |
鶏レバーのテリーヌ 〜marie claire style 掲載
20151006マリ・クレール-3.jpg


ちょっと手がかかるように見えて、実は案外簡単なテリーヌです。
あっさりした鶏肉と、こくのある鶏レバーの組合わせはわたしのお気に入りです^^
前もって作っておけるのでお客さまの時にも、持ち寄りパーティーにも便利な一品だと思います。
マリ・クレール・スタイルのウェブサイト、マガジンにてレシピをご紹介しています。
よかったらご覧ください! → marie claire style


20151006マリ・クレール-2.jpg


ごろっと大きめに切ったレバーに加え、白イチジクの甘みも美味しさの重要な要素です。
白イチジク以外にプルーンなどでも美味しくできますが、
プルーンはより甘みが強いので使う時には少し控えめにするといいですね^^


20151125マリ・クレール.jpg





ひらめき12月のお教室 - ふわとろオムライスの献立

11日(金) … 満席
12日(土) … 残2名様
18日(金) … 満席
19日(土) … 残1名様

*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

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posted by ゆりり | 22:22 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(11) | - |
彩り野菜と海老のピリ辛ビーフン 〜marie claire style 掲載
20150917マリ・クレールーフォー.jpg


青唐辛子、黒酢、塩レモン、ナンプラーを使った
辛味と酸味と旨味のハーモニーがクセになるビーフンをご紹介しています♪ → marie claire style


わたしはほんとにこの調味料の組合わせが大好きでよく作ります^^
ビーフンは海老や具材のボリューム感に負けない太めのものがおすすめです。

野菜はほかに、人参やレンコン、キクラゲなども合います。
海老の他には牛肉、厚揚げなんかでも美味しいです。
冷蔵庫の中にあるものを適当に組み合わせてどうぞ!


20151104マリ・クレール.jpg







ひらめき11月のお教室 - パスタの献立

13日(金) … 残2名様
14日(土) … 満席
15日(日)・追加日 … 残1名様
26日(木)・追加日 … 満席
27日(金) … 満席
28日(土) … 残1名様
29日(日)・追加日 … 残1名様


*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。






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posted by ゆりり | 23:45 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |
おつまみライスボウル 〜marie claire style 掲載
20150804マリクレール手まり寿司-2.jpg


マリ・クレール・スタイル(marie claire style)でご紹介いただいています。
おつまみライスボウルというネーミングですが、つまりは手まり寿司です。
でも、「寿司」かと言われるとすし酢は使っていないし、、というところで(笑)。

レシピはこちらでご覧ください♪ → 


20150804マリクレール手まり寿司.jpg


ご飯にアンチョビやブラックオリーブ、あるいは塩レモンなどを混ぜて
スモークサーモンで包んだり、きゅうりの薄切りで包んだり、というのを
食事としてというよりおつまみ的に白ワインなどに合わせていただくのが結構気に入っているんです^^
すし酢ではなく、白バルサミコ酢などをちょこっとふりかけても美味しいです。


20150804マリクレール-2.jpg


作り方はとても簡単でラップでぎゅっとくるんで丸くするだけなのですが、
わたしは40g前後で計って丸めています。
ちょっとの手間ですが、ひとつずつ計ることで見た目の大きさが揃って綺麗なんです。

冷凍ご飯などを利用することもできます。
ご飯茶碗1杯分で4個の見当ですので、お酒の席の〆に一口ずつというのもいいかなと思います^^




20150920マリクレール.jpg







ひらめき10月のお教室案内 〜 和食の献立

9日(金)  残4名さま
10日(土) 残1名さま 
23日(金) 満席
24日(土) 満席

お申込はHPのメールフォームよりお願いいたします。





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posted by ゆりり | 11:51 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |
プチトマトとカマンベールチーズのオムレツ 〜marie claire style 掲載
20150722マリクレール-オープンオムレツ.jpg


今とても流行っているスキレットを使ったオープンオムレツです。
わたしがこのスキレットを購入したのは5年くらい前?かと思いますが、
その頃は頻繁に使っていたのに、最近は全然出番がなく、この流行に乗じてまた引張りだしました(笑)。

スキレットは大きいとちょっと重くて扱いが大変ですが、小さなサイズはとても便利だと思います。
調理してそのままテーブルに乗せてもいいですしね^^


20150722mariclaireオープンオムレツ.jpg


今回ご紹介させていただいたオムレツはミニトマトとカマンベールですが
具材はなんでもご自由に組み合わせてどうぞ♪
コンロでさっと焼いてからオーブンに入れて焼き上げますが、
火の通りにくい野菜は予め茹でるなどの下処理をしておくとよいと思います。


20150830マリクレール-オープンオムレツ.jpg


レシピは「marie claire style」のサイトでご覧ください♪










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posted by ゆりり | 14:45 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |
鰹のオイル漬け 〜marie claire style 掲載
20150612マリクレール.jpg


初夏の頃から頻繁に作っている鰹のオイル漬け。
今号のmarie claire styleに掲載していただいています。

自家製のツナ、作り始めた数年前の最初は鮪の赤身で、その後ビンナガ鮪になり、
今回の鰹は、まあツナとは言えませんが(笑)、同じようにとても便利に使えると思います。


20150618マリクレール.jpg


野菜と合わせてサラダ仕立てにしたり。。。
オイルは新しいオリーブオイルでもいいですが、漬け込んだ油を使うと無駄がありません。


20150614マリクレール.jpg


サンドイッチの具にしたり。


20150806マリクレール.jpg


パスタにも。
これは冷たいパスタです^^


20150802マリクレール.jpg


鰹が安くて美味しい今の季節にぜひ作っていただければと思います。


20150808マリクレール.jpg


レシピはmarie claire styleのWebページでご覧くださいね^^













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posted by ゆりり | 13:44 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |